专利名称：全脂午餐肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种全脂午餐肠，该午餐肠主要成分为白肉和胶原蛋白混合形成的午
餐肠。
背景技术：
随着经济的快速发展，我国人民的生活水平不断的提高，人们的生活节奏也越来 越快，能快速补充能量，达到方便快捷解决饥饿目的的食品已经成为生活的必需品，而香肠 已经成为不可或缺的主角。
发明内容
本发明的主要任务在于提供一种午餐肠，具体涉及一种主要由脂肪和调味料混合 形成的午餐肠。 为了解决以上技术问题，本发明的一种全脂午餐肠，以100份计量，该食品含有 80-84份的脂肪、1-2份的蛋白及15-18份调味辅料；其特征在于所述脂肪为乳脂；所述蛋 白为胶原蛋白。 进一步地，所述调味辅料包括食盐1.4-1.44%，白胡椒粉1.9-1.95%，味精
0. 15-0. 155%，香辛料11. 55-14. 455%。 由上述成分构成的午餐肠，其生产工艺步骤如下 将脂肪和调味辅料混合均匀后一起充分乳化，用灌肠机灌装于尼龙肠衣内，两端 用铝丝结扎密封，在热水蒸煮槽或高压杀菌釜煮熟经冷却后，即成本发明产品午餐肠。
本发明的优点在于本午餐肠由脂肪与调味辅料构成，能快速补充能量，达到方便 快捷解决饥饿的目的，特别方便出差人群和不会烹饪的人群。
具体实施方式
实施例1 选用猪肉20千克，鸡肉55千克，鸡皮5千克，选用调味辅料配比如下食盐1. 44 千克，白胡椒粉1. 95千克，味精0. 155千克，香辛料13. 155千克，蛋白2千克；脱水蔬菜青 柿椒O. 6千克，红柿椒O. 7千克。将鸡肉、猪肉、蛋白和调味辅料一起充分乳化，再将脱水蔬 菜均匀放入乳化馅中，用灌肠机灌装于尼龙肠衣内，两端用铝丝结扎密封，在热水蒸煮槽或 高压杀菌釜煮熟经冷却后，即成本发明产品午餐肠。
实施例2 选用猪肉23千克，鸡肉51千克，猪皮8. 5千克，选用调味辅料配比如下食盐1. 4 千克，白胡椒粉1. 9千克，味精0. 15千克，蛋白1千克，香辛料11. 75千克；脱水蔬菜青柿 椒0. 6千克，红柿椒0. 7千克。将鸡肉、猪肉、、蛋白和调味辅料一起充分乳化，再将脱水蔬 菜均匀放入乳化馅中，用灌肠机灌装于尼龙肠衣内，两端用铝丝结扎密封，在热水蒸煮槽或 高压杀菌釜煮熟经冷却后，即成本发明产品午餐肠。
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实施例3 选用鸡肉52千克，猪肉21千克，鸡皮7千克，选用调味辅料配比如下食盐1. 44千克，白胡椒粉1. 95千克，味精0. 155千克，蛋白2千克，青柿椒0. 6千克；脱水蔬菜红柿椒0. 7千克，香辛料13. 155千克。将鸡肉、猪肉、蛋白和调味辅料一起充分乳化，再将脱水蔬菜均匀放入乳化馅中，用灌肠机灌装于尼龙肠衣内，两端用铝丝结扎密封，在热水蒸煮槽或高压杀菌釜煮熟经冷却后，即成本发明产品午餐肠。
权利要求
一种全脂午餐肠，以100份计量，该食品含有80-84份的脂肪、1-2份的蛋白及15-18份调味辅料；其特征在于所述脂肪为乳脂；所述蛋白为胶原蛋白。
2. 根据权利要求1所述的一种全脂午餐肠，其特征在于所述调味辅料包括食盐 1. 4-1. 44%，白胡椒粉1. 9-1. 95%，味精0. 15-0. 155%，香辛料11. 55-14. 455%。
全文摘要
本发明公开了一种全脂午餐肠，以100份计量，该食品含有80-84份的脂肪、1-2份的蛋白及15-18份调味辅料；其特征在于所述脂肪为乳脂；所述蛋白胶原蛋白。本发明的优点在于本午餐肠由脂肪与调味辅料构成，能快速补充能量，达到方便快捷解决饥饿的目的，特别方便出差人群和不会烹饪的人群。
文档编号A23L1/305GK101692911SQ20091018107
公开日2010年4月14日 申请日期2009年10月28日 优先权日2009年10月28日
发明者周开建, 夏达强, 李桂萍, 王兴春, 黄奎生, 黄海波 申请人:南通玉兔集团有限公司;