专利名称：一种啤酒鸭的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种菜肴的制作方法，尤其是一种啤酒鸭的制作方法。
背景技术：
随着社会的发展，人们生活水平也得到提高，对菜的口味要求也越来越高。目前鸭有各 种制作方法，如烤鸭、盐水鸭、炸鸭等，由于鸭的腥味很大，所以一般的烹饪方法都不能 去除腥味，周时炸和烤的烹饪方法食用后容易上火，油腻太大，人们不喜欢吃。口感比较平 淡，缺乏味道鲜美、肉质细嫩的风味。
发明内容
为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种啤酒鸭的制作方法，而且味道鲜美，肉质 细嫩，没有腥味，不油腻。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是将1500克鸭子宰杀后洗净、砍成3CM不等 的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐搅拌均匀；将25-30克油放入锅中加热， 油热下姜片爆锅后，加鸭块爆炒，段红捞起；锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜 片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽5-IO克、草果2-3克、 香叶2-3克、小茴香2-3克、桂技2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陈皮3-5克、寇仁3-5 克、料酒15-20克、葱结10-25克，啤酒250-400克盖上锅盖，熬2个小时。然后将去皮的 土豆500克切成块放入锅内，加入精盐5-8克熬30分钟后，即可起锅。
本发明的有益效果是味道鲜美、鸭肉细嫩、增进食欲、开胃健脾、没有腥味，不油腻。
具体实施例方式
以下结合具体实施例对本发明进一步说明
一种啤酒鸭的制作方法是将1500克鸭子宰杀后洗净、砍成3CM不等的小块，清洗去 血水沥干水分，加姜片、料酒、盐搅拌均匀；将25-30克油放入锅中加热， 油热下姜片爆锅后，加鸭块爆炒，段红捞起；锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜 片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽5-IO克、草果2-3克、 香叶2-3克、小茴香2-3克、桂枝2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陈皮3-5克、寇仁3-5 克、料酒15-20克、葱结10-25克，啤酒250-400克盖上锅盖，熬2个小时。然后将去皮的 土豆500克切成块放入锅内，加入精盐5-8克,熬3()分钟后，即可起锅。
权利要求
1、一种啤酒鸭的制作方法，其特征在于制作方法是:将1500克鸭子宰杀后洗净、砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐搅拌均匀；将25-30克油放入锅中加热，油热下姜片爆锅后，加鸭块爆炒，段红捞起；锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽5-10克、草果2-3克、香叶2-3克、小茴香2-3克、桂枝2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陈皮3-5克、寇仁3-5克、料酒15-20克、葱结10-25克，啤酒250-400克盖上锅盖，熬2个小时。然后将去皮的土豆500克切成块放入锅内，加入精盐5-8克熬30分钟后，即可起锅。
全文摘要
一种啤酒鸭的制作方法是将1500克鸭子宰杀后洗净、砍成3CM不等的小块，加姜片、料酒、盐搅拌均匀；将25-30克油放入锅中加热，油热下姜片爆锅后，加鸭块爆炒，段红捞起；锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒，等鸭子炒上味后转中火，下老抽5-10克、草果2-3克、香叶2-3克、小茴香2-3克、桂枝2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陈皮3-5克、寇仁3-5克、料酒15-20克、葱结10-25克，啤酒250-400克盖上锅盖，熬2个小时。然后将去皮的土豆500克切成块放入锅内，加入精盐5-8克熬30分钟即可；具有味道鲜美、鸭肉细嫩、增进食欲、开胃健脾的特点。
文档编号A23L1/315GK101380122SQ20081015768
公开日2009年3月11日 申请日期2008年10月10日 优先权日2008年10月10日
发明者马振春 申请人:马振春