专利名称：方便菜果粥及其制造方法
技术领域：
本发明属于食品，具体涉及一种方便菜果粥及其制造方法。
背景技术：
随着社会现代化发展的需求，方便食品一奇百奇，触类旁通，且骤然满盈， 方便食品越来越受到人们的青睐，并且人们对方便食品的营养和味道也有了更 高的要求。目前市场上的方便粥大多是罐装的，开盖即食，如八宝粥，但这种 粥携带沉重，怕挤压，加热不方便，冲制型的方便粥还很少。专利号为
01122936. 5的专利^Hf了一种冲制型大米粉加方Y更咖啡粥，它是由熟大米、咖 啡，蜂蜜以及食用调和油加食用香精制成，但这种方便粥营养单一，味道单一， 不能满足更多人的口味。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种含有蔬菜和水果，营养丰富，味道 品种多，且携带、食用方便的方便菜果粥及其制造方法。
本发明的技术方案 一种方便菜果粥，它由基础原料和可调配的原料组成， 基础原料和可调配的原料重量配比为可调配的原料90 - 95%,基础原料5~ 10%;
可调配的原料是由以下重量配比的原料组成 谷物10 ~ 95% ， 蔬菜2 ~ 85% ，水果1 ~ 55%， 基础原料是由以下重量配比的原料组成
去衣的花生米5~86% ， 马铃薯或大豆粉5~86% ， 大蒜粉1~5°/。， 姜粉O. 2~1%， 小茴香粉O. 2~1% ,胡椒粉O. 2~1% ，钙盐1~1. 5%。所述的谷物为小麦、大米、小米、玉米和燕麦中的一种，或它们的混合物。 所述的蔬菜为白菜、萝卜、胡萝卜、芽菜、南瓜、菠菜、西红柿、洋葱和,夢 中的一种，或它们的混合物。所述的水果为苹果、桔子、菠萝、香蕉和梨中的 一种，或它们的混合物。
一种制造方便菜果粥的方法，它由以下步骤制成
a、 将上述重量配比的基础原料和可调配的原料放入挤压机内混合，混合 物的水含量为20~36%;
b、 将挤压机调至温度为100~140°C,压力为20 30MPa，时间设定为30
秒；
c 、被挤压的混合物从模板孔中被挤出，与模板相配合的旋转切刀将挤出 的条状混合物定量切断，至其水含量为15~25%;
d、将切断的混合物进入饼模压成饼中带有间隙的饼块，并千燥，至其水 含量为5~10%;
所述的饼块中的间隙为饼块体积的20~40%，其形状是扁圆型和扁方型中 的一种。
本发明与现有技术相比具有以下有益效果本发明由于加入了蔬菜和水 果，其营养丰富，味道品种多，能满足不同人的口味需求；较为轻便，便于携
带，适合人们外出旅游或是乘坐交通工具时食用；食用方便，用开水冲制、搅
拌即可食用。
具体实施例方式
实施例1
制造1000克的方便菜果粥，它由基础原料和可调配的原料组成，可调配 的原料为900克，基础原料为100克；可调配的原料是由以下重量配比的原料组成 大米粉855克，白菜27克， 苹果泥18克， 基础原料是由以下重量配比的原料组成
去衣的花生米86克， 马铃薯粉6克， 大蒜粉5克， 姜粉1克， 小茴香粉O. 5克， 胡椒粉O. 5克， 钙盐1克。
制造方便菜果粥的方法，它由以下步骤
a、 将上述重量配比的基础原料和可调配的原料连续放入转速为350转/分 的挤压机内混合，混合物的水含量为30%;
b、 将挤压机调至温度为IO(TC,压力为25MPa，运行30秒；
c、 被挤压的混合物从模板孔中连续被挤出，与模板相配合的旋转切刀将 挤出的条状混合物定量切断，每块重5克，至其水含量为20%;
d、 将切断的混合物进入饼模压成饼中带有间隙的扁圆形饼块，并干燥， 至其水含量为6%，即成为方便菜果粥；
实施例2
制造1000克的方便菜果粥，它由基础原料和可调配的原料组成，可调配 的原料为950克，基础原料为50克；
可调配的原料是由以下重量配比的原料组成 小麦粉95克，南瓜粉807.5克， 苹果泥47.5克， 基础原料是由以下重量配比的原料组成
去衣的花生米2. 5克，马铃薯粉43克，大蒜粉2. 5克，姜粉O. 5克， 小茴香粉O. 5克， 胡椒粉O. 5克，钙盐O. 5克。
制造方便菜果粥的方法，它由以下步骤
a、将上述重量配比的基础原料和可调配的原料连续放入转速为350转/分的挤压机内混合，混合物的水含量为25. 2%;
b、 将挤压机调至温度为120°C，压力为20MPa，运行30秒；
c、 被挤压的混合物从模板孔中连续被挤出，与模板相配合的旋转切刀将 挤出的条状混合物定量切断，每块重5克，至其水含量为18%;
d、 将切断的混合物进入饼模压成饼中带有间隙的扁方形饼块，并干燥， 至其水含量为8%，即成为方便菜果粥；
实施例3
制造1000克的方便菜果粥，它由基础原料和可调配的原料组成，可调配 的原料为920克，基础原料为80克；
可调配的原料是由以下重量配比的原料组成 玉米粉506克，南瓜粉276克， 苹果泥138克， 基础原料是由以下重量配比的原料组成
去衣的花生米40克，马铃薯粉36克，大蒜粉1.6克，姜粉O. 8克， 小茴香粉O. 4克， 胡椒粉O. 4克，钙盐O. 8克。
制造方便菜果粥的方法，它由以下步骤
a、 将上述重量配比的基础原料和可调配的原料连续放入转速为350转/分 的挤压机内混合，混合物的水含量为25. 3%;
b、 将挤压机调至温度为12(TC,压力为30MPa，运行30秒；
c、 被挤压的混合物从模板孔中连续被挤出，与模板相配合的旋转切刀将 挤出的条状混合物定量切断，每块重5克，至其水含量为18%;
d、 将切断的混合物进入饼模压成饼中带有间隙的扁方形饼块，并干燥， 至其水含量为7%，即成为方1"更菜果粥；
权利要求
1、一种方便菜果粥，它由基础原料和可调配的原料组成，其特征是基础原料和可调配的原料重量配比为可调配的原料90～95％，基础原料5～10％；可调配的原料是由以下重量配比的原料组成谷物10～95％ 蔬菜2～85％ 水果1～55％，基础原料是由以下重量配比的原料组成去衣的花生米5～86％，马铃薯或大豆粉5～86％，大蒜粉1～5％，姜粉0.2～1％，小茴香粉0.2～1％，胡椒粉0.2～1％，钙盐1～1.5％。
2、 根据权利要求1所述的方便菜果粥，其特征是所述的谷物为小麦、大 米、小米、玉米和燕麦中的一种，或它们的混合物。
3、 根据权利要求1所述的方便菜果粥，其特征是所述的蔬菜为白菜、萝 卜、胡萝卜、芹菜、南瓜、菠菜、西红柿、洋葱和芦笋中的一种，或它们的混合物。
4、 根据权利要求1所述的方便菜果粥，其特征是所述的水果为苹果、桔 子、菠萝、香蕉和梨中的一种，或它们的混合物。
5、 一种制造权利要求1所述的方便菜果粥的方法，其特征是它由以下步 骤制成a、 将上述重量配比的基础原料和可调配的原料放入挤压机内混合，混合 物的水含量为20 - 36%;b、 将挤压机调至温度为100-14(TC，压力为20 30MPa，时间设定为30秒；c、 被挤压好的混合物从模板孔中被挤出，与模板相配合的旋转切刀将挤 出的条状混合物定量切断，至其水含量为15 ~ 25%;d、将切断的混合物进入饼模压成饼中带有间隙的饼块，并干燥，至其水含量为5~10%;
6、根据权利要求5所述的制造方便菜果粥的方法，其特征是所述的饼 块中的间隙为饼块体积的20~40%，其形状是扁圆型和扁方型中的一种。
全文摘要
本发明涉及一种方便菜果粥及其制造方法，一种方便菜果粥，它由基础原料和可调配的原料组成，基础原料和可调配的原料重量配比为可调配的原料90～95％，基础原料5～10％；可调配的原料是由以下重量配比的原料组成谷物10～95％，蔬菜2～85％，水果1～55％；基础原料是由以下重量配比的原料组成去衣的花生米5～86％，马铃薯或大豆粉5～86％，大蒜粉1～5％，姜粉0.2～1％，小茴香粉0.2～1％，胡椒粉0.2～1％，钙盐1～1.5％。采用混合-挤压-成型-干燥的工艺步骤制成。本发明由于加入了蔬菜和水果，其营养丰富，味道品种多，能满足不同人的口味需求；较为轻便，便于携带，适合人们外出旅游或是乘坐交通工具时食用；食用方便，用开水冲制即可食用。
文档编号A23L1/212GK101558853SQ200910073939
公开日2009年10月21日 申请日期2009年3月17日 优先权日2009年3月17日
发明者洪 袁 申请人:洪 袁