专利名称：一种丹麦面包制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，是一种面包的制作方法。
发明内容
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均勻2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化。3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团。4、移到工作台加入奶油拌勻。5、用手来回揉搓，稍有筋度即可。6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了)。7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1 -4小时。8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形。9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先预热)烤18-20分钟即成。
权利要求
1. 一种丹麦面包的制作方法是将1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均勻， 将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团。2.、面团发酵，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，3、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先预热) 烤18-20分钟即成。
全文摘要
本发明涉及一种丹麦面包的制作方法，将高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克，增加了面包的营养成份，口味也较独特。
文档编号A21D13/00GK102461596SQ20101054090
公开日2012年5月23日 申请日期2010年11月12日 优先权日2010年11月12日
发明者宋欣华 申请人:宋欣华