专利名称：大豆果味食品及其加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工的一种大豆果味食品及其加工方法。
背景技术：
目前，市场上销售和加工的面条都是以小麦为原料，其成份是淀粉并加 入添加剂而制作的。虽然历史长，消费群体大，但是这种以淀粉为主的面条其营养成份单 一，制作过程中有添加剂，原料来源杂乱，生产过程中污染机会多，淀粉成份高，糖尿病人不 亦多食，市场上真正达到营养，绿色标准的面条更是少见。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点，提供一种不加任何添加剂，生产的大 豆果味食品及其加工方法。保留了大豆的全部营养成份和微量元素。解决了目前习惯食用 的以小麦为主的面条营养单一的问题。本发明的目的是这样实现的，大豆果味食品及其加 工方法由全脂1~00%大豆仁，加入5%的水加工制作而成。其加工方法将大豆精选，扒去 薄皮，粉碎成80 — 90目粉状，加入5%的水搅拌成块后，放入大豆果味机里经过高温高压， 形成长条片状熟品，用正型机切成条状，再进入烘干机高温烘干，甩水灭菌，装袋即可。用该 工艺和方法生产的大豆果味，保留了大豆的全部营养和微量元素，在生产工艺全过程中没 有污染机会，并且达到两次高温杀菌。不添加任何添加剂，完全熟化。由于是100%的大豆 果味适用各消费群体。尤其是老年人，糖尿病人，妇女和肥胖人。它保鲜期长，吃法多样，食 用方便，口感好。改变了大豆只能榨油，做副食的局限，它可以主食面貌充实各种消费者群 体。现在产品已销往美国和以色列、意大利、加拿大等国家。
具体实施例方式下面是本发明 的最佳实施例，大豆果味食品及其加工方法由全脂100%大豆仁，加入5%的水加工制作
而成。其加工方法将大豆精选，扒皮去薄皮，粉碎成80 — 90目粉状，加入5%的水搅拌成 块后，放入大豆果味机里，经过高温高压，高温9(TC一 190°C ， 6 — 8个压力，4秒一 5分钟形 成长条片状熟品，用正型机切成条状，再进入烘干机高温20(TC—26(TC烘干，甩水灭菌，装
袋即可食用。
权利要求
大豆果味食品及其加工方法，其特征在于它由全脂100％大豆仁磨碎后，加入山楂、盐、糖用水搅拌成块后，加入20％的水加工制作而成。
2. 根据权利要求1所述的大豆果味食品及其加工方法，其特征在于，经过高温高压高 温7(TC _1651:，6-10个压力，1-5分钟形成长条片状熟品，切成条状，再进入烘干机高温 IO(TC _2201:烘干，甩水灭菌，装袋即可。
全文摘要
本发明涉及一种食品加工的大豆果味食品及其加工方法。它由全脂100％大豆仁，去皮，粉碎，加入山楂、盐、糖用水搅拌成块后，经过高温高压成熟品后，切成条状，烘干，灭菌而成。该产品保留了大豆的全部营养和微量元素，又增添了果味味道。在生产工艺全过程中没有污染，达到了两次高温杀菌，不添任何添加剂。由于是100％的大豆果味食品适用各种消费群体，尤其是老年人，糖尿病人，妇女和肥胖人。保鲜期长，吃法多样，食用方便，口感好，改变了大豆只能榨油，做副食的局面。
文档编号A23L1/29GK101756108SQ200810158619
公开日2010年6月30日 申请日期2008年11月4日 优先权日2008年11月4日
发明者张建 申请人:张建