专利名称：一种复合淀粉及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，尤其是一种复合淀粉及其制备方法。
背景技术：
淀粉主要是作为菜品、食品的勾芡材料，广泛应用在食品以及烹调行业中。尤其在 烹调中，使用淀粉可以使菜品味道统一，避免不协调的问题。目前，淀粉的使用极为普遍，现 有的淀粉主要由玉米或者红薯、土豆等原料制作，其营养成分比较单一，营养素含量少。虽 然制作工艺比较简单，成本较低，但不能满足人们在饮食中对身体的全面营养。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种含有多种便于人体吸收的营养
物质的复合淀粉的制备方法。 本发明的目的是这样实现的 —种复合淀粉，由普通淀粉与乳酸钙、锌、铜、铁构成，其中微量元素的添加量为每 公斤普通淀粉分别加入乳酸钙10-30克、锌1-2克、铜1-2克、铁1-2克。
其制备方法为 (1).常温下在搅拌机内加入普通淀粉总量二分之一左右的普通淀粉，并同时向搅 拌机内按上述比例添加乳酸钙、锌、铜、铁等，搅拌0. 5-1小时，形成复合淀粉粗品；
(2).再向搅拌机内加入普通淀粉总量五分之二左右的普通淀粉，继续搅拌0. 5-1 小时； (3).再加入剩余的普通淀粉，继续搅拌0. 5-1小时； (4).将该普通淀粉与复合在一起的复合淀粉粗品取出并在冷却室进行冷却，冷却 至常温时即为成品。 而且，上述所添加的乳酸钙为市售的食品级乳酸钙。 而且，所述的普通淀粉包括玉米淀粉或者红薯淀粉或者土豆淀粉等。 本发明的优点和积极效果是 1.整个生产方法科学简单合理，互融性好，不会产生粉、剂分离现象，钙的加入量 符合国家添加剂标准。 2.所制备的复合淀粉富含活性钙、锌、铜、铁等微量，有效地提高了淀粉的营养成 分，有利于人体吸收。 3.整个工艺比较简单，成本较低，增加了淀粉的品种，是淀粉行业的重大创新，开 创了营养淀粉的新纪元。
具体实施例方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限 定性的，不能以此限定本发明的保护范围。
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—种复合淀粉，由普通淀粉与乳酸钙、锌、铜、铁构成，其中微量元素的添加量为每 公斤普通淀粉分别加入乳酸钙10-30克、锌1-2克、铜1-2克、铁1-2克。
优选乳酸钙15克、锌2克、铜1克、铁1克。
其制备方法为 (1).常温下在搅拌机内加入普通淀粉总量二分之一左右的普通淀粉，并同时向搅
拌机内按上述比例添加乳酸钙、锌、铜、铁等，搅拌1小时，形成复合淀粉粗品； (2).再向搅拌机内加入普通淀粉总量五分之二左右的普通淀粉，继续搅拌0. 5小
时； (3).再加入剩余的普通淀粉，继续搅拌0. 5小时； (4).将该普通淀粉与复合在一起的复合淀粉粗品取出并在冷却室进行冷却，冷却 至常温时即为成品。 本发明所添加的乳酸钙为市售的食品级乳酸钙。 本发明的普通淀粉包括玉米淀粉或者红薯淀粉或者土豆淀粉等。
权利要求
一种复合淀粉，由普通淀粉与乳酸钙、锌、铜、铁构成，其特征在于其中微量元素的添加量为每公斤普通淀粉分别加入乳酸钙10-30克、锌1-2克、铜1-2克、铁1-2克。
2. —种如权利要求1所述的复合淀粉的制备方法，其特征在于其步骤是(1) .常温下在搅拌机内加入普通淀粉总量二分之一左右的普通淀粉，并同时向搅拌机 内按上述比例添加乳酸钙、锌、铜、铁等，搅拌0. 5-1小时，形成复合淀粉粗品；(2) .再向搅拌机内加入普通淀粉总量五分之二左右的普通淀粉，继续搅拌0.5-1小时；(3) .再加入剩余的普通淀粉，继续搅拌0. 5-1小时；(4) .将该普通淀粉与复合在一起的复合淀粉粗品取出并在冷却室进行冷却，冷却至常 温时即为成品。
3. 根据权利要求2所述的复合淀粉的制备方法，其特征在于所述添加的乳酸钙为市售的食品级乳酸钙。
4. 根据权利要求2所述的复合淀粉的制备方法，其特征在于所述的普通淀粉包括玉米淀粉或者红薯淀粉或者土豆淀粉。
全文摘要
本发明涉及一种复合淀粉及其制备方法，由普通淀粉与乳酸钙、锌、铜、铁构成，其特征在于其中微量元素的添加量为每公斤普通淀粉分别加入10-30克、锌1-2克、铜1-2克、铁1-2克。本发明所制备的复合淀粉富含活性钙、锌、铜、铁等微量，有效地提高了淀粉的营养成分，有利于人体吸收。整个工艺比较简单，成本较低，增加了淀粉的品种，是淀粉行业的重大创新，开创了营养淀粉的新纪元。
文档编号A23L1/0522GK101756080SQ20081015366
公开日2010年6月30日 申请日期2008年12月1日 优先权日2008年12月1日
发明者冯长禄 申请人:天津市鸿禄食品有限公司