专利名称：：武夷岩茶冰茶饮料的制作工艺的制作方法武夷岩茶冰茶饮料的制作工艺
技术领域：
：本发明涉及一种冰茶饮料的制作方法，尤其是专门用于武夷岩茶冰茶饮料的制作工艺。
背景技术：
：武夷山是世界自然与文化遗产地，品饮茶在我国具有悠久历史，本发明的申请人已申请的武夷岩茶冰茶制作工艺的专利中记载了一种武夷岩茶冰茶茶叶的制作方法，但现有的武夷岩茶饮料的制作工艺大多数为热泡法，即将茶叶用沸水冲泡后，制得茶饮料供饮用，用此方法冲泡的茶叶口味较为传统。目前，还尚未有该武夷岩茶冰茶饮料的制做工艺，因此，一种冰茶饮料的制作方法的研究开发，打破了传统武夷茶的冲泡方法，以该方法冲泡出的茶叶，具有独特的清芬、甘醇，具有广阔的市场空间。
发明内容本发明的目的是提供一种具有独特的清芬、甘醇的冰茶饮料的制作方法。为实现本发明的目的，采取的技术方案是—种武夷岩茶冰茶饮料的制作工艺，包含以下步骤1、采用1%至2%的武夷岩茶冰茶茶叶、98%至99%的凉开水(水开后自然冷却即可)，将武夷岩茶冰茶茶叶投入盛有冷却开水的容器中，盖好容器；2、放置在零下5度的冷藏设施内，放置3至4个小时；3、将盛有武夷岩茶冰茶茶叶的容器取出自然放置半小时；4、得到武夷岩茶冰茶饮料成品。其中，所述武夷岩茶冰茶茶叶的制作工艺如下1、采摘采摘中开面至大开面的茶叶；2、萎凋利用日光自然萎凋或文火萎凋，至失水率为10-15%;3、做青将茶叶鲜叶的绿叶红镶边及茶叶芳香做出，至失水率为10-15%;4、杀青用220-230度杀青锅对茶叶进行杀青；5、揉捻将茶叶轻轻揉捻成条索状即可；6、拣剔将茶梗和茶沫拣剔干净；7、抽真空将茶叶包装后抽真空；8、冷冻将茶叶在零下5度冷冻；9、得到武夷冰茶茶叶成品。与传统方法比较，本发明采用的工艺制作的冰茶饮料中的茶多酚含量高出0.7至1.1倍、咖啡碱含量高出0.8至2.2倍，采用上述冲泡方法冲泡的冰茶饮料中具有独特的清芬、甘醇及岩韵。具体实施方式本发明的武夷岩茶冰茶饮料的制作工艺，包含以下步骤1、采用1%至2%的武夷岩茶冰茶茶叶、98%至99%的凉开水(水开后自然冷却即可)，将武夷岩茶冰茶茶叶投入盛有冷却开水的容器中，盖好容器；2、放置在零下5度的冷藏设施内，放置3至4个小时左右；3、将盛有武夷岩茶冰茶茶叶的容器取出自然放置半小时左右；4、得到武夷岩茶冰茶饮料成品。其中所使用的武夷岩茶冰茶茶叶的制作工艺如下1、采摘采摘中开面至大开面的茶叶；2、萎凋利用日光自然萎凋或文火萎凋，至失水率为10-15%;3、做青将茶叶鲜叶的绿叶红镶边及茶叶芳香做出，至失水率为10-15%;4、杀青用220-230度杀青锅对茶叶进行杀青；5、揉捻将茶叶轻轻揉捻成条索状即可；6、拣剔将茶梗和茶沫拣剔干净；7、抽真空将茶叶包装后抽真空；8、冷冻将茶叶在零下5度冷冻；9、得到武夷冰茶茶叶成品。本发明的武夷岩茶冰茶饮料制作工艺采用武夷岩茶传承技艺的同时，制作时又加以改进，该工艺发明了低温冷冻技术，即保留了武夷岩茶固有的芳香，还保留了茶叶中低沸点的酚类等芳香物质和营养物质，采用此工艺制作的冰茶比传统工艺制作的武夷岩茶茶多酚含量高出0.7至1.1倍、咖啡碱含量高出0.8至2.2倍。表一是武夷岩茶冰茶饮料香气分析结果，表二是传统武夷岩茶饮料香气分析结果，对比表一和表二数据可见，用上述工艺制作的武夷岩茶冰茶饮料的营养成份有较大提高，并且制得的饮料具有独特的清芬、甘醇及岩韵，和现有的武夷岩茶饮料相比具有独具的鲜爽度，又传承了武夷岩茶的岩韵。表一武夷岩茶冰茶饮料香气分析结果<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>注含量(％)为占总香气中的百分比。权利要求一种武夷岩茶冰茶饮料的制作工艺，其特征在于包含以下步骤1)采用1％至2％的武夷岩茶冰茶茶叶、98％至99％的凉开水(水开后自然冷却即可，将武夷岩茶冰茶茶叶投入盛有冷却开水的容器中，盖好容器；2)放置在零下5度的冷藏设施内，放置3至4个小时；3)将盛有武夷岩茶冰茶茶叶的容器取出自然放置半小时；4)得到武夷岩茶冰茶饮料成品。2.根据权利要求1所述的武夷岩茶冰茶饮料的制作工艺，其特征在于所述武夷岩茶冰茶茶叶的制作工艺如下1)采摘采摘中开面至大开面的茶叶；2)萎凋利用日光自然萎凋或文火萎凋，至失水率为10-15%;3)做青将茶叶鲜叶的绿叶红镶边及茶叶芳香做出，至失水率为10-15%;4)杀青用220-230度杀青锅对茶叶进行杀青；5)揉捻将茶叶轻轻揉捻成条索状即可；6)拣剔将茶梗和茶沫拣剔干净；7)抽真空将茶叶包装后抽真空；8)冷冻将茶叶在零下5度冷冻；9)得到武夷冰茶茶叶成品。全文摘要本发明涉及一种冰茶饮料的制作方法，尤其是专门用于武夷岩茶冰茶饮料的制作工艺，包含以下步骤采用1％至2％的武夷岩茶冰茶茶叶、98％至99％的凉开水水开后自然冷却即可，将武夷岩茶冰茶茶叶投入盛有冷却开水的容器中，盖好容器；放置在零下5度的冷藏设施内，放置3至4个小时；将盛有武夷岩茶冰茶茶叶的容器取出自然放置半小时；得到武夷岩茶冰茶饮料成品。与传统方法比较，本发明武夷岩茶冰茶饮料中，茶多酚含量高出0.7至1.1倍、咖啡碱含量高出0.8至2.2倍，该工艺制作的冰茶饮料的营养成份有较大提高。文档编号A23G9/52GK101755993SQ20091017131公开日2010年6月30日申请日期2009年8月20日优先权日2009年8月20日公开号200910171316.发明者游玉琼申请人:游玉琼