专利名称：桂绿1号红茶及其制作方法
技术领域：
本发明涉及红茶的制作方法，具体是桂绿1号红茶及其制作方法。
背景技术：
目前，国内红茶的加工技术， 一直是采取萎凋——揉捻——发酵——烘干的工艺。这种 传统工艺的不足是制作时萎凋的时间长，要8-12个小时，不仅占用车间面积大，而且用电 鼓风耗电量也大，成本较高。
发明内容
本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种以桂绿1号茶树品种的芽叶为原料 制成的红茶及其制作方法。
本发明桂绿1号红茶是以桂绿1号品种在4月中旬 7月中旬，气温超过22'C时，采摘 的紫红色一芽二叶为原料，先经摊青(凉干露水)、晒青，再进行萎凋、揉捻、发酵、烘干制 成。其制作方法包括如下步骤
1、 采摘紫红色的一芽二叶为原料；
2、 将上述原料用鼓风机吹干叶片表面水分；然后
3、 置于太阳光下摊晒，快速散失芽叶水分和青草气，上午采摘的鲜叶晒l-2小时，下午 采摘的鲜叶晒0.5-1小时，根据阳光强弱调整晒青时间；
4、 萎凋至芽叶表面水分散失到用手抓成团茎折不断时，再进行揉捻、发酵、烘干、分装 即成。
所述的桂绿l号(C.sinensiscvGuilul)茶树品种记载在《中国茶树品种志》，为无性系， 灌木型，中叶系，特早生种，二倍体，其特性为芽叶生育力较强， 一芽三叶期3月上旬， 产量较高，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.9%、茶多酚32.2%、咖啡碱4.6%，滋味鲜爽，香
气清高。
采用上述方法制作的桂绿1号红茶，由于通过太阳光晒青，快速散失鲜叶水分和青草气， 制作出的红茶与现有技术相比，茶香高雅，滋味醇厚爽口，汤色橙红明亮，外形紧细显毫， 色泽乌润。
本发明的制作方法由于采用了晒青工序，大大縮短了萎凋的时间，可节约场地，节省电 力，降低了成本。
具体实施例方式
本发明红茶选用"桂绿I号"品种的、在4月中旬 7月中旬，气温超过22t:时，采摘 其紫红色的一芽二叶为原料，经下述步骤制成
1、 吹干早上采摘的鲜叶用鼓风机吹干叶片表面水分；
2、 晒青吹干水气的芽叶，在阳光下摊晒，上午采摘的鲜叶晒l-2小时，下午采摘的鲜 叶晒O. 5-1小时；
3、 萎凋将芽叶摊到萎凋槽上用鼓风机吹2-4小时；
4、 揉捻空揉10分钟，加压40分钟，松压10分钟再加压30分钟，松压10分钟；
5、 发酵揉捻叶在常温下发酵1 2小时左右，嗅不到青味时，有明显的"甜香味"或 花香味时即可烘干；
6、 烘干毛火130-140°C，足火80-100°C。
权利要求
1、一种桂绿1号红茶的制作方法，包括摊青、萎凋、揉捻、发酵、烘干，其特征是还含有如下步骤1)在4月中旬至7月中旬，气温超过22℃时，采摘其紫红色的一芽二叶原料，用鼓风机吹干叶片表面水分；然后2)置于太阳光下摊晒晒青，快速散失芽叶表面水分和青草气，上午采摘的鲜叶晒1-2小时，下午采摘的鲜叶晒0.5-1小时；3)当叶片表面芽叶萎凋至水分散失到用手抓成团茎折不断时，再进行揉捻。
2、 用权利要求1所述的制作方法制作的桂绿1号红茶。
全文摘要
本发明提供了一种桂绿1号红茶及其制作方法，它以桂绿1号品种在4月中旬～7月中旬，气温超过22℃时，采摘的紫红色一芽二叶为原料，先经摊青、晒青，再进行萎凋、揉捻、发酵、烘干制成。采用这种方法制作的桂绿1号红茶，由于通过太阳光晒青，快速散失鲜叶水分和青草气，茶香高雅，滋味醇厚爽口，汤色橙红明亮，外形紧细显毫，色泽乌润。本发明的制作方法由于采用了晒青工序，大大缩短了萎凋的时间，可节约场地，节省电力，降低成本，提高品质。
文档编号A23F3/06GK101589747SQ200910114170
公开日2009年12月2日 申请日期2009年6月23日 优先权日2009年6月23日
发明者何建栋, 李良活, 罗晓梅, 覃秀菊, 赖兆荣, 佳 陈 申请人:余树朋