专利名称：一种高蛋白粽子的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种高蛋白粽子，属于食品技术领域。
背景技术：
高蛋白粽子是一种副食品，其主要成分是糯米、不足80克的小身材阳澄湖蟹剥制的蟹黄作为原料。辅料虾米、芦苇叶、猪油、酱油、葱、姜、蒜、盐等为辅料。蟹黄粽子营养丰富，因糯米、蟹黄、虾米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。加上蟹黄粗脂肪、蛋白质、灰份、钙质、脂肪酸、游离氨基酸含量高，经常食用，能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱， 肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种高蛋白粽子。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种高蛋白粽子，包含以优质糯米、 不足80克的小身材蟹剥制的蟹黄作为原料。辅料虾米、芦苇叶、猪油、酱油、葱、姜、蒜、 盐等为辅料；其中蟹黄20-30 %、糯米50-60 %、虾米5-10 %猪油3_10 %、酱油1_3 %、葱
0.5-1 %、姜 0. 5-1 %、蒜 0. 5-1 %、盐 2-4%。本发明的行益效果主要体现在本发明所述的高蛋白粽子营养丰富，食之味美。
具体实施例方式实施例一本发明的一种高蛋白粽子，包含以优质糯米、不足80克的小身材蟹剥制的蟹黄作为原料。辅料虾米、芦苇叶、猪油、酱油、葱、姜、蒜、盐等为辅料；其中蟹黄25%、糯米55%、 虾米8%猪油6%、酱油I %、葱I %、姜I %、蒜I %、盐2%。实施例二本发明的一种高蛋白粽子，包含以优质糯米、不足80克的小身材蟹剥制的蟹黄作为原料。辅料虾米、芦苇叶、猪油、酱油、葱、姜、蒜、盐等为辅料；其中蟹黄20%、糯米60%、 虾米8%猪油5%、酱油2%、葱I %、姜I %、蒜I %、盐2%。上述高蛋白粽子及其制作方法，包含以下步骤①、原料验收选用优质糯米以及不足80克的小身材蟹剥制的蟹黄作为原料。虾米、芦苇叶、猪油、酱油、葱、姜、蒜、盐等为辅料，做感官、外观等原料验收检查。②、调配将糯米在温水中浸泡2-3小时，期间翻动I至2次，以便糯米更好浸透， 然后滤干水分，再将酱油、葱、姜、蒜、盐按照比例加入浸泡好的糯米内，搅拌均匀，猪油切小块，蟹黄、虾米加入葱、姜、蒜、黄酒放入蒸煮锅内蒸煮35分钟去腥。将芦苇叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。
③、包裹取两张(均为反面)芦苇叶一头一尾的反方向重叠(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中间轻轻划一字，放入20-30g蟹黄和一小块猪油，先把外端芦苇叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧(煮爆)或过松(进水)，以轻扯不移动即可。④蒸煮绑好后逐一放到大锅里，然后放入冷水，漫过粽子Icm左右，点火。水开15 分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上I小时即可。⑤灭菌将蒸煮好的粽子放入lore -121°C的灭菌锅内灭菌若干分钟。⑥、包装入库检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，2只一袋入库，6 袋一箱，冷库储藏。⑦、装箱前将整袋放在金属探测机上过一遍。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的高蛋白粽子的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的高蛋白粽子营养丰富，食之味美。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种高蛋白粽子，其特征在于包含以优质糯米、不足80克的小身材蟹剥制的蟹黄作为原料。辅料虾米、芦苇叶、猪油、酱油、葱、姜、蒜、盐等为辅料；其中蟹黄20-30%、糯米 50-60%、虾米 5-10%猪油 3-10%、酱油 1-3%、葱 0. 5_1%、姜 0. 5_1%、蒜 0. 5_1%、盐2-4%。
全文摘要
本发明公开了一种高蛋白粽子，以优质糯米、不足80克的小身材蟹剥制的蟹黄作为原料。辅料虾米、芦苇叶、猪油、酱油、葱、姜、蒜、盐等为辅料。蟹黄20-30％、糯米50-60％、虾米5-10％猪油3-10％、酱油1-3％、葱0.5-1％、姜0.5-1％、蒜0.5-1％、盐2-4％。本发明所述的高蛋白粽子营养丰富，食之味美。
文档编号A23L1/164GK102599427SQ201210085099
公开日2012年7月25日 申请日期2012年3月28日 优先权日2012年3月28日
发明者孟辉 申请人:苏州工业园区欣隆电热仪器有限公司