专利名称：一种蜂蜜蜜橘全果果脯的制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种低蜂蜜蜜橘全果果脯的制备方 法。
背景技术：
黄岩蜜橘以其“色、香、味”三绝，饮誉海内外。每位品尝过黄岩蜜橘的人，无不对 之津津乐道。橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作 用；橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；橘皮苷可以 加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病的动脉硬化的食 品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生 逆转；在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑 制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤， 保护基因的完好。目前主要用于鲜食，能被广大消费者普遍接受，口感好，营养价值保存好 的加工制品为需求。开发出蜜橘果脯加工产品，使其成为符合现代大众需求的新型食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种生产工艺简单，生产周期短，产品口感好，保质期长，营 养成分损失少的蜂蜜蜜橘全果果脯的制备方法。本发明采用的技术方案是
选择9成熟，果皮颜色鲜艳的蜜橘，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除，原料选择及处理 1、用自来水清洗2次，刺孔机在水果表面上均勻刺孔，
2、在刺孔后的蜜橘中加入蜂蜜，浸没蜜橘，置小时。然后将上述果、液倒进煮锅 里，煮1小时后自然冷却。冷却后在常压下静置，让其渗糖12个小时。3、蜜橘浙干、烘干用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出，浙尽蜂蜜液，倒在烘盘上， 投入干燥箱里烘干，当蜜橘水分达到约时停止加热，取出蜜橘，自然冷却。4、包装，入库用食用塑料袋包装、封密、入库，蜜橘果脯制成。果脯的含糖量要达到一定的高度，才能保证成品的质量。当含糖量达65%或以上 时，蜜橘果脯自然条件下保质期才能达到半年以上。本发明以蜜橘为原料，由于蜜橘果皮中富含植物纤维素、桔子皮具有理气化痰、健 胃除湿、降低血压等功能，故采用整果进行加工，这样既可以保持果形外观，又能够最大限 度地保留原果中的各种营养成分和功效因子。
具体实施例方式实施例1
选择9成熟，果皮颜色鲜艳的蜜橘，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除，原料选择及处理 1、用自来水清洗2次，刺孔机在水果表面上均勻刺孔，2、在刺孔后的蜜橘中加入蜂蜜，浸没蜜橘，置18小时。然后将上述果、液倒进煮锅里， 煮1小时后自然冷却。冷却后在常压下静置，让其渗糖12个小时。3、蜜橘浙干、烘干用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出，浙尽蜂蜜液，倒在烘盘上， 投入干燥箱里烘干，当蜜橘水分达到约时停止加热，取出蜜橘，自然冷却。4、包装，入库用食用塑料袋包装、封密、入库，蜜橘果脯制成。
权利要求
1. 一种低蜂蜜蜜橘全果果脯的制备方法，其特征在于制备方法 选择9成熟，果皮颜色鲜艳的蜜橘，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除，原料选择及处理 (1)用自来水清洗2次，刺孔机在水果表面上均勻刺孔，(2)在刺孔后的蜜橘中加入蜂蜜，浸没蜜橘，置小时，然后将上述果、液倒进煮 锅里，煮1小时后自然冷却，冷却后在常压下静置，让其渗糖12个小时；(3)蜜橘浙干、烘干用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出，浙尽蜂蜜液，倒在烘盘上，投 入干燥箱里烘干，当蜜橘水分达到约时停止加热，取出蜜橘，自然冷却；(4)包装，入库用食用塑料袋包装、封密、入库，蜜橘果脯制成。
全文摘要
本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种低蜂蜜蜜橘全果果脯的制备方法。本发明以黄岩蜜橘为原料，采用挑选、刺孔、蜂蜜渗糖、干燥等加工技术生产一种低蜂蜜蜜橘全果果脯。保留蜜橘中的各种营养成分和功效因子，本发明以蜜橘为原料，由于蜜橘果皮中富含植物纤维素、桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，故采用整果进行加工，这样既可以保持果形外观，又能够最大限度地保留原果中的各种营养成分和功效因子。
文档编号A23G3/48GK102077892SQ201010583070
公开日2011年6月1日 申请日期2010年12月10日 优先权日2010年12月10日
发明者杨璐 申请人:杨璐