一种冬瓜排毒减肥豆腐及其制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及豆腐制品及其加工方法具体是涉及一种冬瓜排毒减肥豆腐及其制作工艺。
【背景技术】
[0002]豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，消化吸收率达95%以上，素有“植物肉”之美称。但是随着人们对食品营养价值要求的提高，仅含有单一植物蛋白为主的豆腐已无法满足大求，而冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效，并且产量高，在不太增加成本的同时营养更为丰富，会大大满足人们的营养需求。
[0003]由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者；冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用；经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果；冬瓜中的膳食纤维含量很高，每10g中含膳食纤维约0.9g，现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。降血脂冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
[0004]将冬瓜与豆浆混合制备出冬瓜排毒豆腐，未见报道。
【发明内容】
[0005]本发明提出了一种冬瓜排毒减肥豆腐及其制作工艺，含冬瓜皮，解决了传统豆腐营养价值单一的问题，并使产品口感更清新，更具保健作用。
[0006]本发明目的提供一种冬瓜排毒减肥豆腐及其制作工艺，通过将冬瓜、蜂蜜中的有效成分融入豆腐中，既可以使豆腐更加美味、香甜可口，同时赋予了排毒减脂等功效，解决了传统豆腐营养成分与口味单一的缺点。
[0007]本发明采用的技术方案为:
一种冬瓜排毒减肥豆腐，其特征在于，由下列重量份的组分原料制成:
冬瓜汁3-8份、蜂蜜0.3-4份、豆浆10-35份。
[0008]所述的一种冬瓜排毒减肥豆腐的制备方法，其特征在于包括如下步骤:
(1)冬瓜汁的制备:将清洗干净的冬瓜去籽切碎，再加入原料重量2-4倍的水进行榨汁，过滤第一次冬瓜汁；再冲兑适量水到冬瓜渣过滤第二次，两次合并冬瓜汁存放好备用；
(2)豆浆的制备:按常规方法制得生豆浆；
(3)加热点浆:将生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到50-70°C时，按每10-35份生豆浆加入蜂蜜0.5-1份，搅拌均匀，然后再加入冬瓜汁3-9份，搅拌均匀，待豆浆煮沸5-10分钟后，把煮好的豆浆立即移入缸内，加入豆浆总重量0.2-0.3%溶解好的食用石膏进行点楽，点时边搅动边均匀点入，点楽完成后加盖保温5-10分钟，然后让其自然冷却至60-70 0C ；
(4)挤水压制成豆腐:把湿布放在框架内，将点浆好的豆花包好，上面置木板挤压1-3小时成型，即得冬瓜排毒减肥豆腐。
[0009]本发明的优点:本发明制备的冬瓜排毒减肥豆腐，通过将冬瓜、蜂蜜中的有效成分融入豆腐中，既可以使豆腐更加美味可口，同时赋予了排毒减脂等功效。解决了传统豆腐营养成分与口味单一的缺点。同时具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓，除烦减肥，清香宜人的特点。
[0010]无论营养价值或保健价值都很高。本发明的制备方法简单可行，易于推广使用，为市场上提供了一种新的豆腐产品供消费者更好的选择。
具体实施例
[0011]本发明用下列实施例进行说明但不限制本发明的范围。
[0012]一种冬瓜排毒减肥豆腐的制作方法，包括以下步骤:
(1)冬瓜汁的制备:将清洗干净的冬瓜去籽切碎，再加入原料重量2-4倍的水进行榨汁，过滤第一次冬瓜汁；再冲兑适量水到冬瓜渣过滤第二次，两次合并冬瓜汁存放好备用；
(2)豆浆的制备:按常规方法制得生豆浆；
(3)加热点浆:将生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到50-70°C时，按每10-35份生豆浆加入蜂蜜0.5-1份，搅拌均匀，然后再加入冬瓜汁3-9份，搅拌均匀，待豆浆煮沸5-10分钟后，把煮好的豆浆立即移入缸内，加入豆浆总重量0.25%溶解好的食用石膏进行点浆，点时边搅动边均匀点入，点浆完成后加盖保温5-10分钟，然后让其自然冷却至60-70°C ；
(4)挤水压制成豆腐:把湿布放在框架内，将点浆好的豆花包好，上面置木板挤压1-3小时成型，即得冬瓜排毒减肥豆腐。
【主权项】
1.一种冬瓜排毒减肥豆腐，其特征在于，由下列重量份的组分原料制成: 冬瓜汁3-8份、蜂蜜0.3-4份、豆浆10-35份。2.根据权利要求1所述的一种冬瓜排毒减肥豆腐的制备方法，其特征在于包括如下步骤: (1)冬瓜汁的制备:将清洗干净的冬瓜去籽切碎，再加入原料重量2-4倍的水进行榨汁，过滤第一次冬瓜汁；再冲兑适量水到冬瓜渣过滤第二次，两次合并冬瓜汁存放好备用； (2)豆浆的制备:按常规方法制得生豆浆； (3)加热点浆:将生豆浆转入锅中进行加热，在温度达到50-70°C时，按每10-35份生豆浆加入蜂蜜0.5-1份，搅拌均匀，然后再加入冬瓜汁3-9份，搅拌均匀，待豆浆煮沸5-10分钟后，把煮好的豆浆立即移入缸内，加入豆浆总重量0.2-0.3%溶解好的食用石膏进行点楽，点时边搅动边均匀点入，点楽完成后加盖保温5-10分钟，然后让其自然冷却至60-70 0C ； (4)挤水压制成豆腐:把湿布放在框架内，将点浆好的豆花包好，上面置木板挤压1-3小时成型，即得冬瓜排毒减肥豆腐。
【专利摘要】本发明提供了一种冬瓜排毒减肥豆腐，由下列重量份的组分原料制成：冬瓜汁3-8份、蜂蜜0.3-4份、豆浆10-35份。制备时，向按常规方法制得生豆浆，然后在将冬瓜洗净连皮磨成汁，再按比例和生豆浆、蜂蜜混合后，再按照常规的制作豆腐的方法，制作成保健豆腐。本发明的豆腐通过将冬瓜、蜂蜜中的有效成分融入豆腐中，既可以使豆腐更加美味更加香甜可口，同时赋予了排毒减脂等功效。解决了传统豆腐营养成分与口味单一的缺点。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105076474
【申请号】CN201510491774
【发明人】秦雪芳, 何鸣
【申请人】马鞍山市牛魔王科技发展有限公司
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年8月12日