专利名称：豆粉冰棍、冷饮、冰淇淋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种经济实惠的豆粉冰棍、冷饮、冰淇淋的配 方及其生产方法。
背景技术：
冰棍等冷饮制品是人们热天防暑降温、及时补充营养和体 力消耗的佳品。虽然品种多样，但忽视了黄豆制品在冷饮制品中的开发利 用。
黄豆素有"环保植物肉""绿色牛奶"之美誉，其营养全面，营养价值
高，其高品质的蛋白质是人体的重要营养物质，含量高达40%。 100克黄 豆相当于240克瘦猪肉、1200克牛奶的蛋白质含量。黄豆的氨基酸含量较 全，尤其富含赖氨酸，黄豆还富含人体必需的钙、磷、铁、锌、镁、硒等 微量元素及维生素A、 B、 D、 E等几十种营养物质，并含有五种抗癌物质， 有"美肌肤、益筋骨、壮体力，延年寿"的功能。是不可多得的天然的廉 价的营养来源。跟肉类、牛奶相比，生产周期短，成本低，且能大大降低 全球温室效应，保护生态环境，更受人们欢迎。加之牛奶，肉类价格上扬 较快， 一般人们消费有限，因此，从各方面讲，很有必要大力开发利用黄 豆这一营养宝库，以满足人们对健康的需求。
黄豆经洗净、焙(晒)干，脱皮(也可不去皮)，粉碎成80至300目 的微粉，有利于人们的消化吸收；通过熟化、均质、灭菌，脱腥等现代工 艺制成的微粉或桨液，去掉了黄豆中的有害物质和豆腥味，保留了其内在 的固有的天然的各种丰富营养物质，可用于添加到冰棍、冷饮、冰淇淋等 冷饮制品中去。每天吃食这些营养冷饮制品，能帮助儿童、青少年大脑、
神经、骨骼等全面健康成长；提高免疫力，大大减少癌症等疾病发病率； 能降低血脂、胆固醇，大大减少高血压、中风、冠心病、动脉硬化等心脑 血管等疾病的发生
发明内容
本发明是利用冰棍、冷饮、冰淇淋这一载体，以黄豆微粉 或浆液为主料或辅料，经灭菌、均质、冷却、速冻等各自不同的工艺生产 制成，提供价廉物美、营养丰富的冷饮制品。
实施例一黄豆沙冰棍
黄豆浆液30千克、白沙糖3千克、葡萄糖浆2千克、香精10克，经 加水、化糖、搅拌、灭菌、分装、制冷即成。 实施例二营养冰淇淋
黄豆微粉30千克、奶粉6千克，白沙糖5千克、食用香草精15克。 先将黄豆微粉蒸汽熟化100度6分钟，再加水、糖溶化；温度降到80度， 加入奶粉、香精，经充分搅拌，均质、制冷即成。
权利要求
1、豆粉冰棍、冷饮、冰淇淋其特征在于优质黄豆经洗净、脱皮(也可不去皮)、粉碎，并通过熟化、均质、灭菌、脱腥制成80至300目左右的微粉或浆液，并以微粉或浆液为主料或辅料，制成冰棍、冷饮、冰淇淋，以提升其营养价值。
2、 通过熟化、均质、灭菌、脱腥等现代工艺制成的微粉或浆液，口感 好、速溶性好。
3、 黄豆微粉或浆液在生产过程中，可深加工，如胶体磨作均质处理、 蒸煮软化等等，可配以任何辅料；也可将其为辅料，加入到其它原料中。
全文摘要
本发明提供了多种价廉物美豆粉冰棍、豆粉冷饮、豆粉冰淇淋的配方及生产方法。该生产主要包括将洗净晒干的黄豆粉碎成80-300目左右的微粉，并通过熟化、均质、灭菌、脱腥制成口感好、速溶性好的微粉或浆液，并以微粉或浆液为主料或辅料，制成经济、质好、营养丰富的冰棍、冷饮、冰淇淋。既保持了原有特性，又增加了丰富的营养物质，而且操作简单，便于生产、经济实惠。人们在夏天往往食欲不振，消化功能减退，每天吃食这些经济实惠的冷饮，能及时提供人体必需的蛋白质、维生素A、B、D、E及钙、磷、铁、钠、锌、硒、钾等各种营养物质，以保证人的身体健康。
文档编号A23G9/52GK101336667SQ20081021005
公开日2009年1月7日 申请日期2008年8月19日 优先权日2008年8月19日
发明者杨贵成 申请人:杨贵成