专利名称：菜果大米及其制造方法
技术领域：
本发明属于食品，具体涉及一种菜果大米及其制造方法。
背景技术：
大米是人们曰常生活中的主食，而天然大米是人们最广泛、最实用的粮食 品种，以单一大米煮制食用，营养单一，而人体所需的矿物质元素有;f艮多，如钓、 磷、钠、铁、锌、碘、硒等，普通大米中这些矿物质元素的含量很低，由于以 大米为主的主食结构不合理，使人体中缺少矿物质元素，从而影响人的健康。 而且一般的米，有些人食用后出现胃酸、口酸的现象。长期以来人们对缺少的 矿物质元素一般釆用补充其它有营养的食物或是服用药物的方法来进行，然而 许多研究结果表明，天然食物中的矿物质元素优于药物中的矿物质元素，又容 易吸收，还能增加其它营养。现在随着人们生活水平的提高，人们对大米的营 养成份以及其口味的要求也越来越高，因此，发明和研究补充人体所需的营养 及各种味道的大米也是人们普遍关心的问题。近年来也出现了一些用微量营养 素强化大米的生产方法，但这些方法普遍工艺复杂，做出的大米风味和口感较 差。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种营养均衡，工艺简单，耐储存，且 风味和口感好的菜果大米及其制造方法，这种大米增加了蔬菜和水果，使天然 大米改变成为各种营养组合的大米。
本发明的技术方案 一种菜果大米，它由以下重量配比的原料组成 谷物20~97% ，蔬菜1~75%，水果1~30%，营养粉末 0. 2 ~ 2% 。所述的谷物为大米粉末；所述的蔬菜为白菜、芽菜、胡萝卜和南瓜中的一种，或它们的混合物；所述的水果为苹果、梨、香蕉、菠萝和桔子中的任意一种，或它们的混合物，任意水果均适用；所述的营养粉末为山楂粉或山药粉中的一种，或它们的混合物；
制造菜果大米的方法，它由以下步骤制成
a、 将上述重量配比的原料放入双螺杆或单螺杆的挤压机内混合，混合物的水含量为20~30%，鲜菜鲜果可以部分是粉或者全部是粉；
b、 将混合好的液体进行挤压，调至温度为65~100°C,压力为20~40MPa，挤压时间为20~40秒；
c、 被挤压好的混合物从模板截面带有椭圆形的小孔中被挤出，与模板相配合的旋转切刀将挤出的混合物切成长为4~6mm，宽为2 ~ 4mm，厚度为1~2mm，水含量为13~23%的大米状颗粒；
d、 将切好的大米状颗粒经滚桶抛光、干燥，至其水含量为5 ~ 8%即得成品。本发明与现有技术相比具有以下有益效果本发明营养均衡，工艺简单，
耐储存，且风味和口感好。它既相同于天然大米的形状，符合人们的食用习惯，但又改变了大米的组合成分，在保证其原有大米的基础上，增加了蔬菜与水果，使天然大米改变成为各种营养组合的大米，符合人们食疗食补的新观念。
具体实施例方式
实施例1
一种菜果大米，它由以下重量配比的原料组成大米粉末 95%,白菜粉3% , 苹果泥 1.5%，山楂粉末0. 5% 。
制造菜果大米的方法，它由以下步骤制成a、 将上述重量配比的原料放入双螺杆或单螺杆的挤压机内混合，混合物的水含量为25%;
b、 将混合好的混合物进行挤压，调至温度为75°C,压力为28MPa，挤压时间为30秒；
c、 被挤压好的混合物从模板截面带有椭圆形的小孔中被挤出，与模板相配合的旋转切刀将挤出的混合物切成长为5咖，宽为3誦，厚度为2mm，水含量为17%的大米状颗粒；
d、 将切好的大米状颗粒经滚桶抛光、干燥，至其水含量为7°/ 即得成品。实施例2
一种菜果大米，它由以下重量配比的原料组成
大米粉末22% ，胡萝卜粉70% ，苹果粉7%，营养粉末1% 。
制造菜果大米的方法，它由以下步骤制成
a、 将上述重量配比的原料放入双螺杆或单螺杆的挤压机内混合，混合物的水含量为30%;
b、 将混合好的液体进行挤压，调至温度为90°C，压力为40MPa，挤压时间为20秒；
c、 被挤压好的混合物从模板截面带有椭圆形的小孔中被挤出，与模板相配合的旋转切刀将挤出的混合物切成长为5mm,宽为3mm,厚度为2mm，水含量为15%的大米状颗粒；
d、 将切好的大米状颗粒经滚桶抛光、干燥，至其水含量为8%即得成品。实施例3
一种菜果大米，它由以下重量配比的原料组成大米粉末50% ,岸菜 20% ，水果28%,营养粉末 2% 。制造菜果大米的方法，它由以下步骤制成
a、 将上述重量配比的原料放入双螺杆或单螺杆的挤压机内混合，混合物的水含量为26%;
b、 将混合好的液体进行挤压，调至温度为95°C,压力为20MPa,挤压时间为40秒；
c、 被挤压好的混合物从模板截面带有椭圆形的小孔中被挤出，与模板相配合的旋转切刀将挤出的混合物切成长为5mm，宽为3mm，厚度为2mm, tK含量为15%的大米状颗粒；
d、 将切好的大米状颗粒经滚桶抛光、干燥，至其水含量为7%即得成品。
权利要求
1、一种菜果大米，其特征是它由以下重量配比的原料组成谷物20～97％ 蔬菜1～75％ 水果1～30％营养粉末0.2～2％。
2、 根据权利要求1所述的菜果大米，其特征是所述的谷物为大米粉末。
3、 根据权利要求1所述的菜果大米，其特征是所述的蔬菜为白菜、芽 菜、胡萝卜和南瓜中的一种，或它们的混合物。
4、 根据权利要求1所述的菜果大米，其特征是所述的水果为苹果、梨、 香蕉、菠萝和桔子中的^f壬意一种，或它们的混合物。
5、 根据权利要求1所述的菜果大米，其特征是所述的营养粉末为山楂 粉或山药粉中的一种，或它们的混合物。
6、 一种制造权利要求1所述的菜果大米的方法，其特征是它由以下步骤 制成a、 将上述重量配比的原料放入双螺杆或单螺杆的挤压机内混合，混合物 的水含量为20~30%;b、 将混合好的液体进行挤压，调至温度为65~100°C，压力为20~40MPa, 挤压时间为20~40秒；c、 被挤压好的混合物从模板截面带有椭圆形的小孔中被挤出，与模板相 配合的旋转切刀将挤出的混合物切成长为4~6mm，宽为2 ~ 4mm，厚度为1~ 2mm,水含量为13~23%的大米状颗粒；d、 将切好的大米状颗粒经滚桶抛光、干燥，至其水含量为5~8%，即得成口cr o
全文摘要
本发明涉及一种菜果大米及其制造方法，一种菜果大米，其特征是它由以下重量配比的原料组成谷物20～97％，蔬菜1～75％，水果1～30％，营养粉末0.2～2％。制造菜果大米的方法，它由以下步骤制成a.将上述重量配比的原料加水20～30％放入双螺杆或单螺杆的挤压机内混合；b.将混合好的液体进行挤压，调至温度为65～100℃，压力为20～40MPa，挤压时间为20～40秒；c.被挤压好的混合物从模板截面带有椭圆形的小孔中被挤出，与模板相配合的旋转切刀将挤出的混合物切成长为4～6mm，宽为2～4mm，厚度为1～2mm，含水量为13～23％的大米状颗粒；d.将切好的大米状颗粒抛光、干燥，至其含水量为5～8％即得成品。本发明增加了蔬菜和水果，营养均衡，工艺简单，耐储存，且风味和口感好。
文档编号A23L1/10GK101653210SQ200910073940
公开日2010年2月24日 申请日期2009年3月17日 优先权日2009年3月17日
发明者洪 袁 申请人:洪 袁