专利名称：麦绿素的生产方法
技术领域：
本发明麦绿素的生产方法，属于麦绿素的制造方法技术领域。
背景技术：
麦绿素作为一种新型的功能性食品，在国际市场己进入发展阶段，而在我国刚进入开发 期由于它天然独特的营养成分和特殊功能，己逐渐被人们认识，需求量日趋增加。麦绿素制 成品及以麦绿素为添加剂的食品受到广大消费者的青睐。大量的实践表明，麦绿素富含人体 必需的氨基酸、维生素和矿物质等30余种成分，是理想的、天然的健康营养源。临床研究表 明，麦绿素对胰腺炎、高血压、糖尿病、胃溃疡、亚健康等食源性疾病有明显的食疗作用。 麦绿素不但能作为营养健康食品，而且还可以作为各种食品、饮品及美容化妆品的添加剂。
目前生产麦绿素的方法有加入防氧化剂和可分散粉调和处理制得的麦绿素，该方法生 产麦苗粉含有防氧化剂，不能得到纯天然的产品，同时工艺复杂；另外，中国专利00110238.9， 公告号为CN1102355C，名称为"北大荒麦绿素的生产工艺"中公开了"以大麦苗长高至25 一35厘米高的鲜嫩绿叶为原料，经挑选、清洗、消毒、物理破壁、分离木质素粗纤维、过滤、 浓縮、喷雾、烘干、包装制成，喷雾干燥工序温度严格控制在空气入口温度160 °C以内，喷 雾温度6(TC左右，物料干燥温度30。C左右。"但目前本领域中制造麦绿素的企业大多数采取 人工控温的方式，这样容易造成温度过高，致使产品中所含的营养素流失，容易形成次品率 过高。
发明内容
本发明克服现有技术存在的不足，提供一种高效地生产麦绿素的方法。
为了解决上述问题，本发明采用的方案为麦绿素的生产方法，将大麦苗依次经过清洗、 植物细胞破壁粉碎、压滤、杀菌、浓缩、干燥步骤后，即可得到成品，所述杀菌步骤采用套
管式杀菌方法，该套管式杀菌方法中的工作温度为90—125"C，杀菌时间为120—180秒，物 料温度保持在40—7(TC。
所述杀菌步骤中的温度控制方法是采用工业自动控温的方法来测量和控制温度。
所述大麦苗的收割高度为20—25cm。
3所述清洗的方法是鼓泡式清洗，或是高压喷淋清洗，或是两者兼而有之。 所述植物细胞破壁粉碎步骤中大麦苗的粉碎目数为1000—1400目。
在所述杀菌步骤和浓縮步骤之间还可增加均质步骤。
浓縮的步骤是采用双效降膜浓缩蒸发器进行浓缩。
本发明与现有技术相比具有以下有益效果-
本发明麦绿素的生产方法，将大麦苗依次经过清洗、植物细胞破壁粉碎、压滤、杀菌、 浓縮、干燥步骤后，即可得到成品所述杀菌步骤采用套管式杀菌方法，该套管式杀菌方法中的工作温度为90—125°C，杀菌时间为120—180秒，此时物料温度保持在40—70。C之间，再 经过双效降膜浓縮蒸发器进行浓縮使出料干物质含量达到45%,所述杀菌步骤中的温度控制 方法是采用工业自动控温的方法来测量和控制温度，这样可以实现自动调整套管式杀菌容器 内的蒸汽进入量，保证杀菌器内的温度和物料温度始终保持在杀菌设定值，避免手动控温导 致温度过高过低造成次品，从而提高有效产品的合格率；在所述杀菌步骤和浓縮步骤之间还 可增加均质步骤，植物细胞破壁粉碎步骤中大麦苗的粉碎目数为1000—1400目，必须充分粉 碎，根据设备参数粉碎程度要达到打破植物细胞壁，所述大麦苗的收割高度为20—25cm，此 高度的大麦苗的营养成份最好，这样制成的麦绿素粉最大限度地保持了植物营养素的天然活 性，且经过细胞破壁后形成的小分子结构产品，更加有利于人体对营养的充分吸收，出汁率 达到70%以上，同时，工艺流程中包含的瞬间活性物质分馏技术能够最大限度的保留营养素 的天然活性，从而有效保证了产品营养的丰富性和均衡性。
具体实施例方式
麦绿素的生产方法，本发明精选原料大麦苗种植在海拔1300米的黄土高原上，收割苗高 要求在20—25cm之间，且麦苗不能有抽穗的迹象，然后经过鼓泡式清洗和高压喷淋清洗，再 经过植物细胞破壁粉碎进行搾汁，粉碎目数为1200目，再用带式压滤机进行压滤得到麦汁， 经过套管式杀菌，该套管式杀菌方法中的工作温度为90—125'C之间，杀菌时间为120—180 秒，此时物料温度保持在40—7(TC之间，然后经过均质处理，再通过双效降膜浓縮蒸发器进 行浓縮，然后压力喷雾千燥，即可得到麦绿素粉，本品可作为其他产品或日用食品的营养添 加剂或制成片剂等剂型，是理想的天然营养产品。
上述生产方法中，清洗步骤采用的设备采用鼓泡式清洗机和高压喷淋清洗机，植物细胞 破壁粉碎步骤中采用的设备为细胞破壁提取机，压滤步骤中采用的设备为带式压滤机，杀菌步骤中采用的设备为套管式杀菌机，均质步骤中采用的设备为高压均质机，浓縮步骤中采用 的设备为双效降膜浓缩蒸发器，干燥步骤中采用的设备为压力喷雾干燥塔，这些工艺设备均 采用工业自动控制，且杀菌步骤、均质步骤、浓縮步骤和干燥步骤中采用工业自动控温的方 法来测量和控制温度，在杀菌步骤中的温度控制方法中使用HY-P100型温度传感器，每O. 1
秒采集一次杀菌器内的温度，通过温度变送器传送到可编程控制器内，让可编程控制器对采 集到的数据进行运算和数据处理，然后通过数模转换，把输出的数据传送到被控执行机构内， 使被控执行机构按照可编程控制器的指令和数据进行工作，从而实现自动调整杀菌器的蒸汽 进入量，保证杀菌器内的温度和物料温度始终保持在杀菌设定值。
权利要求
1、麦绿素的生产方法，将大麦苗依次经过清洗、植物细胞破壁粉碎、压滤、杀菌、浓缩、干燥步骤后，即可得到成品，其特征在于所述杀菌步骤采用套管式杀菌方法，该套管式杀菌方法中的工作温度为90-125℃，杀菌时间为120-180秒，物料温度保持在40-70℃。
2、 根据权利要求1所述的麦绿素的生产方法，其特征在于所述杀菌步骤中的温度控制 方法是采用工业自动控温的方法来测量和控制温度。
3、 根据权利要求1所述的麦绿素的生产方法，其特征在于所述大麦苗的收割高度为 20—25cm。
4、 根据权利要求1所述的麦绿素的生产方法，其特征在于所述清洗的方法是鼓泡式清 洗，或是高压喷淋清洗，或是两者兼而有之。
5、 根据权利要求1所述的麦绿素的生产方法，其特征在于植物细胞破壁粉碎步骤中大 麦苗的粉碎目数为1000—1400目。
6、 根据权利要求1所述的麦绿素的生产方法，其特征在于在所述杀菌步骤和浓縮步骤 之间还可增加均质步骤。
7、 根据权利要求1所述的麦绿素的生产方法，其特征在于浓縮的步骤是采用双效降膜浓縮蒸发器进行浓縮。
全文摘要
本发明公开了一种麦绿素的生产方法，属于麦绿素的制造方法技术领域，为了解决上述问题，采用的方案为麦绿素的生产方法，将大麦苗依次经过清洗、植物细胞破壁粉碎、压滤、杀菌、浓缩、干燥步骤后，即可得到成品，所述杀菌步骤采用套管式杀菌方法，该套管式杀菌方法中的工作温度为90-125℃，杀菌时间为120-180秒，物料温度保持在40-70℃；所述杀菌步骤中的温度控制方法是采用工业自动控温的方法来测量和控制温度，本发明可广泛应用到各种天然麦绿素生产领域中。
文档编号A23L1/29GK101491336SQ200910073859
公开日2009年7月29日 申请日期2009年2月26日 优先权日2009年2月26日
发明者张永峰, 杨学国, 杨晓剑, 杨晓辉, 杨逢泉 申请人:杨逢泉