专利名称：杂面方便面的制作方法
专利说明本发明属于食品领域，涉及方便面，具体涉及一种杂面方便面。
背景技术：
方便面做为一种快餐方便食品，受到消费者喜用，但是，由于其面块主原料采用小麦面粉，营养成分单一，长期食用后不能满足人们对身体营养的需求。
发明内容
发明人在生活活动中，发现人们对营养成分比较丰富的方便面有着需求，还没有发现与本发明相关的报道，经过不断研究，目的在于提供一种杂面方便面，不仅能够保持现有方便面口感和方便食用的特点，而且营养丰富，有助于提高食用者的身体健康素质。
本发明所采取的技术方案是研制一种杂面方便面，包括面块和调味料，采用以下重量份原料作面块主原料高筋小麦面粉10-55%，绿豆面粉5_10%，豌豆面粉5-10%，黑豆面粉5-10 % ，黄豆面粉5-10 % ，花生面粉5-10 % ，荞麦面粉5-10 % ，小米面粉5-10 % ，高粱面粉5-10 % ，青豆面粉5-10 % 。
按传统方法制作、包装、食用。 在所述面块主原料组分中，采用高筋小麦面粉，不仅保留了小麦面粉的营养成份，而且克服了其它主原料筋度差的缺陷，保持了产品的筋度、耐泡煮和口感度；采用所述杂粮面粉，据资料记载因为绿豆种子含蛋白质、脂肪、维生素B^B2、磷脂、胆碱、乙醇胺、肌醇、磷脂酸、磷脂氨酸等； 豌豆，种子含植物凝集素、氨基酸、有机酸、糖、胺类等成分； 黑豆，种子含蛋白质、脂肪、胆碱、胡萝卜素、维生素B^B2和多种氨基酸； 黄豆，黄豆种子含蛋白质、脂肪、胆碱、胡萝卜素、维生素B^B2和多种氨基酸； 花生，花生种子含卵磷脂、氨基酸、生物碱、维生素B和维生素C，微量元素铁、锌等. 荞麦，种子含水杨酸，4-羟基苯早胺，N-水杨叉替水杨胺； 小米，含粗纤维，粗蛋白，脂肪酸，蛋白质，谷素等；
高粱，种子含P-羟基扁桃腈_葡萄糖甙、葡萄糖等；
青豆，种子含黄酮、有机酸、糖、蛋白质、植物凝集素等。 将上述杂粮面粉与小麦面粉混合，丰富了摄入食物营养成份，对身体有一定调节保健作用，适应消费者制作杂粮食品的需求。 为了克服杂粮面粉口感差的缺陷，提高适口性，增加口味，本发明还在调味料中添
加适量糊油葱片。
具体实施例方式本发明杂面方便面，采用以下重量份原料其面块主原料中，高筋小麦面粉
310-55 % ，绿豆面粉5-10 % ，豌豆面粉5-10 % ，黑豆面粉5-10 % ，黄豆面粉5-10 % ，花生面粉 5-10% ，荞麦面粉5-10% ，小米面粉5-10% ，高粱面粉5-10% ，青豆面粉5-10% ，调味料中 添加5-15片糊油葱片，按传统方法制作、包装、食用。 本发明杂面方便面实施例l，采用以下重量份原料作面块主原料高筋小麦面粉 10 % ，绿豆面粉10 % ，豌豆面粉10 % ，黑豆面粉10 % ，黄豆面粉10 % ，花生面粉10 % ，荞麦面 粉10%，小米面粉10%，高粱面粉10%，青豆面粉10%，还在调味料中添加15片糊油葱片。
本发明杂面方便面实施例2，采用以下重量份原料作面块主原料高筋小麦面粉 30 % ，绿豆面粉8 % ，豌豆面粉8 % ，黑豆面粉8 % ，黄豆面粉8 % ，花生面粉8 % ，荞麦面粉 8% ，小米面粉8% ，高粱面粉8% ，青豆面粉6% ，还在调味料中添加10片糊油葱片。
本发明杂面方便面实施例3，采用以下重量份原料作面块主原料高筋小麦面粉 55 % ，绿豆面粉5 % ，豌豆面粉5 % ，黑豆面粉5 % ，黄豆面粉5 % ，花生面粉5 % ，荞麦面粉 5% ，小米面粉5% ，高粱面粉5% ，青豆面粉5% ，还在调味料中添加5片糊油葱片。
权利要求
一种杂面方便面，包括面块和调味料，其特征是采用以下重量份原料作面块主原料高筋小麦面粉10-55％，绿豆面粉5-10％，豌豆面粉5-10％，黑豆面粉5-10％，黄豆面粉5-10％，花生面粉5-10％，荞麦面粉5-10％，小米面粉5-10％，高粱面粉5-10％，青豆面粉5-10％。
2. 如权利要求1的杂面方便面，其特征是采用以下重量份原料作面块主原料高筋 小麦面粉10%，绿豆面粉10%，豌豆面粉10%，黑豆面粉10%，黄豆面粉10%，花生面粉 10 % ，荞麦面粉10 % ，小米面粉10 % ，高粱面粉10 % ，青豆面粉10 % 。
3. 如权利要求1的杂面方便面，其特征是采用以下重量份原料作面块主原料高筋小 麦面粉30 % ，绿豆面粉8 % ，豌豆面粉8 % ，黑豆面粉8 % ，黄豆面粉8 % ，花生面粉8 % ，荞麦 面粉8 % ，小米面粉8 % ，高粱面粉8 % ，青豆面粉6 % 。
4. 如权利要求1的杂面方便面，其特征是采用以下重量份原料作面块主原料高筋小 麦面粉55 % ，绿豆面粉5 % ，豌豆面粉5 % ，黑豆面粉5 % ，黄豆面粉5 % ，花生面粉5 % ，荞麦 面粉5 % ，小米面粉5 % ，高粱面粉5 % ，青豆面粉5 % 。
5. 如权利要求1或2或3或4的杂面方便面，其特征是还在所述调味料中加入适量糊 油葱片。
全文摘要
本发明为食品领域提供了一种杂面方便面，主要特点是在方便面面块主原料中采用一定重量份的高筋小麦面粉和绿豆面粉，豌豆面粉，黑豆面粉，黄豆面粉等多种杂粮面粉，按传统方法制作、包装、食用，不仅保留了小麦面粉的营养成份，保持了产品的筋度，耐泡煮和口感，而且丰富了摄入食物的营养成份，对身体有一定调节保健作用，为消费者食用杂粮食品提供了方便。
文档编号A21D2/36GK101791086SQ20101012206
公开日2010年8月4日 申请日期2010年3月4日 优先权日2010年3月4日
发明者申跃辉 申请人:申跃辉