专利名称：营养粉丝的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种经济实惠的可作方便粉丝的营养粉丝 及其生产方法。
背景技术：
豆类粉丝、薯类粉丝、苕类粉丝及玉米粉丝是我国人们
的传统食品，目前国内生产的各种粉丝或因原料营养不高，或在生产工
艺中流失了部分营养，致使这些粉丝蛋白质偏低，营养结构不高，经常
食用会影响人们身体健康，很有必要开发一种既有这些粉丝特性，又有
营养价值，还经济实惠，并且生产加工简单的一种能为大众欢迎的粉丝 备口
艮口n 0
大豆素有"环保植物肉""绿色牛奶"之美誉，其营养全面，营养 价值高，其高品质的蛋白质是人体的重要营养物质，含量高达40%。 100克大豆相当于240克瘦猪肉、1200克牛奶的蛋白质含量。大豆的氨 基酸含量较全，尤其富含赖氨酸，还富含人体必需的钙、磷、铁、锌、 钾、硒等微量元素及维生素A、 B、 D、 E等。将大豆细粉按照比例掺和 到豆类、薯类、苕类及玉米淀粉中，按照各自的生产工艺生产出各种营 养粉丝和方便营养粉丝饼。这些营养粉丝营养丰富，搭配科学，而且成 本低廉，跟肉类、牛奶相比，生产周期短，成本低，更受人们欢迎。是 营养物质的来源之一。发明内容本发明提供了价廉物美可作方便营养粉丝的配方及生 产方法。该生产主要包括将洗净晒干的大豆(黄豆或黑豆)去皮或不去 皮，粉碎成60目以上的细粉；这种细粉要求细度高、溶性好、口感好，可 深加工，如均质、膨化、焙烤。将大豆细粉按照比例掺和到红薯、玉米、 蚕豆、绿豆、马铃薯淀粉中，其配比为红薯、玉米、蚕豆、绿豆、马
铃薯淀粉l一3种60—97%，大豆细粉3—40%。并添加必需的辅料，搅 拌揉合均匀，按照各自的生产工艺生产出产品如红薯营养粉丝、玉米营 养粉丝；按照方便粉丝生产工艺，制成方便营养粉丝饼，如方便营养玉 米粉丝饼、方便营养绿豆马铃薯粉丝饼，配以料包，开水冲泡即可食用。 粉丝按其形态有粗、细、圆、扁及片状等多种；按其主要原料有豆
类、薯类、苕类、玉米等，营养粉丝的制作方法可用于所有粉丝。
权利要求
1、一种营养粉丝，其特征在于将大豆细粉按照比例掺和到红薯、玉米、蚕豆、绿豆、马铃薯等淀粉里，并添加必需的辅料，搅拌揉合均匀，按照各自的生产工艺生产出产品；按照方便粉丝生产工艺，制成方便营养粉丝饼。
2、 根据权利要求1所述，营养粉丝其特征是大豆用水淘洗去杂晒干、 去皮或不去皮，粉碎成60目以上的细粉；这种细粉可深加工，如均质、膨 化、焙烤。
3、 根据权利要求1所述，营养粉丝其特征是红薯、玉米、蚕豆、绿豆、马铃薯淀粉l一3种60—97%，大豆细粉3—40%。
4、 根据权利要求1所述，营养粉丝其特征是粉丝按其形态有粗、细、圆、扁及片状等多种；按其主要原料有豆类、薯类、苕类、玉米等， 营养粉丝的制作方法可用于所有粉丝。
全文摘要
本发明提供了营养粉丝的配方及生产方法。该生产主要包括将洗净晒干的大豆(黄豆或黑豆)粉碎成细粉，然后将大豆细粉按照比例掺和到红薯、玉米、蚕豆、绿豆、马铃薯淀粉里，并添加必需的辅料，搅拌揉合均匀，按照各自的生产工艺生产出产品；按照方便粉丝生产工艺，制成方便营养粉丝饼，配以料包，开水冲泡即可食用。这种营养粉丝，既保持了原有的食用特性，又增加了丰富的营养物质，而且操作简便，便于生产，经济实惠。能及时补充人体必需的蛋白质、维生素A、B、D、E、及钙、磷、铁、锌、硒等各种营养物质，有“美肌肤，益筋骨，壮体力，延年寿”的功能。
文档编号A23L1/29GK101491342SQ20091012746
公开日2009年7月29日 申请日期2009年3月6日 优先权日2009年3月6日
发明者杨贵成 申请人:杨贵成