专利名称：一种含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种乳清蛋白粉的制备方法。
背景技术：
对婴儿来说，母乳无疑是最好的食品，因为母乳中含有婴儿生长所必需的 营养物质，以保证婴儿生长发育、提高免疫力和预防传染疾病。然而，由于工 作状况、职业、疾病等方面的原因，母乳的喂养现状并不乐观，母乳缺乏的现 象非常普遍。牛乳因其来源广泛、与母乳成分较为接近而常被用来作为人乳的 替代品。但牛乳与人乳之间仍然存在着一定的差别，如以牛乳喂养初生婴儿常 会引起许多不适应症。经研究表明P-乳球蛋白(P-Lg)为牛乳中的主要过敏 原，能引发婴儿的过敏反应及造成婴儿本身的许多不适。目前，最为高端制备 乳清蛋白的方法为采用反相高效液相色谱分析法，但是此制备方法却存在所需 设备昂贵、产量低及对P-Lg的去除率低的问题。
发明内容
本发明是为了解决现有制备乳清蛋白方法所需设备昂贵、产量低及对P-Lg 的去除率低的问题，而提供了一种含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制备方 法。
制备含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的方法如下 一、将乳清浓縮蛋白溶
于浓度为0.15mol/L的六偏磷酸钠溶液中，然后用浓度为0.05mol/L的柠檬酸 调节pH至3.9 4.0，而后在温度为0 8(TC的条件下搅拌30 60 min，得混 合液；二、将混合液在温度为4°C、以离心速率为5000 6500r/min离心30min， 弃掉上清液，得沉淀物A;三、将沉淀物A用体积分数为5% 10%的NaCl 溶液洗涤2次，并在每次洗涤后以温度为4'C，离心速率为9000r/min的条件 离心20min，弃掉上清液，得沉淀物B;四、在温度为30 50。C条件下将沉淀 物B溶于pH为7.5、浓度为0.10 0.40mol/L的CaCl2溶液中，然后在温度为 4°C、以离心速率为9000r/min离心20min，得上清液；五、将上清液放置于截 留分子量为7000的透析袋中，在温度为4X:条件下用去离子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、将透析袋中的溶液采用冷冻干燥方法或喷雾干燥方法，即 得含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉。
本发明得到的含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉产量提高了 10% 15%，对 卩-Lg的去除率下降了 12倍。本发明的制备方法成本低，所使用设备简单、造 价低。
图1为具体实施方式
二十四得到的含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉经色 谱分析仪分析的P-乳球蛋白含量的图谱，图2为采用反相高效液相色谱分析法 制备的乳清蛋白中(3-乳球蛋白含量的图谱。
具体实施例方式
本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式
，还包括各具体实施方 式间的任意组合。
具体实施方式
一:本实施方式制备含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的方法
如下 一、将乳清浓縮蛋白溶于浓度为0.15mol/L的六偏磷酸钠溶液中，然后 用浓度为0.05mol/L的柠檬酸调节pH至3.9 4.0，而后在温度为0 8(TC的条 件下搅拌30 60 min，得混合液；二、将混合液在温度为4"，以离心速率为 5000 6500r/min离心30min，弃掉上清液，得沉淀物A;三、将沉淀物A用 体积分数为5% 10°/。的NaCl溶液洗涤2次，并在每次洗涤后以温度为4°C、 离心速率为9000r/min的条件离心20min，弃掉上清液，得沉淀物B;四、在 温度为30 50'C条件下将沉淀物B溶于pH为7.5、浓度为0.10 0.40mol/L 的CaCl2溶液中，然后在温度为4'C、以离心速率为9000r/min离心20min，得 上清液；五、将上清液放置于截留分子量为7000的透析袋中，在温度为4"C 条件下用去离子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、将透析袋中的溶液采用 冷冻干燥方法或喷雾干燥方法，即得含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉。
具体实施方式
二本实施方式与具体实施方式
一不同的是步骤一中温度为 20 60°C。其它步骤及参数与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
三本实施方式与具体实施方式
一不同的是步骤一中温度为 40°C。其它步骤及参数与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
四本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤一中搅拌
4速率为100 150r/min。其它步骤及参数与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
四本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤一中搅拌
速率为120r/min。其它步骤及参数与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
六本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤一中搅拌
时间为50min。其它步骤及参数与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
七本实施方式与具体实施方式
一、四或五的不同点是步骤
二中离心速率为5200 6000r/min。其它步骤及参数与具体实施方式
一、四或
五相同。
具体实施方式
八本实施方式与具体实施方式
一、四或五的不同点是步骤 二中离心速率为5500r/min。其它步骤及参数与具体实施方式
一、四或五相同。
具体实施方式
九本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤三中 NaCl溶液的体积分数为6% 9%。其它步骤及参数与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
十本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤三中 NaCl溶液的体积分数为8%。其它步骤及参数与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
十一本实施方式与具体实施方式
一的不同点是步骤四中温 度为4(TC。其它步骤及参数与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
十二本实施方式与具体实施方式
七或八的不同点是步骤四
中CaCl2的浓度为0.20 0.30mol/L。其它步骤及参数与具体实施方式
七或八相 同。
具体实施方式
十三本实施方式与具体实施方式
七或八的不同点是步骤四 中CaCl2的浓度为0.25mol/L。其它步骤及参数与具体实施方式
七或八相同。
具体实施方式
十四本实施方式与具体实施方式
一、四、五、十二或十三 的不同点是步骤六中冷冻干燥方法的参数为搁板加热温度为20°C、干燥箱压 力降至6 8Pa后取冷冻干燥品。其它步骤及参数与具体实施方式
一、四、五、 十二或十三相同。
具体实施方式
十五本实施方式与具体实施方式
一、四、五、十二或十三 的不同点是步骤六中冷冻干燥方法的参数为搁板加热温度为20°C、干燥箱压 力降至7Pa后取冷冻干燥品。其它步骤及参数与具体实施方式
一、四、五、十 二或十三相同。
具体实施方式
十六本实施方式与具体实施方式
一、四、五、十二或十三 的不同点是步骤六中喷雾干燥方法的参数为进口温度为140 160°C，出口温 度为70 90°C。其它步骤及参数与具体实施方式
一、四、五、十二或十三相 同。
具体实施方式
十六本实施方式与具体实施方式
一、四、五、十二或十三 的不同点是步骤六中喷雾干燥方法的参数为进口温度为150°C，出口温度为80 °C。其它步骤及参数与具体实施方式
一、四、五、十二或十三相同。
具体实施方式
二十三:本实施方式制备含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的 方法如下 一、将乳清浓縮蛋白溶于浓度为0.15mol/L的六偏磷酸钠溶液中， 然后用浓度为0.05moH/1的柠檬酸调节pH至4.0，而后在温度为40'C、搅拌 速度为120r/min的条件下搅拌40 min，得混合液；二、将混合液在温度为4 °C,以离心速率为6000r/min离心30min，弃掉上清液，得沉淀物A;三、将 沉淀物A用体积分数为6%的NaCl溶液洗涤2次，并在每次洗涤后以温度为 4°C、离心速率为9000r/min的条件离心20min，弃掉上清液，得沉淀物B;四、 在温度为4(TC条件下将沉淀物B溶于pH为7.5、浓度为0.30mol/L的CaCl2 溶液中，然后在温度为4。C、以离心速率为9000r/min离心20min，得上清液； 五、将上清液放置于截留分子量为7000的透析袋中，在温度为fC条件下用 去离子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、将透析袋中的溶液采用冷冻干燥 方法制备，即得含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉。
具体实施方式
二十四本实施方式制备含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的 方法如下 一、将乳清浓縮蛋白溶于浓度为0.15mol/L的六偏磷酸钠溶液中， 然后用浓度为0.05mol，L—1的柠檬酸调节pH至3.9，而后在温度为4(TC的条件 下搅拌45 min，得混合液；二、将混合液在温度为4°C ，以离心速率为5500r/min 离心30min，弃掉上清液，得沉淀物A;三、将沉淀物A用体积分数为10% 的NaCl溶液洗涤2次，并在每次洗涤后以温度为4T:、离心速率为9000r/min 的条件离心20min，弃掉上清液，得沉淀物B;四、在温度为40'C条件下将沉 淀物B溶于pH为7.5、浓度为0.40mol/L的CaCl2溶液中，然后在温度为4°C 、 以离心速率为9000r/min离心20min，得上清液；五、将上清液放置于截留分 子量为7000的透析袋中，在温度为4'C条件下用去离子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、将透析袋中的溶液采用喷雾干燥方法，即得含有低P-乳球蛋白 的乳清蛋白粉。
本实施方式得到的含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉经色谱分析仪分析图 谱如图1所示，而直接采用反相高效液相色谱分析法制备的乳清蛋白如图2 所示，从图1与图2可以看出本实施方式得到的含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白 粉比直接采用反相高效液相色谱分析法制备的乳清蛋白的p-乳球蛋白含量从 60%下降至5%，相当于(3-乳球蛋白含量降低到了 1/12。
权利要求
1、一种含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制备方法，其特征在于制备含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的方法如下一、将乳清浓缩蛋白溶于浓度为0.15mol/L的六偏磷酸钠溶液中，然后用浓度为0.05mol/L的柠檬酸调节pH至3.9～4.0，而后在温度为0～80℃的条件下搅拌30～60min，得混合液；二、将混合液在温度为4℃、以离心速率为5000～6500r/min离心30min，弃掉上清液，得沉淀物A；三、将沉淀物A用体积分数为5％～10％的NaCl溶液洗涤2次，并在每次洗涤后以温度为4℃，离心速率为9000r/min的条件离心20min，弃掉上清液，得沉淀物B；四、在温度为30～50℃条件下将沉淀物B溶于pH为7.5、浓度为0.10～0.40mol/L的CaCl2溶液中，然后在温度为4℃、以离心速率为9000r/min离心20min，得上清液；五、将上清液放置于截留分子量为7000的透析袋中，在温度为4℃条件下用去离子水透析24h，得透析袋中的溶液；六、将透析袋中的溶液采用冷冻干燥方法或喷雾干燥方法，即得含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉。
2、 根据权利要求1所述的一种含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制备方 法，其特征在于步骤一中搅拌速率为100 150r/min。
3、 根据权利要求1或2所述的一种含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制 备方法，其特征在于步骤二中离心速率为5200 6000r/min。
4、 根据权利要求3所述的一种含有低(3-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制备方 法，其特征在于步骤四中CaCl2的浓度为0.20 0.30mol/L。
5、 根据权利要求1、 2或4所述的一种含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的 制备方法，其特征在于步骤六中冷冻干燥方法的参数为搁板加热温度为20°C、 干燥箱压力降至6 8 Pa后取冷冻干燥品。
6、 根据权利要求1、 2或4所述的一种含有低P-乳球蛋白的乳清蛋白粉的 制备方法，其特征在于步骤六中喷雾干燥方法的参数为进口温度为140 160 。C，出口温度为70 90°C。
全文摘要
一种含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉的制备方法，它涉及一种乳清蛋白粉的制备方法。本发明解决了现有制备乳清蛋白方法所需设备昂贵、产量低及对β-Lg的去除率低的问题。方法一、制备混合液；二、制备沉淀物A；三、制备沉淀物B；四、制备上清液；五、制得透析袋中的溶液；六、将透析袋中的溶液采用冷冻干燥方法或喷雾干燥方法，即得含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉。本发明得到的含有低β-乳球蛋白的乳清蛋白粉产量提高了10％～15％，对β-Lg的去除率下降低12倍。本发明的制备方法成本低，所使用设备简单、造价低。
文档编号A23J1/00GK101642183SQ200910072780
公开日2010年2月10日 申请日期2009年9月1日 优先权日2009年9月1日
发明者宁 刘, 鹏 刘, 微 张, 张楠楠 申请人:黑龙江省乳品工业技术开发中心