专利名称：一种肠衣天然护色还原剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种护色素，具体涉及一种食品领域的，采用天然茶 多酚为主料，进行配制形成的肠衣天然护色剂。
技术背景传统的肠衣护色还原剂为化学护色还原剂，其缺点在于化学物 质具有潜在的安全隐患，不易保证食品安全。 发明内容本发明的主要任务在于提供一种肠衣天然护色剂，具体涉及一种 不破坏肠衣营养、能有效护色且无毒副作用的肠衣天然护色剂。为了解决以上技术问题，本发明的一种肠衣天然护色剂，其特征 在于所述护色剂由以下配方按以下重量比构成浓度为40%的茶多 酚溶液60-90%;抗坏血钠盐5-20%; D-半胱氨酸0-10%;柠檬酸5-薦。进一步地，所述护色剂优选配方按重量比配制如下浓度为40% 茶多酚75%;抗坏血钠盐10%; D-半胱氨酸5%;柠檬酸10%。 进一步地，所述茶多酚溶液中的茶多酚为黄垸醇类。 进一步地，所述茶多酚为儿茶素类茶多酚。本发明的优点在于:所述护色还原剂采用天然的茶多酚作主要成 分，是因为茶多酚具有很强的抗氧化作用和护色，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、 BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少，无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品 中的色素和维生素类有保护作用，使肠衣在较长时间内保持原有 色泽与营养水平，并能消除异味。
具体实施例方式
经漂洗后的肠衣进入护色还原程序，在该程序中，使用的护色还 原剂为浓度为40%茶多酚75%;抗坏血钠盐10%; D-半胱氨酸 5%;柠檬酸10%。在本发明中，所述茶多酚溶液中的茶多酚为黄烷 醇类中的儿茶素类茶多酚。
在护色还原时，将上述的护色还原剂的配方混合均匀后，将肠 衣置于其中浸泡，并间隙给予翻转，至肠衣在护色还原剂中保养IO-30分钟，然后取出包装即成成品。
由上述还原剂处理的肠衣，无任何合成物的潜在毒副作用；对 肠衣中的营养有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与 营养水平，并能有效减轻肠衣本身的腥味。
权利要求
1、一种肠衣天然护色还原剂，其特征在于所述护色剂由以下配方按以下重量比构成浓度为40％的茶多酚溶液60-90％；抗坏血钠盐5-20％；D-半胱氨酸0-10％；柠檬酸5-10％。
2、 根据权利要求1所述的一种肠衣天然护色还原剂，其特征在于: 所述护色剂优选配方按重量比配制如下浓度为40%茶多酚 75%;抗坏血钠盐10%; D-半胱氨酸5%;柠檬酸10%。
3、 根据权利要求1或2所述的一种肠衣天然护色还原剂，其特征 在于所述茶多酚溶液中的茶多酚为黄烷醇类。
4、 根据权利要求3所述的一种肠衣天然护色还原剂，其特征在于 所述茶多酚为儿茶素类茶多酚。
全文摘要
本发明公开了一种肠衣天然护色还原剂，其特征在于所述护色剂由以下配方按以下重量比构成浓度为40％的茶多酚溶液60-90％；抗坏血钠盐5-20％；D-半胱氨酸0-10％；柠檬酸5-10％。本发明的优点在于采用天然的茶多酚作主要成分，无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使肠衣在较长时间内保持原有色泽与营养水平，并能消除异味。
文档编号A23L1/272GK101669621SQ200910169618
公开日2010年3月17日 申请日期2009年8月27日 优先权日2009年8月27日
发明者顾永军 申请人:如皋市坝新肠衣有限公司