专利名称：牛肉拉面和面顺筋机的制作方法
技术领域：
本发明涉及饮食加工领域，尤其涉及牛肉拉面和面顺筋机。
背景技术：
牛肉拉面是兰州最具知名度和辐射力的食品，在兰州人的心目中永远是物美价廉的第一快餐，它的色、香、味及实惠的价格的确是其它快餐所无法比拟的。目前，兰州牛肉拉面馆已遍布于我国大江南北、长城内外，并开设于国外很多国家与地区，但是牛肉拉面的制作工艺却比较复杂。每当我们走进兰州牛肉面馆时，总能从透明的窗口里看到拉面师傅们在使劲地和面、揉面、甩面，而这一过程是非常耗费时间和体力的。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种能自动完成拉面过程中的和面、顺筋两道复杂工序的牛肉拉面和面顺筋机。为解决上述问题，本发明所述的一种牛肉拉面和面顺筋机，其特征在于该机包括机架、带电机的二级减速装置、和面桶和顺筋箱；所述机架的一端设有所述和面桶，其另一端则设有所述顺筋箱；所述和面桶的中部穿有带齿的搅拌器，该搅拌器的一端与所述二级减速装置相连，其另一端则通过离合器固定在所述机架上；所述顺筋箱内设有位于所述和面桶下方一侧的翻转板和滚筒；与所述和面桶相对的一端的所述翻转板设有与所述顺筋箱相连的转轴，该转轴的一端设有小齿轮；所述滚筒通过滚筒轴与所述顺筋箱上的滑块相连， 该滑块与所述小齿轮同向；所述离合器依次通过曲柄、连杆与所述滑块相连；所述滑块上设有齿条，该齿条与所述小齿轮相啮合。所述二级减速装置上设有控制开关。所述和面桶一侧的所述机架上设有销杆。所述连杆与所述滑块铰接。所述和面桶带盖。翻转板上均勻设有数个槽孔。本发明与现有技术相比具有以下优点1、由于本发明中设有二级减速装置，因此，可使兰州牛肉拉面加工制作过程中的和面、醒面、顺筋工序实现自动化；同时，由于本发明中设有离合器、曲柄、连杆及设有齿条的滑块，因此，可以通过离合器及曲柄、连杆、滑块的共同作用，使和面、醒面、顺筋工序在一套装置中顺序完成，不但降低了操作人员的劳动强度，而且缩短了牛肉拉面的前期制作时间，从而提高了牛肉拉面的制作效率，有效地降低了牛肉拉面的制作成本。2、本发明结构简单，可广泛应用于各类对面团拉伸性能有较高要求的面食加工环节。
下面结合附图对本发明的具体实施方式
作进一步详细的说明。图1为本发明的结构示意图。 图中1-机架 2-二级减速装置 3-和面桶 4-顺筋箱5-搅拌器 6_离合器 7-翻转板 8-滚筒 9-小齿轮10-滑块 11-曲柄 12-连杆 13-齿条
具体实施例方式如图1所示，牛肉拉面和面顺筋机，包括机架1、带电机的二级减速装置2、和面桶 3和顺筋箱4。机架1的一端设有和面桶3，其另一端则设有顺筋箱4 ；和面桶3的中部穿有带齿的搅拌器5，该搅拌器的一端与二级减速装置2相连，其另一端则通过离合器6固定在机架 1上；顺筋箱内设有位于和面桶3下方一侧的翻转板7和滚筒8 ；与和面桶3相对的一端的翻转板7设有与顺筋箱4相连的转轴，该转轴的一端设有小齿轮9 ；滚筒8通过滚筒轴与顺筋箱4上的滑块10相连，该滑块10与小齿轮9同向；离合器6依次通过曲柄11、连杆12与滑块10相连；滑块10上设有齿条13，该齿条13与小齿轮9相啮合。其中二级减速装置2上设有控制开关；和面桶带盖，其一侧的机架1上设有销杆； 翻转板7上均勻设有数个槽孔；连杆12与滑块10铰接。使用时，首先将牛肉面专用粉和水放入和面桶3中，配比好蓬灰或和面剂；接通电源，启动二级减速装置2上的控制开关，搅拌器5在二级减速装置2的带动下旋转，将面粉、 水、蓬灰或和面剂搅拌均勻并逐步形成面团。然后，关闭控制开关，盖紧和面桶3的盖，保持时间1小时，即完成醒面工序。待醒面结束后，移动离合器6，启动二级减速装置2上的控制开关，带动曲柄11、连杆12及滑块 10工作，再抽取销杆，使醒好的面团落入顺筋箱4中，当滚筒8运动到最前端时，在惯性力的作用下翻转板7上的面团将脱离翻转板7落下；当滚筒8向后运动到翻转板7的转轴轴心垂直上方时，滑块10所控制的齿条13与小齿轮9啮合，翻转板7将绕转轴翻起，从而完成了一个循环。不断重复这一过程，便可使面团在一个方向上的延展性大为提高，即实现了对面团的顺筋过程。最后，当面团达到牛肉拉面拉伸所需的延展性、柔韧性要求后，操作师傅们便可将其从顺筋箱4中取出，并按顾客的要求手工拉制为各种截面尺寸的面条。
权利要求
1.一种牛肉拉面和面顺筋机，其特征在于该机包括机架(1)、带电机的二级减速装置 (2)、和面桶(3)和顺筋箱(4)；所述机架(1)的一端设有所述和面桶(3)，其另一端则设有所述顺筋箱(4)；所述和面桶(3)的中部穿有带齿的搅拌器(5)，该搅拌器的一端与所述二级减速装置(2)相连，其另一端则通过离合器(6)固定在所述机架(1)上；所述顺筋箱内设有位于所述和面桶(3)下方一侧的翻转板(7)和滚筒(8)；与所述和面桶(3)相对的一端的所述翻转板(7)设有与所述顺筋箱(4)相连的转轴，该转轴的一端设有小齿轮(9)；所述滚筒(8)通过滚筒轴与所述顺筋箱(4)上的滑块(10)相连，该滑块(10)与所述小齿轮(9)同向；所述离合器(6)依次通过曲柄(11)、连杆(12)与所述滑块(10)相连；所述滑块(10)上设有齿条(13)，该齿条(13)与所述小齿轮(9)相啮合。
2.如权利要求1所述的牛肉拉面和面顺筋机，其特征在于所述二级减速装置(2)上设有控制开关。
3.如权利要求1所述的牛肉拉面和面顺筋机，其特征在于所述和面桶(3)—侧的所述机架(1)上设有销杆。
4.如权利要求1所述的牛肉拉面和面顺筋机，其特征在于所述连杆(12)与所述滑块 (10)铰接。
5.如权利要求1所述的牛肉拉面和面顺筋机，其特征在于所述和面桶(3)带盖。
6.如权利要求1所述的牛肉拉面和面顺筋机，其特征在于所述翻转板(7)上均勻设有数个槽孔。
全文摘要
本发明涉及一种牛肉拉面和面顺筋机，该机包括机架、带电机的二级减速装置、和面桶和顺筋箱。机架的一端设有和面桶，其另一端则设有顺筋箱；和面桶的中部穿有带齿的搅拌器，该搅拌器的一端与二级减速装置相连，其另一端则通过离合器固定在机架上；顺筋箱内设有翻转板和滚筒；翻转板设有与顺筋箱相连的转轴，该转轴的一端设有小齿轮；滚筒通过滚筒轴与顺筋箱上的滑块相连；离合器依次通过曲柄、连杆与滑块相连；滑块上设有齿条，该齿条与小齿轮相啮合。本发明可实现兰州牛肉拉面加工制作过程中的和面、醒面、顺筋工序自动化，降低操作人员的劳动强度，提高制作效率，降低制作成本。
文档编号A21C1/00GK102440267SQ20101050859
公开日2012年5月9日 申请日期2010年10月9日 优先权日2010年10月9日
发明者刘召霞, 孟宪刚, 李万祥, 李正禄 申请人:兰州交通大学