专利名称：一种蒜炒肉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蒜炒肉的制作方法。
背景技术：
大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化、消炎杀菌、预防肿瘤的作用，大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效，抗癌大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。常食用此菜对人体的健康有很好的辅助作用。
发明内容
本发明的最佳配比为猪瘦肉300克猪里脊肉200克大蒜约200g大蒜2头精盐2. 5克料酒10克醋5克味精1克水淀粉25克高汤50克鸡蛋清两个白油1000克制作方法是1、将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌勻挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用；2、炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁(汤，盐，味精，料酒，水淀粉)，颠翻均勻出勺即成。
具体实施例方式按最佳配比准备好原材料。将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内， 加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌勻挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用；炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁(汤，盐，味精，料酒，水淀粉)，颠翻均勻出勺即成。本发明具有以下优点用本方法制作的蒜炒肉蒜香四溢，食之开胃适口、健身强体、老少皆宜。
权利要求
1.本发明的最佳配比为猪瘦肉300克猪里脊肉200克大蒜约200g 大蒜2头精盐2. 5克料酒10克醋5克味精1克水淀粉25克高汤50克鸡蛋清两个白油1000克
2.根据权利要求1所述的材料配比其制作方法是1、将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌勻挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用；2、炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁(汤，盐，味精，料酒，水淀粉)，颠翻均勻出勺即成。
全文摘要
本发明涉及一种蒜炒肉的制作方法。大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化、消炎杀菌、预防肿瘤的作用，大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效，抗癌大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。常食用此菜对人体的健康有很好的辅助作用。
文档编号A23L1/29GK102475285SQ20101055945
公开日2012年5月30日 申请日期2010年11月26日 优先权日2010年11月26日
发明者周峰 申请人:周峰