专利名称：配合粮的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，特别涉及利用各种粮食混合制成的配合粮。
背景技术：
粮食是人们日常生活中不可缺少的主食，如大米、面粉等，现有技术提供单一的大米或者面粉作为主食，营养单一，不能满足人们日益增长的营养需求。
发明内容
本发明提供配合粮，使人们在享受丰富食物的同时，汲取充足而合理的营养，满足了人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案 —种配合粮，包括大米、糯米、荞麦、小米、玉米糁和高粱，其中按照质量百分比，各个成分的比例依次为90-94%、 2.0-4.0%、 0.8-1.4%、 1.5-2.5%、1.2-1.8%、 0.3-0.8%。 其中，所述配合粮，按照质量百分比，所述大米、糯米、荞麦、小米、玉米糁和高粱，各个成分比例依次为92.0%、 3.0%、 1.1%、 1.9%、 1.5%、 0.5%。
其中，所述大米包括粳米或者籼米。 本发明还提供另一种一种配合粮，包括面粉、糯米、荞麦、小米、玉米糁和高粱，其中按照质量百分比，各个成分的比例依次为85-91%、 2.0-4.0%、3.0-3.4%、 2.5-3.1%、 2.2-2.8%、 0.3-0.8%。 其中，所述配合粮，，按照质量百分比，所述面粉、糯米、荞麦、小米、玉米糁和高粱，各个成分比例依次为88.0%、 3.0%、 3.2%、 2.8%、 2.5%、 0.5%
本发明提供的配合粮，更加符合卫生部、中国营养学会推荐的"食物多样，谷类为主，粗细搭配"的平衡膳食原则。再就是该配合粮使人们在享受丰富食物的同时，汲取充足而合理的营养，满足人体各种营养需求。达到合理营养、促进健康的目的。且口感好，不影响人们的口感习惯。
具体实施例方式
为了更好的理解本发明的技术方案，下面详细描述本发明提供的实施例。
实施例一 该实施例一提供的配合粮，按照质量百分比，所述大米、糯米、荞麦、小米、玉米糁和高粱，各个成分的比例依次为92.7%、 2%、 1.2%、 1.5%、 1.8%、 0.8%。
实施例二 该实施例二提供的配合粮，按照质量百分比，所述大米、糯米、荞麦、小米、玉米糁和高粱，各个成分比例依次为92.0%、 3.0%、 1.1%、 1.9%、 1.5%、 0.5%。
实施例三
该实施例三提供的配合粮，按照质量百分比，所述大米、糯米、荞麦、小米、 玉米糁和高粱，各个成分比例依次为93.0%、 3.5%、 0.8%、 1.5%、 1.2%、 0.3%。
其中，上述实施例一、实施例二和实施例三中，所述大米为粳米或者籼米， 也可以为其他种类的大米。
实施例四 该实施例四提供的配合粮，按照质量百分比，所述面粉、糯米、荞麦、小米、 玉米糁和高粱，各个成分的比例依次为88.1%、 2.8%、 3.4%、 3.1%、 1.8%、 0.8%。
实施例五 该实施例五提供的配合粮，按照质量百分比，所述面粉、糯米、荞麦、小米、 玉米糁和高粱，各个成分比例依次为88.0%、 3.0%、 3.2%、 2.8%、 2.5%、 0.5%。
实施例六 该实施例六提供的配合粮，按照质量百分比，所述面粉、糯米、荞麦、小米、 玉米糁和高粱，各个成分比例依次为89.3%、 2.0%、 3.0%、 3.0%、 2.2%、 0.5%。
本发明所有实施例提供的配合粮，使人们在享受丰富食物的同时，汲取充足而 合理的营养，满足人体各种营养需求。达到合理营养、促进健康的目的。其中，实施例 二和实施例五提供的配合粮，更优的达到上述效果。 上述实施例一、实施例二和实施例三提供的配合粮加工过程为将各种杂粮除 杂、清洗、烘干后，随大米一起投入搅拌机搅拌混合均匀，最后装包。包装规格可以 根据市场的需要按每包lkg 10kg各种规格进行包装。 上述实施例四、实施例五和实施例六提供的配合粮加工过程为将各种杂粮除 杂、清洗、烘干、磨成粉后，随面粉一起投入搅拌机搅拌混合均匀，最后装包。包装规 格可以根据市场的需要按每包lkg 10kg各种规格进行包装。也可以送挂面厂生产成 面条食用。
实施例一、实施例二和实施例三提供的配合粮食用方法为消费者开包轻轻淘 洗后经蒸(煮)熟即可食用。实施例四、实施例五和实施例六提供的配合粮食用方法为 与普通面粉一样，加工成各种食品后即可食用。配合挂面直接煮熟即可食用。
上述实施例提供的配合粮包括五谷杂粮，五谷杂粮是指各种粮食，包括大 米(粳米、籼米)、小米、黑米、红米、玉米、高粱、大麦、小麦、燕麦、荞麦、红豆、 黄豆、绿豆、黑豆、蚕豆、碗豆、芸豆、花豆、扁豆、白凤豆、米豆、莱豆、莲子、雪 莲子、薏仁、无花果、芝麻、花生、芡实、松子、南瓜子、葵花籽、核桃、野米、腰 果、亚麻子、杏仁、栗子。所以上述实施例提供的各种配合粮还可以包括上述五谷杂粮 中的其他成份。如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、蚕豆、碗豆、芸豆、花豆、扁豆、白凤 豆、米豆、莱豆、莲子、雪莲子、薏仁、无花果、芝麻、花生、芡实、松子、南瓜子、 葵花籽、核桃、野米、腰果、亚麻子、杏仁、栗子等中的一种或者几种混合。
上述实施例提供的配合粮的技术效果的依据为 目前已证实人类必需的营养素多达46种，这些营养素必须通过食物摄入来满足 人体需要。任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须由多种 食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
谷类食物(如大米)是中国传统膳食的主体，是人休能量的主要来源，也是最经济的能源食物。坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高 脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。坚持谷类为主，即强调膳食中谷类食物应是提供能量 的主要来源，应达到一半以上。世界卫生组织(WHO)推荐的适宜膳食能量构成是来自 碳水化合物的能量为55% 65%，来自脂肪的能量为20% 0%，来自蛋白质的能量为 11% 15%。谷类食物中的能量有80% 90%来自碳水化合物，因此。只有膳食中谷 类食物提供能量的比例达到总能量的50% 60%，再加上其它食物中的碳水化合物，才 能达到WHO推荐的适宜比例。 相对于大米、面粉而言，其他杂粮中膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要 高的多，将大米或面粉添加各种杂粮配制成配合粮后，其膳食纤维、B族维生素和矿物 质的含量，比单纯的大米或面粉要高，更接近人体的需要。但配合粮中添加的各种杂粮 太多或比例不合适，则口感差，影响人们的口感习惯。 现将上述普通成人消费者配合粮中各品种膳食纤维、B族维生素和矿物质的含 量情况说明如下
1、膳食纤维 100克粳米的膳食纤维含量是2.3克，而100克荞麦、小米、玉米糁(黄)、高粱 米的膳食纤维含量分别是6.5克、4.6克、14.5克、4.3克，分别是粳米的2.8倍、2.0倍、 6.3倍、1.9倍。
2、 B族维生素 100克粳米的维生素B1(硫胺素)含量是0.04毫克，而100克糯米、荞麦、小 米、高粱米的维生素B1含量分别是0.11毫克、0.28毫克、0.32毫克、0.29毫克，分别是 粳米的2.8倍、7倍、8倍、7.3倍。 100克粳米的维生素B2含量是0.02毫克，而100克糯米、荞麦、小米、玉米糁 (黄)、高粱米的维生素B2含量分别是0.04毫克、0.16毫克、0.06毫克、0.03毫克、0.1 毫克，分别是粳米的2倍、8倍、3倍、1.5倍、5倍。 100克粳米的维生素B3(烟酸)含量是0.79毫克，而100克糯米、荞麦、小米、 高粱米的维生素B3含量分别是2.3毫克、3.47毫克、1.04毫克、1.6毫克，分别是粳米的 2.9倍、4.4倍、1.3倍、2倍。 100克粳米的叶酸(维生素B11)含量是8.7微克、而100克荞麦、小米、高粱 米的叶酸含量分别是29.1微克、22.4微克、15.1微克，分别是粳米的3.3倍、2.6倍、1.7倍。
3、矿物质 100克粳米的钾含量是97毫克，而100克糯米、荞麦、小米、玉米糁(黄)、高 粱米的钾含量分别是125毫克、401毫克、284毫克、177毫克、281毫克，分别是粳米的 1.3倍、4.1倍、2.9倍、1.8倍、2.9倍。 100克粳米的钙含量是3毫克，而100克糯米、荞麦、小米、玉米糁(黄)、高粱 米的钙含量分别是26毫克、47毫克、8毫克、49毫克、22毫克，分别是粳米的8.7倍、 15.7倍、2.7倍、16.3倍、7.3倍。 100克粳米的镁含量是34毫克，而100克荞麦、小米、玉米糁(黄)、高粱米的 镁含量分别是258毫克、107毫克、151毫克、129毫克，分别是粳米的7.6倍、3.1倍、
54.4倍、3.8倍。 100克粳米的铁含量是0.3毫克，而100克糯米、荞麦、小米、高粱米的铁含量 分别是1.4毫克、6.2毫克、1.6毫克、6.3毫克，分别是粳米的4.7倍、20.7倍、5.3倍、
21倍。 100克粳米的锰含量是1.36毫克，而100克荞麦的锰含量是2.04毫克，是粳米的 1.5倍。 100克粳米的锌含量是1.94毫克，而100克荞麦、小米的锌含量分别是3.62毫 克、2.81毫克，分别是是粳米的1.9倍、1.4倍。 100克粳米的铜含量是0.19毫克，而100克荞麦、小米、高粱米的铜含量分别是
0.56毫克、0.54毫克、0.33毫克，分别是粳米的2.9倍、2.8倍、1.7倍。 100克粳米的磷含量是121毫克，而100克荞麦、小米、高粱米的磷含量分别是
297毫克、229毫克、329毫克，分别是粳米的2.5倍、1.9倍、2.7倍。 100克粳米的硒含量是2.23微克，而100克糯米、荞麦、小米、高粱米的硒含
量分别是2.71微克、2.45微克、2.72微克、2.83微克、，分别比粳米高20%、 10%、
20%、 30%。 上述普通成人消费者配合粮因添加了杂粮，比单纯的大米或面粉(挂面)的膳食
纤维、B族维生素和矿物质的含量要高。
其中 —、膳食纤维功效( — )、防治便秘膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时 间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤 维中的水份，使大便变软，产生通便作用。 (二)、利于减肥 一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有 关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下 降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。(三)、预防结肠和直肠癌这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间
长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食
纤维有剌激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大縮短。学者一致认为，长期以高
动物蛋白为主的饮食，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。(四)、防治痔疮痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起
的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮
的作用。(五)、降低血脂，预防冠心病由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固 醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中 被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。(六)、改善糖尿病症状膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降 低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。近年 来，经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入 26克食用玉米麸(含纤维91.2% )或大豆壳(含纤维86.7% )。结果在28-30天后，糖耐量有明显改善。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。(七)、改善口腔及牙齿功能现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。(八)、防治胆结石胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维
可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增
加20-30克的谷皮纤维， 一月后即可发现胆结石縮小，这与胆汁流动通畅有关。(九)、预防妇女乳腺癌据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高
糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激
素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。
二、 B族维生素的作用 B族维生素有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。 所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓"木桶原理"。罗杰.威廉博士指出，所有细胞对VB的需求完全相同。
B族维生素大家族最经常的成员有B1、 B2、 B3(烟酸)、B5(泛酸)、B6、 Bll(叶酸)B12(钴胺素)。它们的作用分述如下。 1.是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。 心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。 严重时引发脚气病。它的演化过程是体虚-疲倦-烦躁、情绪低落-便秘-神经炎-心痛-心衰-水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是因为缺乏维生素B1，所以B1也叫做抗脚气病维生素。 2.和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。 3.脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。 4.缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。 5.B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。 6.帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。 7.解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。 S.Bll、 B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。
最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。 9.如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无
脑儿的发生率。 10、 B族维生素(主要是维生素B2)具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。 维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。 三、矿物质的生理功能 1、构成机体组织的重要成份钙、磷、镁-一-骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。
2、为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份钙------凝血酶的活化剂、锌----多
种酶的组成成份。
3、某些具有特殊生理功能物质的组成部分碘--甲状腺素、铁--血红蛋白 4、维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、
钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；
无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。 5、维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴
奋性和细胞膜通透性的必要条件。 人体内矿物质不足可能出现许多症状。 6、矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。 矿物质的作用 矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。
矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有钙、铁、锌、碘、硒。 以上对本发明实施例所提供的配合粮进行了详细介绍，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例的思想，在具体实施方式
及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。
权利要求
一种配合粮，其特征在于，包括大米、糯米、荞麦、小米、玉米糁和高粱，其中按照质量百分比，各个成分的比例依次为90-94％、2.0-4.0％、0.8-1.4％、1.5-2.5％、1.2-1.8％、0.3-0.8％。
2. 如权利要求l所述配合粮，其特征在于，按照质量百分比，所述大米、糯米、 荞麦、小米、玉米糁和高粱，各个成分比例依次为92.0%、 3.0%、 1.1%、 1.9%、 1.5%、 0.5%。
3. 如权利要求1或2所述配合粮，其特征在于，所述大米包括粳米或者籼米。
4. 一种配合粮，其特征在于，包括面粉、糯米、荞麦、小米、玉米糁和高粱，其中按照质量百分比，各个成分的比例依次为85-91%、 2.0-4.0%、 3.0-3.4%、 2.5-3.1%、 2.2-2.8%、 0.3-0.8%。
5. 如权利要求4所述配合粮，其特征在于，按照质量百分比，所述面粉、糯米、 荞麦、小米、玉米糁和高粱，各个成分比例依次为88.0%、 3.0%、 3.2%、 2.8%、 2.5%、 0.5%。
全文摘要
本发明提供配合粮，其特征在于，包括大米或者面粉以及糯米、荞麦、小米、玉米糁和高粱相混合。本发明提供的配合粮，使人们在享受丰富食物的同时，汲取充足而合理的营养，满足人体各种营养需求。达到合理营养、促进健康的目的。
文档编号A23L1/10GK101690556SQ20091016930
公开日2010年4月7日 申请日期2009年8月25日 优先权日2009年8月25日
发明者简云彬 申请人:简云彬