专利名称：白果山力酒的制作方法
技术领域：
本发明属于食品饮料技术领域，更具体涉及一种白果山力酒。
背景技术：
中国养生文化历史悠长，特别是将酒文化与养生文化相结合。 一般具有保健功能的酒多 采用一味或多味原料直接浸泡在白酒中制备而成，但是由于选用的原料、浸泡的过程等原因， 存在保健作用不明显，酒味道、色泽不好，品质差等问题。
发明内容
本发明提供一种白果山力酒，精选桂圆、葡萄、山药、白果、枸杞等配成，各原料的优 点相辅相成，酿制过程简单易行，以高粱白酒为基酒，添加红曲，经发酵酿造，使补而不滞， 营养均衡；酒色金黄，酒香沁脾；药性平和，口感纯正。五脏调补，照顾全面；其补气血、 益精髓的功效更为显著。
本发明的白果山力酒，其特征在于所述白果山力酒的主要原料包括白果、山药、桂 圆、枸杞、葡萄，将主要原料经备料切碎后加入白酒、红曲、冷开水，发酵一段时间后过滤， 酿制成白果山力酒。
本发明的显著优点及主要果原料的保健作用效果解释如下
白果味甘、苦，性平，有小毒。李时珍认为，白果熟食敛肺气，定喘咳、縮尿、止带。
现代研究发现，白果含白果酸，可抑菌杀菌，尤其能抑制结核杆菌和一些皮肤真菌；可 收縮膀胱肌。白果含蛋白质、脂肪、糖类，钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2及多种氨基酸 等人体必需的营养物质；尤其是白果含白果黄酮甙和苦内脂，还含大量的生物活性物质等， 具有阻止血小板聚集和血栓形成，扩张血管，改善心脑末梢的微循环的作用。自宋朝至今， 一直为补肺益肾的养生圣品。
山药味甘、性平。含精氨酸、维生素C，具有健脾，补肺，固肾，益精之效，是健脑 延寿的佳品。山药营养丰富，含锌、锰、铬等微量元素，对抗老保健十分有益。常吃可强筋 骨，润皮毛，轻身延年，补中，长肌肉。
现代研究发现，山药所含的粘液蛋白，能预防心血管的脂肪沉积，保护血管，阻止其过 早硬化，并具一定的减肥作用。它能降血糖、血脂，清除对身体有害的自由基；能调节或增 强机体的免疫功能，含消化酶素，促进消化；能改善冠脉及微循环的血流、镇咳、祛痰、平 喘。临床观察，有强壮滋补作用，似乎还有类激素样作用，并有镇静作用。含皂甙促进生精 补髓。山药药食两用，与白果配有养血健脑、补脑，健脾补肺，益精固肾的作用。桂圆中医认为桂圆肉性温，味甘。具有益心脾，补气血、安心神的作用。能增进全身 营养，素有"果中神品"的美誉。
现代研究认为，桂圆内含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生，可治疗贫血 造成的心悸、失眠、健忘，起到增强记忆、消除疲劳的特效作用。桂圆含铁及维生素B2较多， 具安胎作用。桂圆中含有烟酸，可用于烟酸缺乏而造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常。 含维生素P和C，能提高血管的韧性。临床研究证明，桂圆能降血脂、护心、抗衰老。可增
加冠脉血流量，对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺化酶(MAO-B)有较强 的抑制作用。还能增强免疫力。常吃桂圆，能降低细胞癌变几率，而且还能抑制癌细胞的蔓 延。
枸杞味甘，性平。具有补肾益精，养肝明目的功效。李时珍称之为"坚筋骨，耐老，
除风，去虚劳，补精气"，有强壮身体的作用。
现代药理研究证明，枸杞含大量的胡萝卜素，维生素B2、维生素C、亚油酸等，还含人 体所需的微量元素锌、锰、铁等和多种氨基酸；能增强机体的免疫功能，有抗肿瘤、抗氧化、 抗衰老等作用；能保护肝脏，刺激造血系统，促进骨髓造血干细胞增殖；有调节内分泌系统， 升高血清中睾酮含量及助生长作用；能降血糖、降血脂，抗实验性动脉粥硬形成，及抑制脂 肪在肝内沉积，促进肝细胞新生。还能增强机体非特异性免疫功能，增强网状内皮系统的吞 噬能力，增强机体对疾病的抵抗力。枸杞含铁，对缺铁性贫血亦有很好的治疗作用。还可显 著增强小鼠耐缺氧、抗疲劳、抗寒冷的能力。在延缓衰老方面，更为突出，被誉为防衰抗老 第一良品。桂圆配枸杞有补血益智之功。
葡萄味甘、酸、性平。具有补气血，强筋骨，滋肾益肝，滋补强壮和止渴利尿的功效。
国内外研究表明，葡萄所含的葡萄糖及维生素Bi2，具有消除疲劳，恢复体力、预防贫血 及利尿作用。葡萄还含有微量元素钙、铁、磷、钾、镁、硒，多种维生素(E、 A、 C、 B12)、 胡萝卜素、叶酸等，对维持机体的正常机能和健康都有重要作用。
法国等科学家研究发现，葡萄能有效阻止血栓形成，并降低人体血清胆固醇水平，降低 血小板凝聚力，对预防心脑血管病有积极的作用。葡萄含类黄酮是一种强力抗氧化剂，可清 除体内自由基。含硒可抗癌。
葡萄酒具有活血通脉、助消化、助药力、清洁软化血管，降低血脂，有效阻止胆固醇对 心脏造成的危害作用。
红曲不仅有消食健脾之力，更独具活血和中之功。
明*汪绮石《理虚之鉴》云"肺为五脏之天，脾为百髓之母，肾为性命之根，治肺治脾 治肾，治虚之道毕矣。"本酒以白果补其肺，山药健其脾，桂圆、葡萄补其血，枸杞补其肾。诸味协调，营养均衡。全方共奏理虚补益、强身健体之效。
白果酒以白酒为基酒，白酒能活血通络，使补而不滞。又添加红曲，经发酵酿造，药性平和，酒香沁脾。
现代研究表明，此酒含蛋白质、亚油酸、糖类、多种维生素(E、 A、 C、 P、 B12)，胡萝
卜素、叶酸等，微量元素锌、锰、铁、硒、钙，能健脾胃，助消化，补气血，益精髓；能保肝，护心，健脑；还含有苦内脂、大量生物活性物质等，降血脂，增加冠脉血流量，抗血小板聚集，抗血栓形成，扩张血管，改善心肌血氧供应，改善心脑末梢微循环；能增强机体免疫力，抗肿瘤，抗氧化，抗衰老，抗疲劳；能增进人体生机活力，强身健体。
白果山力酒集营养、保健、养生三位一体；酒呈琥珀色，色、香、味俱佳，诚为"酒中圣品"。常饮能使气充血旺，精力充沛，精神焕发；久服则药专力宏，抗氧化，抗衰老，抗疲劳，强身健体，益寿延年。对于脾胃虚弱，食欲不振，神疲力乏，肝肾亏，员，精血不足，面色萎黄，头晕眼花，未老先衰，年老体虛者，均可饮服。
具体实施例方式
白果60-120g山药120-300g;桂圆30-50粒；枸杞100-200g;葡萄250-600g;高
粱白酒按照所述原料每500克配高粱白酒50-150g;红曲按照所述原料每100g原料，配
红曲4-7g。
所述桂圆为鲜桂圆肉；所述葡萄为葡萄干；所述高粱白酒为38-45度。白果山力酒的酿制过程为
(1) 备料白果炒熟，打磨成粉状；山药打磨成粉状；鲜桂圆以自来水冲洗2遍后，沥干水分，去壳，去核；葡萄干第一遍用自来水冲洗，第2遍用冷开水冲洗，沥干后，切数段；枸杞子，用冷开水清洗，沥干后，切数段；
(2) 调配以上果品切碎后，按照所述用量添加白酒和红曲、适量冷开水，冷开水的用量一般为每500g原料加冷开水300-1500g，调匀；
(3) 入坛调匀配料装入清洁酒坛中；
(4) 发酵坛口密封，经1-3个月发酵酿造；
(5) 出品酒出坛过滤，装瓶出品。
以下是本发明的几个具体实施例，进一步说明本发明，但是本发明不仅限于此。实施例1
白果60g山药120g;桂圆30粒；枸杞100g;葡萄250g;高粱白酒按照所述原料每500克配高粱白酒50g;红曲按照所述原料每100g原料，配红曲4g所述桂圆为鲜桂圆肉；所述葡萄为葡萄干；所述高粱白酒为38度。 白果山力酒的酿制过程为
(1) 备料白果炒熟，打磨成粉状；山药打磨成粉状；鲜桂圆以自来水冲洗2遍后， 沥干水分，去壳，去核；葡萄干第一遍用自来水冲洗，第2遍用冷开水冲洗，沥 干后，切数段；枸杞子，用冷开水清洗，沥干后，切数段；
(2) 调配以上果品切碎后，按照所述用量添加白酒和红曲、适量冷开水，冷开水的用 量一般为每500g原料加冷开水300g，调匀；
(3) 入坛调匀配料装入清洁酒坛中；
(4) 发酵坛口密封，经l个月发酵酿造；
(5) 出品酒出坛过滤，装瓶出品。 实施例2
白果120g山药300g;桂圆50粒；枸杞200g;葡萄600g;高粱白酒按照所 述原料每500克配高粱白酒150g;红曲按照所述原料每100g原料，配红曲7g。
所述桂圆为鲜桂圆肉；所述葡萄为葡萄干；所述高粱白酒为45度。 白果山力酒的酿制过程为
(1) 备料白果炒熟，打磨成粉状；山药打磨成粉状；鲜桂圆以自来水冲洗2遍后， 沥干水分，去壳，去核；葡萄干第一遍用自来水冲洗，第2遍用冷开水冲洗，沥 干后，切数段；枸杞子，用冷开水清洗，沥干后，切数段；
(2) 调配以上果品切碎后，按照所述用量添加白酒和红曲、适量冷开水，冷开水的用 量一般为每500g原料加冷开水1500g，调匀；
C3) 入坛调匀配料装入清洁酒坛中；
(4) 发酵坛口密封，经3个月发酵酿造；
(5) 出品酒出坛过滤，装瓶出品。 实施例3
白果80g山药:150g;桂圆40粒；枸杞150g;葡萄400g;高粱白酒按照所述原 料每500克配高粱白酒100g;红曲按照所述原料每100g原料，配红曲6g。
所述桂圆为鲜桂圆肉；所述葡萄为葡萄干；所述高粱白酒为42度。 白果山力酒的酿制过程为
(1) 备料白果炒熟，打磨成粉状；山药打磨成粉状；鲜桂圆以自来水冲洗2遍后， 沥干水分，去壳，去核；葡萄干第一遍用自来水冲洗，第2遍用冷开水冲洗，沥 干后，切数段；枸杞子，用冷开水清洗，沥干后，切数段；(2) 调配以上果品切碎后，按照所述用量添加白酒和红曲、适量冷开水，冷开水的用量一般为每500g原料加冷开水lOOOg，调匀；
(3) 入坛调匀配料装入清洁酒坛中；
(4) 发酵坛口密封，经2个月发酵酿造；
(5) 出品酒出坛过滤，装瓶出品。
权利要求
1. 一种白果山力酒，其特征在于所述白果山力酒的主要原料包括白果、山药、桂圆、枸杞、葡萄，将主要原料经备料切碎后加入白酒、红曲、冷开水，发酵一段时间后过滤，酿制成白果山力酒。
2. 根据权利要求1所述的白果山力酒，其特征在于白果60-120g山药120-300g;桂 圆30-50粒；枸杞100-200g;葡萄250-600g;高粱白酒按照所述原料每500克配高粱白酒50-150g;红曲按照所述原料每100g原料，配红曲4-7g。
3. 根据权利要求2所述的白果山力酒，其特征在于所述桂圆为鲜桂圆肉；所述葡萄为葡萄干；所述高粱白酒为38-45度。
4. 根据权利要求1、2或3所述的白果山力酒，其特征在于所述白果山力酒的酿制过程为 (1) 备料白果炒熟，打磨成粉状；山药打磨成粉状；鲜桂圆以自来水冲洗2遍后，沥干水分，去壳，去核；葡萄干第一遍用自来水冲洗，第2遍用冷开水冲洗，沥干后，切数段；枸杞子，用冷开水清洗，沥干后，切数段；(2)调配以上果品切碎后，按照所述用量添加高粱白酒和红曲、适量冷开水，调匀;(3)入坛调匀配料装入清洁酒坛中；(4)发酵坛口密封，经l-3个月发酵酿造；(5)出品酒出坛过滤，装瓶出品。
全文摘要
本发明提供一种白果山力酒，所述白果山力酒的主要原料包括白果、山药、桂圆、枸杞、葡萄，将主要原料经备料切碎后加入白酒、红曲、冷开水，发酵一段时间后过滤，酿制成白果山力酒。本发明精选桂圆、葡萄、山药、白果、枸杞等配成，各原料的优点相辅相成，酿制过程简单易行，以高粱白酒为基酒，添加红曲，经发酵酿造，使补而不滞，营养均衡；酒色金黄，酒香沁脾；药性平和，口感纯正。五脏调补，照顾全面；其补气血、益精髓的功效更为显著。
文档编号A23L1/29GK101485459SQ200910111139
公开日2009年7月22日 申请日期2009年3月3日 优先权日2009年3月3日
发明者庄将春 申请人:庄将春