专利名称：一种木瓜奶茶的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，涉及一种木瓜奶茶的制作方法，具体涉及一种以木瓜、
牛奶和茶叶提取物为原料的奶茶的制作方法。
背景技术：
木瓜有丰富的营养价值，其汁液提取物中含有一种蛋白分解酶"木瓜酵素"，能够 分解蛋白质，有助于进行食物消化，具有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。木瓜还富含一 种天然的抗氧化剂——胡萝卜素，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧 自由基，具有美容护肤、延缓衰老的功效。牛奶具有丰富的蛋白质和脂肪，中医学认为，牛奶 味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。牛奶在镇静安神、美容 养颜方面亦具有独特效果。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种木瓜奶茶的制作方法，其主要原料包括木 瓜、鲜牛奶和茶叶。 本发明的技术方案包括以下步骤 1)、选取新鲜木瓜，将其去皮、去籽、清洗干净后打浆，滤去渣皮，得到新鲜木瓜浆。
2)、按红茶水为1 : 5-25的比例浸泡茶叶，水温在85°C _95°C ，浸泡5_10分钟， 取浸泡液；反复三次。 3)、以如下重量比例混合各配料 鲜木瓜桨15% _30%，鲜牛奶20% _35%，红茶提取液2% _5%，糖2% _3%， 蜂蜜1 % -2%，黄原胶O. 005 % -0. 02%，羧甲基纤维素钠0.01 % -0. 1 %，海藻酸钠 0. 01% -0. 1%。 4)、将上述混合好的液料加热至50°C _70°C，经高压均质机在15-100Mpa下均质 化，得到木瓜奶茶的原液。 5)、木瓜奶茶原液经13(TC、l-3s UHT灭菌后，在无菌条件下灌装入容器中成为市 售成品。 本发明所提供的方法制作的奶茶结合了木瓜和牛奶功效，有助于胃肠系统的改 善、促进消化，木瓜中的"木瓜酵素"可以有效分解牛奶中的蛋白，加速人体对氨基酸的吸 收；奶茶中还含有大量的矿物质，长期饮用，可以增强体质。同时，木瓜奶茶还具有安神、养 颜的功效。将其制作成无菌包装，有利于随身携带，做到随时饮用。
具体实施方式
实施例一 选取新鲜木瓜50KG，将其去皮、去籽、清洗干净后打浆，滤去渣皮。取红茶IOKG，加 入50KG的水浸泡茶叶，水温为85°C ，浸泡5分钟，取浸泡液；反复三次，将三次浸泡液汇集。按照以下重量比例混合各配料鲜木瓜浆15%，鲜牛奶20%，红茶提取液2%，糖2%，蜂蜜 1 % ，黄原胶0. 005% ，羧甲基纤维素钠0. 01 % ，海藻酸钠0. 01 % ，加水至100% 。将上述混 合好的液料搅拌、加热至5(TC，经高压均质机在15Mpa下均质化，得到木瓜奶茶的原液。木 瓜奶茶原液经13(TC、2s UHT灭菌，在无菌条件下灌装入容器中，即得成品。
实施例一 选取新鲜木瓜50KG，将其去皮、去籽、清洗干净后打浆，滤去渣皮。取红茶IOKG，加 入250KG的水浸泡茶叶，水温为95t:，浸泡10分钟，取浸泡液；反复三次，将三次浸泡液汇 集。按照以下重量比例混合各配料鲜木瓜浆30 % ，鲜牛奶35 % ，红茶提取液5 % ，糖3 % ， 蜂蜜2%，黄原胶0.02%，羧甲基纤维素钠0. 1%，海藻酸钠0. 1%，加水至100%。将上述 混合好的液料搅拌、加热至7(TC，经高压均质机在100Mpa下均质化，得到木瓜奶茶的原液。 木瓜奶茶原液经13(TC、2s UHT灭菌，在无菌条件下灌装入容器中，即得成品。
权利要求
一种木瓜奶茶的制作方法，其特征是，包括以下步骤1)、选取新鲜木瓜，将其去皮、去籽、清洗干净后打浆，滤去渣皮，得到新鲜木瓜浆；2)、按红茶∶水为1∶5-25的比例浸泡茶叶，水温在85℃-95℃，浸泡5-10分钟，取浸泡液；反复三次；3)、以如下重量比例混合各配料鲜木瓜浆15％-30％，鲜牛奶20％-35％，红茶提取液2％-5％，低聚糖浆2％-3％，蜂蜜1％-2％，黄原胶0.005％-0.02％，羧甲基纤维素钠0.01％-0.1％，海藻酸钠0.01％-0.1％；4)、将上述混合好的液料加热至50℃-70℃，经高压均质机在15-100Mpa下均质化，得到木瓜奶茶的原液；5)、木瓜奶茶原液经130℃、1-3sUHT灭菌后，在无菌条件下灌装入容器中成为市售成品。
全文摘要
本发明属于食品加工领域，涉及一种木瓜奶茶的制作方法，具体是以木瓜、牛奶和茶叶提取物为原料制作木瓜奶茶。其方案是将鲜木瓜打浆，与牛奶、红茶提取物等混合，加入低聚糖、蜂蜜、黄原胶等添加物改善其口味，增加产品稳定性。以本方法制作的奶茶含有多种氨基酸、矿物质、脂肪等人体必需成分，具有改善体质，增强人体免疫力，安神养气，美容焕肤的功效。
文档编号A23L1/29GK101744050SQ20081015391
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月10日 优先权日2008年12月10日
发明者陈恒新 申请人:天津鑫恒阳进出口贸易有限公司