专利名称：一种猪肉灰粽及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种含有谷草灰的猪肉粽子及其制作方法。
背景技术：
粽子是端午节的节日食品，古称"角黍"，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历 史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。
目前市场上的粽子多种多样，其馅料可配以肉、绿豆、红豆、红枣、板栗等而具有多种 风味，但不管何种粽子，其主料都是糯米，糯米的油性及粘性较大，过量进食容易引起消化 不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
在制作粽子时为了增加粽子的口感，往往会加入肉和猪油等，在现代人的生活中，已经 过多的摄入了动物性食品，如动物内脏、脂肪等，这些都属于酸性食物，过多的摄入会导致 体液偏酸而引发各种疾病。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种猪肉灰粽及其制作方法，该粽子中含有的谷草灰 属碱性物质，可有效平衡食用粽子所产生的酸性体液或胃酸。 为了解决上述技术问题，本发明采用如下的技术方案
按照重量份计算，本发明的猪肉灰粽是由糯米90 110份、谷草灰1.5 2.5份、草果面 1.5 2. 5份、食盐0.8 1.2份、鲜猪油1.5 2. 5份和鲜猪肉20 30份制备而成。
进一步的，上述的猪肉灰粽是由糯米100份、谷草灰2份、草果面2份、食盐1份、鲜猪油 2份和鲜猪肉25份制备而成。
前述猪肉灰粽的制作方法先将锅烧热至90 11(TC，加入洗净的糯米、谷草灰、草果 面、食盐和鲜猪油，拌匀，炒制，当温度达到100 11(TC时出锅备用；取粽子叶，放入已炒 好的糯米和鲜猪肉，包裹，捆扎，置沸水中煮4 5小时即可。
谷草灰用糯稻(OryzasativaL. var. GlutinosaMatsum)稻草煅烧炭化而成，因富含钾 、磷、钙、铁、镁、硫等成份，谷草灰经过人体消化、吸收、代谢后，最终在人体内形成碱 性物质，故谷草灰属碱性。
草果面是用草果粉碎而成。草果是姜科多年生草本植物草果(Amomum tsaoko Crevost et Lemaire)的成熟果实。与现有技术相比，本发明在粽子中加入谷草灰，可很好的平衡粽子中的酸性食物(猪肉 、猪油等)，平衡人体因食用粽子等酸性食物可能产生的酸性产物，粽子呈灰色，清香浓郁 ，味道鲜美，糯而不腻，食后易消化，有利于身体健康。
具体实施例方式
实施例l:取糯稻稻草，烧成黑灰，粉碎成粒度O. lmm以下的细粉，过筛，得谷草灰备用 。取草果，粉碎至O. 5mm以下细度，得草果面备用。
先将锅烧热，加入洗净的糯米100kg、谷草灰2kg、草果面2kg、食盐lkg、鲜猪油2kg， 拌匀，炒制，当温度达到100 11(TC时出锅备用。取25kg鲜猪肉，切成块备用。取粽子叶， 放入已炒好的糯米，再按比例放入鲜猪肉块，包裹，捆扎，置沸水中煮4 5小时即可。
实施例2:取糯米90kg、谷草灰2. 5kg、草果面1.5kg、食盐0.8kg、鲜猪油2. 5kg和鲜猪 肉20kg，按照实施例l的方法制作灰粽。
实施例3:取糯米110kg、谷草灰1.5kg、草果面2. 5kg、食盐1.2kg、鲜猪油1.5kg和鲜猪 肉30kg，按照实施例l的方法制作灰粽。
权利要求
1.一种猪肉灰粽，其特征在于按照重量份计算，它是由糯米90～110份、谷草灰1.5～2.5份、草果面1.5～2.5份、食盐0.8～1.2份、鲜猪油1.5～2.5份和鲜猪肉20～30份制备而成。
2.按照权利要求l所述的猪肉灰粽，其特征在于它是由糯米100份 、谷草灰2份、草果面2份、食盐1份、鲜猪油2份和鲜猪肉25份制备而成。
3.权利要求1或2所述猪肉灰粽的制作方法，其特征在于先将锅烧 热至90 11(TC，加入洗净的糯米、谷草灰、草果面、食盐和鲜猪油，拌匀，炒制，当温度 达到100 11(TC时出锅备用；取粽子叶，放入已炒好的糯米和鲜猪肉，包裹，捆扎，置沸水 中煮4 5小时即可。
全文摘要
本发明公开了一种猪肉灰粽及其制作方法，它是由糯米、谷草灰、草果面、食盐、鲜猪油和鲜猪肉制备而成。与现有技术相比，本发明在粽子中加入谷草灰，可很好的平衡粽子中的酸性食物(猪肉、猪油等)，平衡人体因食用粽子等酸性食物可能产生的酸性产物，粽子呈灰色，清香浓郁，味道鲜美，糯而不腻，食后易消化，有利于身体健康。
文档编号A23L1/311GK101548743SQ200910302528
公开日2009年10月7日 申请日期2009年5月22日 优先权日2009年5月22日
发明者琳 景 申请人:琳 景