专利名称：一种富硒微量元素饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种添加硒的微量元素饮料，具体地说，本发明的微量元素饮料包括添加硒的液态茶饮料、咖啡饮料、果汁饮料、豆奶饮料、啤酒及饮用水，同时也包括固态的茶叶制品、咖啡制品、果汁制品、豆制品、奶制品等冲剂型饮料。本发明还涉及该富硒微量元素饮料的制备方法。
背景技术：
现代医学和营养学研究证实，硒是一种人体不可缺少的微量元素，具有防癌排毒、 抗氧化、抗衰老、防治克山病、高血压、冠心病、保护胰岛细胞、降血糖、增强免疫力、提高精子活力和肝脏活性、维护心脏功能、解除重金属毒性、加速排毒等药用功能和保健作用，人体一旦缺硒，就会出现多种疾病，最严重的是克山病，死亡率极高，此病除了补硒，尚无其他药物可治。中国营养学会推荐的含四种微最元素的黄金搭档，硒就是其中之一，说明硒是人体最重要的微量元素。但是，硒在地壳中的含量很低，分布很不均勻，大多数人口密集的地区硒含量更低，导致全世界绝大部份地区缺硒，中国尤为严重，硒在天然饮用水和食物中含量极低，必须适量补充。为了提高缺硒人群的硒摄入量，最好是在人们的日常饮食中添加适量的硒元素，以补充硒的不足，目前我国推荐的营养标准，正常成年人每天硒的摄入量为50 微克。茶叶、咖啡、啤酒、饮用水等是人类生存最重要的日常饮料，长期以来，人们不断研究开发各种茶叶、饮料和饮用水，提高其保健功能和风味，至今已有黑茶、红茶、绿茶、乌龙茶、茯砖茶、花茶、速溶茶、人参茶、八宝茶、减肥茶、咖啡奶茶等茶饮料，有椰子汁、鲜橙汁、 桔子汁、水密桃汁、柠檬汁等果汁饮料，有麦乳精、豆奶、花生奶茶等奶品饮料，有纯净水、矿化水等饮用水。这些饮料虽然具有不同程度的营养价值和保健作用，但也存在以下不足 ⑴添加了药物及其他成份的饮料，大大降低了原有的风味和口感；⑵未添加药物及其他成份的饮料，虽然保持了原有的风味和口感，但缺乏保健作用；(3)未添加硒元素的饮料， 缺乏硒元素特有而且不可替代的保健作用。本发明的目的是克服上述饮料的缺陷，提供一种添加了硒元素、能保持饮料原有的风味和口感、具有硒元素特有的防癌排毒、抗氧化、抗衰老、防治克山病、高血压、冠心病、 糖尿病、增强免疫力、提高精子活力、增强肝脏活性、维护心脏功能、解除重金属毒性、加速排毒等保健作用的微量元素饮料。该饮料适合正常人群的日常补硒，也适合缺硒人群的强化补硒。
发明内容
本发明的技术解决方案是根据硒元素对人体的各种保健作用，根据各类人群每天平均5 100微克硒的摄入量设置不同的硒浓度，硒元素以亚硒酸钠或亚硒酸钠溶液的形式加入，即在饮料制备过程中加入亚硒酸钠或亚硒酸钠溶液，制成含硒2 100微克/升的富硒液态饮料，或每公斤含硒2 100毫克的粉末状、颗粒状、片状等固态的冲剂型饮料。在上述硒浓度范围的液态饮料和固态冲剂型饮料都能保持饮料的原有风味和口感，消费者可根据需要选择不同硒浓度的液态饮料或不同硒含量的固态饮料。
具体实施例方式本发明的富硒微量元素饮料的制备方法如下1、亚硒酸钠水溶液的配制(1)称量换算及浓度分类根据亚硒酸钠分子式Na2Se03计算，固体亚硒酸钠换算成硒的系数为2. 1903，配制时按所需硒元素的重量乘以该换算系数，即为所需纯亚硒酸钠的重量，然后再根据亚硒酸钠的实物纯度计算需要称取的实物重量。为了方便工艺操作和准确计量，一般可先配成浓溶液A液作为储备液，再将A液稀释成所需浓度的B液作为工作液。O) A液(储备液)的配制A液一般可配成每升含硒1 10克的浓度，但配成每升含硒1 5克更便于工艺操作，本发明通常是用精密天平或称量误差小于千分之一的电子称，准确称取亚硒酸钠，用无菌的纯净水溶解并稀释至所需体积，配成含硒1 5克/升的亚硒酸钠溶液作为A液。(3)B液(工作液)的配制准确量取所需体积的A液，通常用无菌的饮用水稀释 10 100倍，配成含硒1 100毫克/升的B液。 2、富硒液态茶饮料的制备将黑茶、红茶或绿茶等茶叶分别经过热水浸泡或煮沸10 30分钟，静置稍冷，过滤、洗涤，调整浓度后，根据预定的液态茶饮料总体积和硒浓度计算，分别加入所需硒元素量的亚硒酸钠B液，并补加水至预定的总体积，搅拌均勻，分别制成含硒2 100微克/升的液态黑茶饮料、红茶饮料和绿茶饮料等液态茶饮料。3、富硒果汁饮料的制备取经过榨汁、过滤并调整好浓度的果汁，根据预定的液态果汁饮料总体积和硒浓度计算，加入所需硒元素量的亚硒酸钠B液，搅拌均勻，制成含硒2 100微克/升的液态果汁饮料。4、富硒液态奶品饮料的制备将调配并调整好浓度的含奶乳液，根据预定的液态奶品饮料总体积和硒浓度计算，加入所需硒元素量的亚硒酸钠B液，搅拌均勻，制成含硒2 100微克/升的液态奶品饮料。5、富硒啤酒饮料的制备将经过发酵、冷凝等工序的啤酒，在过滤前根据预定的啤酒饮料总体积和硒浓度计算，中加入所需硒元素量的亚硒酸钠B液，搅拌均勻，再经过滤、罐装等工序，制成含硒 2 100微克/升的啤酒饮料。6、富硒饮用水的制备将净化、过滤、杀菌后的普通饮用水、纯净水或矿化水，根据预定的饮用水总体积和硒浓度计算，加入所需硒元素量的亚硒酸钠B液，搅拌均勻，制成含硒2 100微克/升的富硒饮用水。7、富硒速溶茶的制备
将黑茶、红茶、绿茶等各种茶叶分别经过热水浸泡或浸煮10 30分钟，静置稍冷， 过滤、洗涤，根据茶溶液中的可溶物总量和预定的硒含量计算，加入所需硒元素量的亚硒酸钠B液，搅拌均勻，再经喷雾干燥结晶或蒸发浓缩结晶，制成每公斤含硒2 100毫克的粉末状或颗粒状的富硒速溶黑茶、富硒速溶红茶、富硒速溶绿茶等富硒速溶茶。实施例下面结合生产富硒黑茶饮料的实施例对本发明的富硒微量元素饮料及其制备方法作进一步的说明，但不是对本发明的限定。1、亚硒酸钠溶液的配制(I)A液(储备液)的配制用分析天平准确称取10. 9537克经烘干的高纯亚硒酸钠(纯度99. 98% )于300毫升烧杯中，加无菌纯净水150毫升搅拌溶解，全部移入1000毫升容量瓶中，以水稀释至刻度，摇勻，此溶液含硒5克/升。(2) B液(工作液)的配制用移液管吸取A液50毫升于5000毫升容量瓶中，以无菌纯净水稀释全刻度，摇勻，此溶液含硒50毫克/升，同时配制10瓶备用。2、富硒黑茶饮料生产实例称取干燥黑茶20公斤，放入1500升的不锈钢搅拌反应釜中，加入1000升饮用水， 在搅拌下加热煮沸，保持微沸15分钟，静置冷却至70 80°C，用300目棉滤布真空抽滤， 滤渣用少量无菌热水淋洗3次并滤干，控制滤液与洗液总量不超过998升，茶滤液送入另一不锈钢反应釜中，准确加入1升亚硒酸钠B液，再补加无菌饮用水至总体积1000升，搅拌均勻，此茶液每升含硒50微克。最后经灭菌、装瓶，制成每瓶500毫升，每瓶含硒25微克的富硒黑茶饮料。3、富硒速溶黑茶生产实例称取干燥黑茶100公斤，放入1500升的不锈钢搅拌反应釜中，加入1000升饮用水，在搅拌下加热煮沸，保持微沸20分钟，静置冷却至70 80°C，用300目棉滤布真空抽滤，滤渣用少量无菌热水淋洗3次并滤干，一并送入另一不锈钢反应釜中，准确加入5升亚硒酸钠B液，搅拌均勻。将此茶溶液经喷雾干燥结晶制成6. 28公斤粉末状富硒速溶黑茶， 每公斤含硒39. 8毫克。
权利要求
1.一种富硒微量元素饮料及其制备方法，它包括添加硒的液态的茶饮料、咖啡饮料、果汁饮料、豆奶饮料、啤酒、饮用水、固态的速溶茶制品、咖啡制品、果汁制品、豆制品、奶制品等其中的一种，其特征在于在上述饮料的制备过程中添加了硒元素；
2.根据权利要求1所述的一种富硒微量元素饮料及其制备方法，其特征在于饮料中的硒元素是以亚硒酸钠或亚硒酸钠溶液的形式加入的；
3.根据权利要求1所述的一种富硒微量元素饮料及其制备方法，其特征在于液态饮料的硒浓度为每升含硒2 100微克；
4.根据权利要求1所述的一种富硒微量元素饮料及其制备方法，其特征在于固态饮料的硒含量为每公斤含硒2 100毫克。
全文摘要
本发明公开了一种富硒微量元素饮料及其制备方法，该微量元素饮料包括添加硒的液态茶饮料、咖啡饮料、果汁饮料、豆奶饮料、啤酒及饮用水，同时也包括固态的茶叶制品、咖啡制品、果汁制品、豆制品、奶制品等冲剂型饮料，能保持饮料原有的风味和口感，同时具有硒元素特有的防癌排毒、抗氧化、抗衰老、防治克山病、高血压、冠心病、糖尿病、增强免疫力、提高精子活力、增强肝脏活性、维护心脏功能、解除重金属毒性、加速排毒等保健作用的微量元素饮料。该饮料即适合正常人群的日常补硒，也适合缺硒人群的强化补硒。
文档编号A23L2/39GK102293278SQ20101022225
公开日2011年12月28日 申请日期2010年6月28日 优先权日2010年6月28日
发明者孙世凡 申请人:孙世凡