专利名称：一种槟榔固体饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种槟榔固体饮料及其制备方法，尤其是涉及一种具有保健功效的槟
榔固体饮料及其制备方法。
背景技术：
槟榔是一种碱性食品，对人体的健康起着双向调节的作用，有利于抗疲劳并增强 人体免疫力。但长期嚼食槟榔对口腔的硬组织及软组织存在潜在的损害作用，某些研究表 明，食用槟榔或多或少对口腔癌、口腔黏膜下纤维性变(OralSubmocousfibrosis， 0SF)等 带来一定的负面效应，但更多的发病原因在于，长期咀嚼槟榔对口腔增加的负担及槟榔粗 纤维所带来的强烈的机械剌激。咀嚼后吐出的槟榔渣对环境也是一种污染。因此，有必要 对槟榔进行"减害增益"研究、"综合利用"深度开发。
发明内容
本发明的目的在于克服现有槟榔食品存在的上述缺陷，提供一种杂质含量少，蛋 白质和原糖损失少，生物价和蛋白质功效比高，食用安全方便，对环境污染少的槟榔固体饮 料及其制备方法。 本发明的目的是通过以下技术方案实现的
本发明之槟榔固体饮料由以下原料的提取物配制而成主料槟榔，辅料金银花、鸡内 金、莱菔子、枳壳、当归和甘草，主料槟榔与所述辅料的重量比为10:1-2 ;
所述辅料金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草的重量配比为金银花鸡内金 莱菔子枳壳当归甘草=1_2:1:1:1_2:0. 5_1。 优选方案为改善口感，还添加有适量麦芽糊精，以调整主料槟榔提取物和辅料金 银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草的混合物提取物的混合料糖度至15-25度；还宜 添加有适量柠檬酸，添加量一般可选择相当于主料槟榔提取物和辅料金银花、鸡内金、莱菔 子、枳壳、当归和甘草的混合物的提取物混合料总重量的0. 5-1. 5%。 本发明之槟榔固体饮料制备方法包括以下步骤(l)槟榔提取物制备将干槟榔 果粉碎，加入相当于槟榔果重量1. 8-2. 2倍70-95% (体积)的乙醇水溶液，室温下浸泡l一4 天，过滤，收集滤液，滤渣用同样的方法再浸泡1-2次，将各次滤液合并，再在35-6(TC下减 压浓縮至滤液体积的45-55%，得到深褐色粘稠状浓縮槟榔提取物；(2)金银花、鸡内金、莱 菔子、枳壳、当归和甘草混合物提取物制备将金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草用相当于金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草混合物总重量1. 8-2. 2倍70-9(TC的热水 浸泡25-35分钟，收集提取液，用同样的方法将残渣复浸1次，将两次提取液合并，然后在 35-6(TC下减压浓縮至所述提取液体积的45-5596，得到粘稠状金银花、鸡内金、莱菔子、枳 壳、当归和甘草的混合物浓縮提取物；(3)合料将槟榔浓縮提取物与金银花、鸡内金、莱菔 子、枳壳、当归、甘草的混合物浓縮提取物进行合并，搅拌均匀，加入麦芽糊精，将所述混合 料糖度调至15-25度，并添加相当于主料槟榔提取物和辅料金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、 当归和甘草的混合物的提取物混合料总重量0. 5-1. 5%的柠檬酸，得最终混合料；(4)成型
将步骤(3)所得最终混合料送入固体饮料成型机成型；(5)烘干将已成型物料送入烘干机
烘干，烘干温度50-6(TC，烘干时间25-40分钟；(6)过筛过80_100目筛，使产品颗粒大小 均匀一致；(7)包装。 本发明之槟榔固体饮料，外观呈金黄色颗粒状，形态疏松，无结块；蛋白质含量 > 1. 1% ;还原糖含量^ 3. 9% ;在7(TC以上热水中可迅速溶解分散，呈淡黄色均匀液体，静置 后无沉淀、无分层现象；具有槟榔特有的滋味；可溶性固形物28%左右；食用安全，生产成本 低。
具体实施例方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
原料槟榔5000g ;银花100g、鸡内金100g、莱菔子100g、枳壳50g、当归50g、甘草100g ;
麦芽糊精适量；柠檬酸适量。 制备(l)将槟榔粉碎，加入10000g80% (体积)乙醇水溶液，在室温下浸泡3天，过 滤，收集滤液，滤渣用同样的方法再浸泡两次，合并三次滤液，在4(TC下减压浓縮至滤液体 积的一半，得到深褐色粘稠状浓縮槟榔提取物；(2)将金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归、 甘草混合，加入1000g8(TC热水浸提30分钟，收集提取液，用同样的方法将残渣复浸1次， 将两次提取液合并，在4(TC下减压浓縮至原提取液体积的5(m，得到金银花、鸡内金、莱菔 子、枳壳、当归、甘草混合物粘稠状浓縮提取物；(3)将槟榔浓縮提取物与金银花、鸡内金、 莱菔子、枳壳、当归、甘草混合物浓縮提取物进行混合，搅拌均匀，加入麦芽糊精，将所述混 合料糖度调至20度，并添加相当于主料槟榔提取物和辅料金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、 当归和甘草的混合物的提取物混合料及麦芽糊精总重量1. 0%的柠檬酸，搅拌均匀；(4)将 混合物料通过固体饮料成型机成型；(5)将已成型物料送入烘干机烘干，烘干温度55t:烘 干时间30分钟；(6)过80目筛；(7)包装。 产品外观呈金黄色颗粒状，形态疏松，无结块；蛋白质含量1. 14%(凯氏定氮法)，还 原糖含量3.90% (菲林法);在7(TC以上热水中迅速溶解分散，呈淡黄色均匀液体，静置后无 沉淀、无分层现象；具有槟榔特有的滋味；可溶性固形物28% ;食用安全。
实施例2
原料槟榔5000g ;银花50g、鸡内金50g、莱菔子100g、枳壳50g、当归100g、甘草150g ;
麦芽糊精适量；柠檬酸适量。
制备(l)将槟榔粉碎，加入9900g90% (体积)乙醇水溶液，在室温条件下浸泡2. 5 天后，过滤，收集滤液，滤渣用同样的方法再浸泡两次，合并三次滤液，并在4(TC下减压浓 縮，得到深褐色的稠状槟榔提取物；(2)将金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归、甘草混合， 加入75t:热水1000g，浸提35分钟，将残渣用同样方法复浸1次，将两次提取液合并，在 4(TC下减压浓縮，得到金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归、甘草提取物；(3)将槟榔提取物 与金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归、甘草提取物进行合料，加入麦芽糊精，调整总糖度为 18度；并添加相当于主料槟榔提取物和辅料金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草的 混合物的提取物混合料及麦芽糊精总重量1. 2%的柠檬酸，搅拌均匀；(4)将混合物料通过 固体饮料成型机成型；(5)将已成型物料送入烘干机烘干，烘干温度5(TC烘干时间40分钟 (6)过100目筛；(7)包装。
产品外观呈金黄色颗粒状，形态疏松，无结块；蛋白质含量1. 15%(凯氏定氮法)，还 原糖含量3.85% (菲林法);在7(TC以上热水中可迅速溶解分散，呈淡黄色均匀液体，静置后 无沉淀、无分层现象；具有槟榔特有的滋味；可溶性固形物27. 8% ;食用安全。
实施例3
原料槟榔5000g ;银花50g、鸡内金50g、莱菔子100g、枳壳50g、当归100g、甘草150g ;
麦芽糊精适量；柠檬酸适量。 制备(l)将槟榔粉碎，加11000g70% (体积)乙醇水溶液中冷浸84h后，过滤，收集 滤液，滤渣用同样的方法再浸泡两次，合并三次滤液，并在4(TC下减压浓縮，得到深褐色的 稠状槟榔提取物；(2)将金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草，用1000g8(TC用热水浸 提O. 5h，将残渣复浸1次，将提取液在4(TC下减压浓縮，得到金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、 当归、甘草提取物；(3)将槟榔提取物与金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归、甘草提取物进 行合料，加入麦芽糊精，调整总糖度为18度；并添加相当于主料槟榔提取物和辅料金银花、 鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草的混合物的提取物混合料及麦芽糊精总重量1. 2%的柠 檬酸，搅拌均匀；(4)将混合物料通过固体饮料成型机成型；(5)将已成型物料送入烘干机 烘干，烘干温度6(TC烘干时间25分钟；(6)过80目筛；(7)包装。 产品外观呈金黄色颗粒状，形态疏松，无结块；蛋白质含量1. 16%(凯氏定氮法)，还 原糖含量3.95% (菲林法);在7(TC以上热水中可迅速溶解分散，呈淡黄色均匀液体，静置后 无沉淀、无分层现象；具有槟榔特有的滋味；可溶性固形物28. 2% ;食用安全。
实施例4
原料槟榔5000g ;银花200g、鸡内金100g、莱菔子100g、枳壳100g、当归250g、甘草 250g ;麦芽糊精适量；柠檬酸适量。 制备(1)将槟榔粉碎，加入10000g70%乙醇(体积)水溶液中，在室温条件下浸泡 72h后，过滤，收集滤液，滤渣用同样的方法再浸泡两次，合并三次滤液，并在4(TC下减压浓 縮，得到深褐色的稠状槟榔提取物；(2)将金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草混合， 加入1500g8(TC热水浸提0. 5h，将残渣用同样方法复浸1次，将提取液在4(TC下减压浓縮， 得到提取物；(3)将槟榔提取物与金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归、甘草提取物进行合 料，加入麦芽糊精，调整总糖度为22度；并添加相当于主料槟榔提取物和辅料金银花、鸡内 金、莱菔子、枳壳、当归和甘草的混合物的提取物混合料及麦芽糊精总重量1. 2%的柠檬酸， 搅拌均匀；(4)将混合物料通过固体饮料成型机成型；(5)将已成型物料送入烘干机烘干，烘干温度55t:，烘干时间30分钟；(6)过80目筛；(7)包装。 产品外观呈金黄色颗粒状，形态疏松，无结块；蛋白质含量1. 12%(凯氏定氮法)，还 原糖含量3.95% (菲林法);在7(TC以上热水中可迅速溶解分散，呈淡黄色均匀液体，静置后 无沉淀、无分层现象；具有槟榔特有的滋味；可溶性固形物28. 3% ;食用安全。
权利要求
一种槟榔固体饮料，其特征在于，由以下原料的提取物配制而成主料槟榔，辅料金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、 当归和甘草，主料槟榔与所述辅料的重量比为10:1-2；所述辅料金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、 当归和甘草的重量配比为金银花:鸡内金:莱菔子:枳壳:当归:甘草=1-2:1:1:1-2:0.5-1。
2. 如权利要求1所述的槟榔固体饮料，其特征在于，还含有将主料槟榔提取物和辅料 金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草提取物的混合料糖度调整至15-25度的麦芽糊 精°
3. 如权利要求1或2所述的槟榔固体饮料，其特征在于，还含有相当于所述主料和辅料 混合物总重量0. 5-1. 5%的拧檬酸。
4. 一种如权利要求1或2所述槟榔固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)槟榔提取物制备将干槟榔果粉碎，加入相当于槟榔果重量1. 8-2. 2倍70-95% (体积) 的乙醇水溶液，室温下浸泡l一4天，过滤，收集滤液，滤渣用同样的方法再浸泡1-2次，将各 次滤液合并，再在35-6(TC下减压浓縮至滤液体积的45-55%，得到深褐色粘稠状浓縮槟榔 提取物；(2)金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草混合物提取物制备将金银花、鸡内 金、莱菔子、枳壳、当归和甘草用相当于金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草混合物总 重量1. 8-2. 2倍70-9(TC的热水浸泡25-35分钟，收集提取液，用同样的方法将残渣复浸1 次，将两次提取液合并，然后在35-6(TC下减压浓縮至所述提取液体积的45-55%，得到粘稠 状金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草的混合物浓縮提取物；(3)合料将槟榔浓縮 提取物与金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归、甘草的混合物浓縮提取物进行合并，，搅拌均 匀，加入麦芽糊精，将所述混合料糖度调至15-25度，并添加相当于主料槟榔提取物和辅料 金银花、鸡内金、莱藤子、枳壳、当归和甘草的混合物的提取物混合料总重量0. 5-1. 5%的柠 檬酸，得最终混合料；(4)成型将步骤(3)所得最终混合料送入固体饮料成型机成型；(5) 烘干将已成型物料送入烘干机烘干，烘干温度50-6(TC，烘干时间25-35分钟；(6)过筛 过80-100目筛；(7)包装。
全文摘要
一种槟榔固体饮料及其制备方法，该槟榔固体饮料由以下原料的提取物配制而成主料槟榔，辅料金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草，主料槟榔与所述辅料的重量比为10:1-2；所述辅料金银花、鸡内金、莱菔子、枳壳、当归和甘草的重量配比为金银花:鸡内金:莱菔子:枳壳:当归:甘草=1-2:1:1:1-2:0.5-1。本发明还包括所述槟榔固体饮料的制备方法。本发明之槟榔固体饮料，可溶性固形物28%左右；食用安全，生产成本低。
文档编号A23L2/39GK101766320SQ20101012136
公开日2010年7月7日 申请日期2010年3月11日 优先权日2010年3月11日
发明者任洪浩, 任费燕, 周文化, 崔阳阳, 普义鑫, 袁乐, 郑仕宏 申请人:中南林业科技大学