专利名称：一种豆腐干的制造工艺及其模板的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种豆腐干的制造工艺及其制造设备，具体涉及一种 刻字的豆腐干的制造工艺及其模板。
背景技术：
豆腐干又名茶干，已有上百年的历史。其营养价值高、成本低廉， 被不同年龄层次的人群所认可。但是，其传统的外形却一直没有改变 过。不管在什么场合，都保持着一小片方格的光面形状，及其单调。
发明内容
本发明提供了一种豆腐干的制造工艺及其模板，具体是一种刻字 的豆腐干的制造工艺及其模板。
为了解决以上技术问题，本发明的一种豆腐干的制造工艺，由选 料、浸泡、磨豆、扯浆、烧浆、点浆、豆腐上板、划豆腐、摆豆腐、 成型压榨、合布、凉坯、煮制、包装成成品这十四项工序构成，其特 征在于所述摆豆腐工序中的豆腐摆在特制的模板上，在模板上铺设 纱布，豆腐放在纱布上，然后在豆腐上再铺设有厚纱布。
一种实现豆腐干的制造工艺的模板，其特征在于所述模板为注 塑模板，在模板的板体上打有出气孔，所述板体被等分为多个方格， 在方格内设有突出的文字或图形。
以上工艺的优点在于该工艺配合模板，可以在茶干的表面制作 成不同的文字图案。使豆腐干不仅仅是一种食品，还成为食品文化的一种传播载体。
图l为本发明的工艺流程框图2为本发明的模板结构示意图。
具体实施例方式
如图1所示，先选料，选颗粒饱满的大豆，再浸泡4一36小时， 然后磨豆，豆磨好后扯浆，即将豆浆和豆渣分离。
将豆浆烧煮至熟透，然后用卤水点浆，点浆后的豆浆便变成豆腐 脑，再上板、划切成块。
本实施例中的创新点在于将豆腐一片片摆在模板上。如图2所 示，模板的板体1上设有无数小孔2，在板体1的还等距离设有连续 性的方格3，在每个方格内均设有突出的字体或图案4。豆腐一片片 摆在模板上之前，先在模板上铺一层纱布，然后将豆腐一片片摆在纱 布上，具体是放进方格3内。
将豆腐摆好后，将模板置于15mpa的压力下压榨豆腐中的水分， 压榨2 — 5分钟，然后将在模板上的纱布合拢，将豆腐干收到一起， 进行凉坯处理，然后得豆腐干的白坯即半成品。
对白坯用香料进行煮制40分钟左右既得成品。
权利要求
1、一种豆腐干的制造工艺，由选料、浸泡、磨豆、扯浆、烧浆、点浆、豆腐上板、划豆腐、摆豆腐、成型压榨、合布、凉坯、煮制、包装成成品这十四项工序构成，其特征在于所述摆豆腐工序中的豆腐摆在特制的模板上，在模板上铺设纱布，豆腐放在纱布上，然后在豆腐上再铺设有厚纱布。
2、 一种实现权利要求1所述的豆腐干的制造工艺的模板，其特征 在于所述模板为注塑模板，在模板的板体上打有出气孔，所 述板体被等分为多个方格，在方格内设有突出的文字或图形。
全文摘要
本发明公开了一种豆腐干的制造工艺及其模板，具体是一种刻字的豆腐干的制造工艺及其模板；所述摆豆腐工序中的豆腐摆在特制的模板上，在模板上铺设纱布，豆腐放在纱布上，然后在豆腐上再铺设有厚纱布；所述模板为注塑模板，在模板的板体上打有出气孔，所述板体被等分为多个方格，在方格内设有突出的文字或图形。本工艺配合模板，可以在豆腐干的表面制作成不同的文字图案。使豆腐干不仅仅是一种食品，还成为食品文化的一种传播载体。
文档编号A23C20/00GK101411436SQ20081023443
公开日2009年4月22日 申请日期2008年11月19日 优先权日2008年11月19日
发明者周平海 申请人:如皋市白蒲三香斋茶干厂