专利名称：一种海参胶囊及其制作方法
技术领域：
本发明涉及水产品深加工，具体地说是一种海参胶囊及其制作方法。
背景技术：
目前市场上，海参产品较多，有干海参、即食海参、海参口服液、海参冲剂、海参胶 囊、等多种产品形式，为人们食用海参提供方便。我们检索了海参胶囊专利，基本是用海参 冻干、粉碎添加其它添加剂混合而成的。大家知道，海参是棘皮动物，有坚硬的多糖结构体 壁，是由蛋白质、酸性粘多糖、硫酸软骨素组成。干燥后，质地非常坚硬，虽然粉碎的很细很 碎，单靠人体消化道内的酶类和环境，很难将其分解吸收利用。只有通过酶解把大分子蛋白 质，变成小分子多肽、氨基酸、再制成营养食品，才容易被人体所吸收。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、易于吸收的海参胶囊及其制作方法。为实现上述目的，本发明采用的技术方案为干海参经过浸泡、沸煮、使海参吸水 澎发，再经过粉碎，蛋白酶分解，使海参变成酶解液，再通过浓缩、喷雾干燥，得到300目以 下的海参酶解粉。一种海参胶囊，按重量份数计，其组成为，酶解海参粉25-35份，海蛤酶解粉5-15 份、乳酸钙10-15份、大豆分离蛋白15-25份、低聚木糖15-25份、酵母粉1-3份、牛磺酸 0. 5-1 份、VE0. 5-1 份。所述海参胶囊的制作方法1)将干刺参，经过18-36小时清水浸泡，每6-10小时换水一次，浸泡后沸煮 0. 8-1. 2小时，沸煮后取出再于清水中浸泡8-12小时，将浸泡后海参粉碎，进入酶解锅，加 入粉碎后海参重量1_2%。的中性蛋白酶和风味蛋白酶0. 5-1 %0，在45-55°C的环境下分解 2-5小时出锅，100目过滤后，进行喷雾干燥，成300目酶解海参粉；在30%酶解海参粉中，加入海蛤酶解粉10%、乳酸钙16%、大豆分离蛋白20%、 低聚木糖20 %、酵母粉2. 8 %、牛磺酸0. 6 %、VE0. 6 %，均质后，在荸萁式糖衣锅中，制做成 直径0. 3-0. 5MM的微丸，装入胶囊。本发明海参吸收率高达95以上，海参营养充分被吸收利用，有效的利用了海洋资 源，造福人类社会。在海参酶解粉中，添加营养强化剂，来扩展产品功能，再制成微丸来改善产品的物 理形状，增强产 品品质。
具体实施例方式实施例1将优质大连干刺参，经过浸泡24小时(每隔8小时换水一次)，沸煮1小时，再浸泡 10小时，将浸泡后海参粉碎，进入酶解锅，加入中性蛋白酶1%。，再加入风味蛋白酶0. 5%。，在50°C的环境下，分解3小时出锅，100目过滤后，进行喷雾干燥，成300目酶解海参粉。在30%酶解海参粉中，加入海蛤酶解粉10%、乳酸钙16%、大豆分离蛋白20%、 低聚木糖20 %、酵母粉2.8%、牛磺酸0.6%、VE0. 6 %，均质后，在荸萁式糖衣锅中，制做成 直径0. 3-0. 5MM的微丸，装入胶囊。海蛤酶解的制备方法可为选用新鲜的海蛤，用清水清洗后，用组织捣碎机将海蛤 打成糊状。进入酶解锅，加入海蛤重量2%。的中性蛋白酶和1%。的风味蛋白酶，在50°C的环 境中，酶解1小时。然后在80°C灭酶15分钟，得提取液。对提取液进行离心过滤，把过滤后 的滤液在100°C进行浓缩4小时，其比重达到1. 10左右，即可出锅。所述大豆分离蛋白购于山东冠华蛋白有限公司。低聚木糖购于广州泽钰贸易有限公司生产。中性蛋白酶和风味蛋白酶购于江苏无锡市雪梅酶制剂科技有限公司。
权利要求
一种海参胶囊，其特征在于按重量份数计，其组成为，酶解海参粉25 35份，海蛤酶解粉5 15份、乳酸钙10 15份、大豆分离蛋白15 25份、低聚木糖15 25份、酵母粉1 3份、牛磺酸0.5 1份、VE0.5 1份。
2.—种权利要求1所述海参胶囊的制作方法，其特征在于1)将干刺参，经过18-36小时清水浸泡，每6-10小时换水一次，浸泡后沸煮0. 8-1. 2小 时，沸煮后取出再于清水中浸泡8-12小时，将浸泡后海参粉碎，进入酶解锅，加入粉碎后海 参重量1-2%。的中性蛋白酶和风味蛋白酶0. 5-1%。，在45-55°C的环境下分解2-5小时出锅， 100目过滤后，进行喷雾干燥，成300目酶解海参粉；在30%酶解海参粉中，加入海蛤酶解粉10%、乳酸钙16%、大豆分离蛋白20%、低聚 木糖20 %、酵母粉2. 8 %、牛磺酸0. 6 %、VE0. 6 %，均质后，在荸萁式糖衣锅中，制做成直径 0. 3-0. 5MM的微丸，装入胶囊。
全文摘要
本发明涉及水产品深加工，具体地说是一种海参胶囊及其制作方法，按重量份数计，其组成为，酶解海参粉25-35份，海蛤酶解粉5-15份、乳酸钙10-15份、大豆分离蛋白15-25份、低聚木糖15-25份、酵母粉1-3份、牛磺酸0.5-1份、VE0.5-1份。本发明海参吸收率高达95以上，海参营养充分被吸收利用，有效的利用了海洋资源，造福人类社会。
文档编号A23L1/333GK101991148SQ20091001329
公开日2011年3月30日 申请日期2009年8月21日 优先权日2009年8月21日
发明者孙洪禄, 杨世超, 王云华, 王明传 申请人:东港市慧海海洋生物科技开发有限公司