专利名称：一种食品蒸炼机的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品加工机，尤其是涉及一种食品蒸炼机。
背景技术：
目前在制作水晶饼、麻薯、干吃汤圆、糖年糕和糕团等糕点时，一般采用冷加工的 生产方法，即将粉料放置在和面机里面搅拌后再进行后续制作，成型后的糕点在蒸炉中蒸 熟。上述生产过程中，粉料受环境的影响非常大，非常容易受到空气中微生物的污染，从而 影响保质期；另外，很重要的一点是在成型后才将糕点放置在蒸炉中蒸熟，其由表及内的 加热过程决定了表皮和内部的受热不均勻，导致糕点表皮和内部的成熟度不均勻，从而进 一步导致糕点出现易老化开裂、弹性不足和口感不软滑等缺点。为克服上述的缺点，一般采用对粉料进行预加工的方法，即将粉料和水放置在蒸 炼机中搅拌，在搅拌的过程中通入高温蒸汽，边搅拌边对粉料和水组成的混合物料加热，直 至混合物料变成熟料，再进行后续的加工制作。目前的蒸炼机一般包括机架、桶体、密封盖、蒸汽入口、蒸汽出口，电动机和搅拌主 轴，搅拌主轴上设有搅拌棒，电动机带动搅拌主轴旋转，搅拌棒对粉料、和水进行搅拌，蒸汽 对粉料和水组成的混合物料进行加热。由于粉料加水后变得粘稠，并成团状，在搅拌过程只 是单向搅拌，难以搅拌均勻，因而同样出现团状混合物料的表面和内部受热不均勻、成熟度 不均勻的问题。
发明内容本实用新型要解决的技术问题是提供一种食品蒸炼机，这种食品蒸炼机能将混合 物料搅拌均勻，并使混合物料各部分的成熟度均勻，从而使做成的糕点弹性好、柔韧度佳、 口感软滑。采用的技术方案如下一种食品蒸炼机，包括机架、桶体、密封盖、主蒸汽入口、主蒸汽出口、搅拌器和电 动机，搅拌器处于桶体的腔体中并且与电动机传动连接，主蒸汽入口和主蒸汽出口均与桶 体的腔体连通，其特征是所述桶体底部的内壁上固定安装有至少一根固定棒。固定棒可与桶体底部垂直，也可不垂直，优选固定棒与桶体底部垂直；主蒸汽入口 和主蒸汽出口可以设置在桶体的桶壁上，也可以设置在密封盖上，优选设置在密封盖上；主 蒸汽入口通过管道连接锅炉，为食品蒸炼机提供蒸汽；而主蒸汽出口在桶体内的混合物料 蒸熟时，可将桶体内的蒸汽泄放掉，方便取出蒸熟的混合物料。桶体内壁、密封盖内壁、搅拌 器、固定棒均采用符合食品卫生标准的不锈钢材料制作。固定棒可设置一根或多根，一般在 桶体底部中间位置沿垂直于底部方向整齐排列，为达到更好效果，优选设置二根固定棒。搅 拌器与电动机传动连接通常采用两个皮带轮和传动皮带进行传动连接；或采用两个链轮和 链条进行传动连接；或采用齿轮相啮合进行传动连接。电动机带动搅拌器作相应的搅拌动作，搅拌器的搅拌部件与固定棒作相对运动； 当搅拌器的搅拌部件运动到桶体底部时，搅拌器的搅拌部件和固定棒在同一时间对桶体底部的混合物料团产生两个相反方向的搅拌作用，对混合物料团进行剪切、挤压、拉伸等动 作，将混合物料团的中间部分撕开，使混合物料均勻混合；在搅拌过程中，由主蒸汽入口通 入高温蒸汽，对混合物料进行蒸煮，由于混合物料能均勻混合，混合物料各部分能均勻受 热，从而达到混合物料的内外成熟度相同。为达到搅拌更加均勻的目的，作为本实用新型的优选方案，所述搅拌器包括搅拌 主轴、搅拌棒和刮料棒，搅拌主轴与电动机传动连接，搅拌棒安装在搅拌主轴上，刮料棒安 装在搅拌棒的末端，刮料棒与搅拌主轴平行。电动机带动搅拌主轴转动，搅拌棒作相应的搅 拌动作，在搅拌过程中，刮料棒可将沉积、粘紧在桶体底部的混合物料刮起，使底部的混合 物料与其它混合物料充分混合，从而使混合物料的搅拌更加均勻，使混合物料各部分受热 更加均勻。刮料棒采用符合食品卫生标准的不锈钢材料制作。搅拌器也可以是包括搅拌主 轴和搅拌桨，搅拌桨安装在搅拌主轴上；搅拌器还可以是包括搅拌主轴、搅拌架和搅拌棒， 搅拌架安装在搅拌主轴上，搅拌棒安装在搅拌架上。为达到保温和更均勻加热的目的，作为本实用新型进一步的优选方案，所述桶体 的桶壁设有夹层腔体、副蒸汽入口、副蒸汽出口和出水口，副蒸汽入口、副蒸汽出口和出水 口均与夹层腔体相通。桶体的桶壁设置夹层腔体，并在夹层腔体中通入蒸汽，防止桶体内部 蒸汽的热量向外散发，起到保温作用；同时，夹层腔体中的蒸汽使桶体内壁均勻发热，起到 对混合物料辅助加热的作用，使加热更加均勻。出水口通常设置在桶体的底部，将夹层中蒸 汽的冷却水排放掉，确保夹层腔体中保持较高的温度。为了达到更好的搅拌效果和防止混合物料粘贴在搅拌棒上的目的，作为本实用新 型更进一步的优选方案，所述搅拌棒、固定棒和刮料棒的横截面均为六边形。采用六角棒， 既能保证搅拌力度，又能较好防止混合物料粘贴到搅拌棒、固定棒和刮料棒上表面。更优选 搅拌棒、固定棒和刮料棒的横截面均为正六边形。为了达到方便取料的目的，作为本实用新型再更进一步的优选方案，所述食品蒸 炼机还包括支承轴、手柄、减速器、蜗杆和蜗轮，桶体通过支承轴安装在机架上，蜗轮固定在 支承轴上，蜗杆的一端与蜗轮传动连接，蜗杆的另一端与减速器传动连接，减速器与手柄传 动连接。通过扳动手柄，使减速器转动，带动蜗杆，蜗杆带动蜗轮转动，从而使桶体倾斜，直 到能将桶体里的熟料倒出。上述手柄、减速器、蜗杆和蜗轮所构成的实际上是一个桶体的翻 转机构，使桶体翻转也可以通过电动机和链条带动链轮转动，使桶体翻转。为了达到安全可靠的目的，作为本实用新型对上述方案的进一步优选，所述食品 蒸炼机还包括安全阀，安全阀设置在密封盖上。当桶体内的蒸汽气压过高时，蒸汽从安全阀 泄放出来，确保生产安全。本实用新型通过在桶体底部的内壁上设置固定棒，搅拌器的搅拌部件与固定棒作 相对运动；当搅拌器的搅拌部件运动到桶体底部时，搅拌器的搅拌部件和固定棒在同一时 间对桶体底部的混合物料团产生两个方向的搅拌作用，对混合物料团进行剪切、挤压、拉伸 等动作，将混合物料团的中间部分撕开，使混合物料均勻混合，使混合物料各部分能均勻受 热，从而达到混合物料的内外成熟度相同。
附图是本实用新型优选实施方式的结构示意图。
权利要求一种食品蒸炼机，包括机架、桶体、密封盖、主蒸汽入口、主蒸汽出口、搅拌器和电动机，搅拌器处于桶体的腔体中并且与电动机传动连接，主蒸汽入口和主蒸汽出口均与桶体的腔体连通，其特征是所述桶体底部的内壁上固定安装有至少一根固定棒。
2.如权利要求1所述的食品蒸炼机，其特征是所述搅拌器包括搅拌主轴、搅拌棒和 刮料棒，搅拌主轴与电动机传动连接，搅拌棒安装在搅拌主轴上，刮料棒安装在搅拌棒的末 端，刮料棒与搅拌主轴平行。
3.如权利要求2所述的食品蒸炼机，其特征是所述桶体的桶壁设有夹层腔体、副蒸汽 入口、副蒸汽出口和出水口，副蒸汽入口、副蒸汽出口和出水口均与夹层腔体相通。
4.如权利要求3所述的食品蒸炼机，其特征是所述搅拌棒、固定棒和刮料棒的横截面 均为六边形。
5.如权利要求4所述的食品蒸炼机，其特征是包括支承轴、手柄、减速器、蜗杆和蜗 轮，桶体通过支承轴安装在机架上，蜗轮固定在支承轴上，蜗杆的一端与蜗轮传动连接，蜗 杆的另一端与减速器传动连接，减速器与手柄传动连接。
6.如权利要求5所述的食品蒸炼机，其特征是还包括安全阀，安全阀设置在密封盖上。
专利摘要本实用新型涉及一种食品蒸炼机，包括机架、桶体、密封盖、主蒸汽入口、主蒸汽出口、搅拌器和电机，搅拌器处于桶体的腔体中并且与电机传动连接，主蒸汽入口和主蒸汽出口均与桶体的腔体连通，其特征是所述桶体底部的内壁上固定安装有至少一根固定棒。通过在桶体底部的内壁上设置固定棒，搅拌器的搅拌部件与固定棒作相对运动；当搅拌器的搅拌部件运动到桶体底部时，搅拌器的搅拌部件和固定棒在同一时间对桶体底部的混合物料团产生两个方向的搅拌作用，对混合物料团进行剪切、挤压、拉伸等动作，将混合物料团的中间部分撕开，使混合物料料均匀混合，使混合物料各部分能均匀受热，从而达到混合物料的内外成熟度相同。
文档编号A23L1/01GK201640357SQ2010201282
公开日2010年11月24日 申请日期2010年3月8日 优先权日2010年3月8日
发明者刘维雄 申请人:广东荣诚食品有限公司