专利名称：粒装冰糖葫芦的制作方法
技术领域：
本发明是涉及冰糖葫芦，尤其是一种粒装的冰糖葫芦。
背景技术：
冰糖葫芦酸甜可口，不仅好吃，而且十分好看，长久以来冰糖葫 芦赋予人类的不仅仅是酸甜的美味，更重要的是一种健康保健的食 品，适合各种人群，因此很受广大消费者的青睐。传统冰糖葫芦都是 用竹签穿成一串，且由于竹签一端带尖，让消费者品尝不方便，更不 安全，且给人的感觉档次也不是很高。
发明内容
本发明的目的是提供一种粒装冰糖葫芦，它能为消费者提供一种 高档、安全、方便、卫生的全新的冰糖葫芦。为了解决背景技术所存 在的问题，本发明是采用以下步骤的工艺过程它是由(l)山楂清洗；
(2)穿串；(3)晾晒；(4)打馅；(5)蘸糖；(6)撸粒；(7)晾晒和(8)包装几个
流程组成。
所述的步骤(l)清洗是将山楂轻轻倒入山楂容器中，并将杂物， 烂山楂，有虫子的捡出，挑选干净；且山楂不能浸泡时间过长；将挑 选干净的山楂轻轻倒入清洗容器中； 一次清洗量不易太满；不要用硬 物搅拌；清洗直至清洗后的水为清水为止；再将清洗后的山楂放入网 筐中进行漓干。
所述的步骤(2)穿串是将8粒串长20cm，串粒与粒之间要有一 点距离；顶头山楂以能摸到签子尖为准；串上的山楂必须无仔，不留 脐，无杂物；串上的山楂需从小到大均匀，笔直；山楂尽量一次串成， 到位，不能上下活动；确保盛仔盒及地上无好山楂；竹签不准乱放，
3乱丢，好的竹签不得丢弃；扣仔的顺序先扣脐，后扣把；扣完的当 天必须串完；摆放整齐，口朝两侧；且抹布必须上午，下午各清洗一 遍，拿山楂的手套必须保持干净。
所述的步骤(3)晾晒是将穿好的串放在阴凉干燥的地方；将里 外的水分晾干即可。
所述的步骤(4)打馅是将串的馅料打在签子，粒串打在果肉上; 馅料量占孔内三分之一左右；从有脐那头打馅料；馅料不能打到孔外; 摆放整齐，口朝两侧。
所述的步骤(5)蘸糖是将糖要不厚不薄而且均匀，串要求不漏果 肉，粒串8粒沾20串/斤；糖要将山楂完全包住，不能有漏沾的地方。
所述的步骤(6)撸粒是将蘸好的糖葫芦从头全部撸到方盘中冷 却，凉的粒不易时间过长，一定不能发粘；且凉粒的盘只能装两层以 内。
所述的步骤(7)包装是将每一粒单独密封包装；糯米纸必须包 严；盘内粒必须一次性包干净；包装好的粒必须进行包装装箱，不能 超过两箱的量(ll月之前为1. 5箱)；散凉时要注意通风，散放均匀。
本发明具有以下有益效果安全、方便和卫生，使冰糖葫芦提高 了档次，也适合产业化运作。
具体实施例方式
本发明具体实施方式
采用以下技术方案它是由山楂清洗、穿串、 晾晒、打馅、蘸糖、撸粒、晾晒和包装几个流程组成。
工艺流程先是将山楂轻轻倒入山楂容器中，并将杂物，烂山楂， 有虫子的捡出，挑选干净；且山楂不能浸泡时间过长；将挑选干净的 山楂轻轻倒入清洗容器中； 一次清洗量不易太满；不要用硬物搅拌； 清洗直至清洗后的水为清水为止；再将清洗后的山楂放入网筐中进行 漓干。穿串是将8粒串长20cm，串粒与粒之间要有一点距离；顶头
4山楂以能摸到签子尖为准；串上的山楂必须无仔，不留脐，无杂物； 串上的山楂需从小到大均匀，笔直；山楂尽量一次串成，到位，不能 上下活动；确保盛仔盒及地上无好山楂；竹签不准乱放，乱丢，好的 竹签不得丢弃；扣仔的顺序先扣脐，后扣把；扣完的当天必须串完; 摆放整齐，口朝两侧；且抹布必须上午，下午各清洗一遍，拿山楂的 手套必须保持干净。再将穿好的串放在阴凉干燥的地方；将里外的水 分晾干即可。然后是将串的馅料打在签子，粒串打在果肉上；馅料量 占孔内三分之一左右；从有脐那头打馅料；馅料不能打到孔外；摆放 整齐，口朝两侧。再将糖不厚不薄而且均匀，串要求不漏果肉，粒串 8粒沾20串/斤；糖要将山楂完全包住，不能有漏沾的地方。然后再 将蘸好的糖葫芦从头全部撸到方盘中冷却，将凉的粒不易时间过长， 一定不能发粘；且凉粒的盘只能装两层以内。最后将每一粒单独密封 包装；糯米纸必须包严；盘内粒必须一次性包干净；包装好的粒必须 进行包装装箱，不能超过两箱的量(ll月之前为1. 5箱)；散凉时要注 意通风，散放均匀。安全、方便和卫生，使冰糖葫芦提高了档次，也 适合产业化运作。
权利要求
1、粒装冰糖葫芦，其特征在于，它是由山楂清洗、穿串、晾晒、打馅、蘸糖、撸粒、晾晒和包装几个流程组成。
2、 根据权利要求1所述的粒装冰糖葫芦，其特征在于所述的步骤(l)清洗将山楂轻轻倒入山楂容器中，并将杂物，烂山楂，有虫子 的捡出，挑选干净；且山楂不能浸泡时间过长；将挑选干净的山楂轻 轻倒入清洗容器中； 一次清洗量不易太满；不要用硬物搅拌；清洗直 至清洗后的水为清水为止；再将清洗后的山楂放入网筐中进行漓干。
3、 根据权利要求1所述的粒装冰糖葫戸，其特征在于所述的步 骤(2)穿串将8粒串长20cm，串粒与粒之间要有一点距离；顶头山 楂以能摸到签子尖为准；串上的山楂必须无仔，不留脐，无杂物；串 上的山楂需从小到大均匀，笔直。
4 根据权利要求1所述的粒装冰糖葫芦，其特征在于所述的步骤(3) 晾晒是将穿好的串放在阴凉干燥的地方;将里外的水分晾干即可。
5 根据权利要求1所述的粒装冰糖葫芦，其特征在于所述的步骤(4) 打馅是将串的馅料打在签子，粒串打在果肉上；馅料量占孔内三分 之一左右；从有脐那头打馅料；馅料不能打到孔外；摆放整齐，口朝 两侦!K
6 根据权利要求1所述的粒装冰糖葫芦，其特征在于所述的步骤(5) 蘸糖将糖要不厚不薄而且均匀，串要求不漏果肉。
7 根据权利要求1所述的粒装冰糖葫芦，其特征在于所述的步骤(6) 撸粒将蘸好的糖葫芦从头全部撸到方盘中冷却。
8 根据权利要求1所述的粒装冰糖葫卢，其特征在于所述的步骤(7) 包装是将每一粒单独密封包装。
全文摘要
粒装冰糖葫芦，它涉及一种冰糖葫芦，它是由山楂清洗、穿串、晾晒、打馅、蘸糖、撸粒、晾晒和包装几个流程组成；安全、方便和卫生，使冰糖葫芦提高了档次，也适合产业化运作。
文档编号A23G3/48GK101427721SQ20081020973
公开日2009年5月13日 申请日期2008年12月18日 优先权日2008年12月18日
发明者王彦辉 申请人:王彦辉