专利名称：一种海带的干燥方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，尤其是一种海带的干燥方法。
背景技术：
海带是人们喜爱的食品，富含活性碘等对人体有益的元素，并且，其口感较好，可 以采用多种方法制成食品供人们食用，因此是人们日常食谱中不可或缺的食品。由于海带 是藻类生物，保存不好，非常容易变质，因此人们一般采用传统的自然晾晒方法进行干燥， 然后保存。采用上述方法不但占用大量场地，而且，在干燥过程中容易受到其他细菌及尘埃 的侵染，导致食品的卫生级别降低。目前现有的海带干燥通常采用两种方式其一是采用将 海带切制成丝，放入小料后煮熟，然后一次性烘干晾晒；其二是将海带煮熟后拌入辅料后烘 干。上述两种方式的缺点是第一种方式存在着晾干或者烘干不彻底不均匀的现象，导致口 味不一，减低了海带特有的味道；第二种方式存在着发霉变质的问题。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种可有效保持海带风味且容易存
放的海带的干燥方法。 本发明实现其目的技术方案是 —种海带的干燥方法，其干燥方法的步骤是 (1).将海带切成l-5mm的细丝，置于冷室中在_4°C的温度条件下冷淋5-10分钟， 然后浸泡在辅料池内1-3小时，提出后淋沥5-10分钟； (2).将淋沥后的海带放置在烘炉内进行第一次烘干，直至达到25%的收率后停 止烘干； (3).将洪炉内第一次烘干的海带加入干辅料，并在同样温度、同样时间条件下进 行第二次烘干，然后快速取出，即可包装装袋，成为海带成品。 而且，所述第一次烘干及第二次烘干的条件是温度为80-12(TC，烘干时间为 5-10分钟。 本发明的优点和积极效果是 本发明采用两步法，即两次添加辅料和一次烘干法，不但有效保证海带的特有品 质及口味，辅料得以充分进入，同时也彻底解决海带的存放问题。本发明整体工艺简单，设 计科学合理，在有效保证海带食品卫生等级的同时也延长了海带的保存期，防止了海带的 变质，特别适合于中小企业食品加工时使用。
具体实施例方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限
定性的，不能以此限定本发明的保护范围。
实施例1 :
—种海带的干燥方法，其干燥方法的步骤是 (1).将海带切成l-3mm的细丝，置于冷室中在_41:左右的温度条件下冷淋10分 钟，然后浸泡在辅料池内3小时，提出淋沥10分钟； (2).将淋沥后的海带放置在烘炉内进行第一次烘干，在80-12(TC温度条件下快 速烘干5分钟，直至达到25%的收率后停止烘干； (3).将洪炉内第一次烘干的海带加入干辅料，并在同样温度、同样时间条件下进
行第二次烘干，然后快速取出，即可包装装袋，成为海带成品。
实施例2: —种海带的干燥方法，其干燥方法的步骤是 (1).将海带切成3-5mm的细丝，置于冷室中在-4。C左右的温度条件下冷淋5分 钟，然后浸泡在辅料池内2小时，提出淋沥5分钟； (2).将淋沥后的海带放置在烘炉内进行第一次烘干，在80-12(TC温度条件下快 速烘干5分钟，直至达到25%的收率后停止烘干； ( 3).将洪炉内第一次烘干的海带加入干辅料，并在同样温度、同样时间条件下进 行第二次烘干，然后快速取出，即可包装装袋，成为海带成品。
权利要求
一种海带的干燥方法，其特征在于其干燥方法的步骤是(1).将海带切成1-5mm的细丝，置于冷室中在-4℃的温度条件下冷淋5-10分钟，然后浸泡在辅料池内1-3小时，提出后淋沥5-10分钟；(2).将淋沥后的海带放置在烘炉内进行第一次烘干，直至达到25％的收率后停止烘干；(3).将洪炉内第一次烘干的海带加入干辅料，并在同样温度、同样时间条件下进行第二次烘干，然后快速取出，即可包装装袋，成为海带成品。
2. 根据权利要求1所述的一种海带的干燥方法，其特征在于所述第一次烘干及第二 次烘干的条件是温度为80-12(TC，烘干时间为5-10分钟。
全文摘要
本发明涉及一种海带的干燥方法，其干燥方法的步骤是(1)将海带切成1-5mm的细丝，置于冷室中在-4℃的温度条件下冷淋5-10分钟，然后浸泡在辅料池内1-3小时，提出后淋沥5-10分钟；(2)将淋沥后的海带放置在烘炉内进行第一次烘干，直至达到25％的收率后停止烘干；(3)将洪炉内第一次烘干的海带加入干辅料，并在同样温度、同样时间条件下进行第二次烘干，然后快速取出，即可包装装袋，成为海带成品。本发明整体工艺简单，设计科学合理，在有效保证海带食品卫生等级的同时也延长了海带的保存期，防止了海带的变质，特别适合于中小企业食品加工时使用。
文档编号A23B7/02GK101755894SQ20081015366
公开日2010年6月30日 申请日期2008年12月1日 优先权日2008年12月1日
发明者冯长禄 申请人:天津市鸿禄食品有限公司