专利名称：一种银杏绿茶面包的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种面包的制备方法，具体是一种银杏绿茶面包的制备方法。
背景技术：
面包是人们常吃的食物，因携带方便、便于存放和携带而受人们喜爱。目前尚没有 关于银杏绿茶面包的报道。
发明内容
本发明提供了 一种银杏绿茶面包的制备方法。本发明是这样实现的一种银杏绿茶面包的制备方法，包括如下步骤一、在九月份上午十点之后采摘银杏树主干中下部的叶片，置于通风透气处；二、去除叶片中的杂质，并去除叶柄，用清水洗涤后晾干；三、当杀青锅锅中心温度达到250°C时放入0. 25kg鲜叶，闷Imin后开锅散去水气 再进行透杀，至杀青叶手捏成团，色泽黑绿，叶面无光泽，叶减重率40% ；四、杀青后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，采用机器进行揉捻，先 轻揉5min，重揉lOmin，再松压5min，后进行烘烤；五、将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100°C，炒至叶片散发出芳香味，筛 分即制得银杏绿茶；六、将银杏绿茶按照茶水质量体积比1 10的比例，沸水浸提后，得银杏绿茶滤 液；七、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食盐0. 8份、酵母2份、起酥油8份、奶 粉5份、改良剂0. 3份的比例配比，加入步骤一制得的银杏绿茶滤液48份，搅拌混合后，按 照正常的面包发酵加工方法制成银杏绿茶面包。本发明在面包中加入了银杏绿茶，由于银杏具有黄酮类物质，有多种保健功能，使 银杏绿茶面包具有多种营养、保健和药理作用。
具体实施例方式一种银杏绿茶面包的制备方法，包括如下步骤一、在九月份上午十点之后采摘银杏树主干中下部的叶片，置于通风透气处；二、去除叶片中的杂质，并去除叶柄，用清水洗涤后晾干；三、当杀青锅锅中心温度达到250°C时放入0. 25kg鲜叶，闷Imin后开锅散去水气 再进行透杀，至杀青叶手捏成团，色泽黑绿，叶面无光泽，叶减重率40% ；四、杀青后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，采用机器进行揉捻，先 轻揉5min，重揉lOmin，再松压5min，后进行烘烤；五、将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100°C，炒至叶片散发出芳香味，筛分即制得银杏绿茶；六、将银杏绿茶按照茶水质量体积比1 10的比例，沸水浸提后，得银杏绿茶滤 液；七、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食盐0. 8份、酵母2份、起酥油8份、奶 粉5份、改良剂0. 3份的比例配比，加入步骤一制得的银杏绿茶滤液48份，搅拌混合后，按 照正常的面包发酵加工方法制成银杏绿茶面包。
权利要求
1. 一种银杏绿茶面包的制备方法，其特征在于包括如下步骤一、在九月份上午十点之后采摘银杏树主干中下部的叶片，置于通风透气处；二、去除叶片中的杂质，并去除叶柄，用清水洗涤后晾干；三、当杀青锅锅中心温度达到250°C时放入0.25kg鲜叶，闷Imin后开锅散去水气再进 行透杀，至杀青叶手捏成团，色泽黑绿，叶面无光泽，叶减重率40% ；四、杀青后的银杏叶立即出锅，放在竹席上摊晾使之降温，采用机器进行揉捻，先轻揉 5min，重揉lOmin，再松压5min，后进行烘烤；五、将叶子放入炒干机中进行炒干，锅温保持在100°C，炒至叶片散发出芳香味，筛分即 制得银杏绿茶；六、将银杏绿茶按照茶水质量体积比1 10的比例，沸水浸提后，得银杏绿茶滤液；七、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食盐0.8份、酵母2份、起酥油8份、奶粉5 份、改良剂0. 3份的比例配比，加入步骤一制得的银杏绿茶滤液48份，搅拌混合后，按照正 常的面包发酵加工方法制成银杏绿茶面包。全文摘要
本发明涉及一种银杏绿茶面包的制备方法，包括银杏叶的处理、银杏绿茶的制备、银杏绿茶面包的制备等步骤。本发明在面包中加入了银杏绿茶，由于银杏具有黄酮类物质，有多种保健功能，使银杏绿茶面包具有多种营养、保健和药理作用。
文档编号A21D13/00GK102084887SQ20091021656
公开日2011年6月8日 申请日期2009年12月7日 优先权日2009年12月7日
发明者张怀莉, 柯玥珺, 毛旭华, 邬春久, 闵志强, 马宣毅, 黄薇 申请人:成都百康药业有限责任公司