专利名称：有氧厢柜式红茶发酵室的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种生产茶制品的发酵处理设备，特别是一种用于发酵茶的有氧 厢柜式(或厢房式)红茶发酵室，可用作包括红茶在内的其它发酵茶的发酵处理设备。
背景技术：
加工发酵茶的生产工艺步骤经常包括将采摘下的茶青进行摊凉萎凋(或晒青)、 揉捻处理、烘干或足干、发酵等处理工艺，其中，在进行萎凋处理和揉捻处理后须进行发酵 处理工序，制茶专家都知道，湿度、温度和含氧量是保证发酵茶(红茶)发酵质量的三要素， 但在目前，包括红茶在内的发酵茶的发酵处理工艺是置于大空间的发酵房中进行，并通过 内置于发酵房中的木炭烧水加热(或电加热)升温，用喷水等方法增加湿度，当使用单价成 本高的木炭为燃料能源时，直接内置于房内燃烧还易造成发酵房内缺氧，使用电炉烧水或 浴霸加热升温进行茶叶发酵处理时，耗能耗费，此外，采用上述的大空间发酵房发酵，其不 足之处还存在发酵设施原始落后，发酵房占地面积大，设备投资大且耗能大，成本高，因发 酵房空间太大，升温慢，受热不均勻，适宜的发酵温度不易掌握，茶叶发酵程度不一，极易影 响发酵质量，影响茶叶品质，发酵过程中，为了保温保湿，房门还要关紧，操作不便，技术人 员要进房中观察发酵程度，观察不便，耗时费工，总之，保证发酵茶(红茶)发酵质量的三要 素湿度、温度和含氧量是现有技术难以把握的。
实用新型内容本实用新型的目的是设计一种有氧厢柜式红茶发酵室，具有在发酵处理时所需的 湿度、温度和含氧量三要素容易掌控，占地面积小，节能、省工，提高发酵质量等优点。本实用新型的目的是以如下技术方案实现的本实用新型这种有氧厢柜式红茶发 酵室，包括发酵室本体，基座和作为蒸汽加温装置的加热炉灶，其特征是所述发酵室本体 是制成带有房门和密闭空腔的厢柜式(又称厢式)结构，在厢柜式结构的发酵室内部空腔 设有多层隔(置)架，以便于能将装满有茶叶的茶篓放置在多层隔架上进行发酵处理，在所 述厢柜式结构的发酵室底部的近中央位置设有蒸汽锅，在发酵室底部开设有内进气口，在 发酵室底部的基座一侧开设有能与外界环境相通的外进气口并与内进气口相通，在发酵 室的一侧或两侧顶部开设有带活动门的出气口(出气口或可开设在发酵室的顶部)。本实用新型的上述技术特征还可进一步具体为一、在所述厢柜式结构的发酵室本体的侧面开设一个能方便放置温度计的小开 口，温度计可测量室内发酵温度的高低。二、所述作为蒸汽加温装置的加热炉灶(具有灶口、燃烧室)和烟囱是位于发酵室 基座的后侧部，其中加热炉灶的燃烧室位于蒸汽锅的底部。三、在所述厢柜式结构的发酵室本体的正面设有方便开启的推拉门(发酵室房门 制成方便开启的推拉门结构更方便搬运放置茶叶茶篓)。所述推拉门也可制成落地门窗的结构。[0010]四、所述出气口也可开设在发酵室本体的顶部。五、所述厢柜式结构的发酵室除了可制成单间式(单体式)的结构外，还可以是制 成双单元(双间式)或三单元(三间式)并排排列的类似两节或三节车厢式的结构，以适 应较大批量茶制品的发酵处理。本实用新型的工作原理和发酵处理的操作方法与现有技术的发酵处理工艺大致 相同，但本实用新型操作更方便，发酵处理时所需的湿度、温度和氧气量(即含氧量)三要 素更容易掌控，如人在室外利用温度计也很容易测量室内温度高低(根据红茶品种，最佳 发酵温度为26-30°C )，人在室外开启推拉门从隔架上的茶篓中抽出茶叶就可方便观察发 酵程度(根据红茶品种，发酵时间为2-4小时)，开设在发酵室底部的进气口和发酵室顶部 两侧的出气口(设有活动门)能方便调控发酵时所需的湿度、温度和氧气量三要素，厢柜式 结构的发酵室占地面积小(占地面积可节省60% )，在节能、省工，提高发酵质量等方面具 有明显效果。
图1是本实用新型的一种有氧厢柜式红茶发酵室的整体结构示意图(为一种双单 元即双间式的结构)。
具体实施方式
参照附图可知，本实用新型的这种有氧厢柜式红茶发酵室是由以下构件组成 1--发酵室本体，2---发酵室的基座，3---基座台阶，4---多层隔架(如6层隔架)，5---位 于加热炉灶烧燃室上方的蒸汽锅，6—推拉门(推拉门也可制成落地门窗的结构)，7—外 进气口，8—出气口(设有活动门)，9—内进气口，10—放置温度计的小开口，11—烟囱。参照附图1，本实用新型的这种有氧厢柜式红茶发酵室包括发酵室本体1，基座2 和作为蒸汽加温装置的加热炉灶(当然也可用电加热蒸汽锅、附图略)，其特征是所述发 酵室本体1是制成带有房门和密闭空腔的厢柜式(又称厢式)结构，在厢柜式结构的发酵 室内部空腔设有多层隔架4(如6层隔架)，以便于能将装满有茶叶的茶篓(附图略)放置 在多层隔架上进行发酵处理，在所述厢柜式结构的发酵室底部的近中央位置设有蒸汽锅5， 在发酵室底部开设有内进气口 9 (可开设2个)，在发酵室底部的基座一侧开设有能与外界 环境相通的外进气口 7 (可开设2个)并与内进气口 9相通，在发酵室的一侧或两侧顶部开 设有带活动门的出气口 8 (出气口 8也可开设在发酵室的顶部，附图略)。本实用新型的上述技术特征可进一步具体为一、在所述厢柜式结构的发酵室本体1的侧面开设一个能方便放置温度计的小开 口 10，温度计可测量室内发酵温度的高低。二、所述作为蒸汽加温装置的加热炉灶(具有灶口、燃烧室，附图略)和烟囱11是 位于发酵室基座2的后侧部，其中加热炉灶的燃烧室位于蒸汽锅5的底部。三、在所述厢柜式结构的发酵室本体1的正面设有方便开启的推拉门6 (发酵室房 门制成方便开启的推拉门结构更方便搬运放置茶叶茶篓)。所述推拉门6也可制成落地门窗的结构(附图略)。
4[0021]四、所述出气口 8也可开设在发酵室本体1的顶部。五、所述厢柜式结构的发酵室除了可制成单间式(单体式)的结构外，或还可以是 制成双单元(双间式)或三单元(三间式)并排排列的类似两节或三节车厢式的结构，以 适应较大批量茶制品的发酵处理。
权利要求1.一种有氧厢柜式红茶发酵室，包括发酵室本体(1)，基座( 和作为蒸汽加温装置的 加热炉灶，其特征是所述发酵室本体(1)是制成带有房门和密闭空腔的厢柜式结构，在厢 柜式结构的发酵室内部空腔设有多层隔架G)，以便于能将装满有茶叶的茶篓放置在多层 隔架上进行发酵处理，在所述厢柜式结构的发酵室底部的近中央位置设有蒸汽锅，在发酵 室底部开设有内进气口(9)，在发酵室底部的基座一侧开设有能与外界环境相通的外进气 口(7)并与内进气口(9)相通，在发酵室的一侧或两侧顶部开设有带活动门的出气口(8)。
2.根据权利要求1所述的有氧厢柜式红茶发酵室，其特征是在所述厢柜式结构的发 酵室本体(1)的侧面开设一个能方便放置温度计的小开口(10)。
3.根据权利要求1所述的有氧厢柜式红茶发酵室，其特征是所述作为蒸汽加温装置 的加热炉灶和烟囱(11)是位于发酵室基座(2)的后侧部，其中加热炉灶的烧燃室位于蒸汽 锅(5)的底部。
4.根据权利要求1所述的有氧厢柜式红茶发酵室，其特征是在所述厢柜式结构的发 酵室本体(1)的正面设有方便开启的推拉门(6)。
5.根据权利要求4所述的有氧厢柜式红茶发酵室，其特征是所述推拉门(6)也可制 成落地门窗的结构。
6.根据权利要求1所述的有氧厢柜式红茶发酵室，其特征是所述出气口(8)是开设 在发酵室本体(1)的顶部。
7.根据权利要求1、2、3、4或6所述的有氧厢柜式红茶发酵室，其特征是所述厢柜式 结构的发酵室是制成单间式的结构、或是制成双单元或三单元并排排列的结构。
专利摘要一种有氧厢柜式红茶发酵室，其特征是所述发酵室本体是制成带有房门和密闭空腔的厢柜式结构，在厢柜式结构的发酵室内部空腔设有多层隔架，以便于能将装满有茶叶的茶篓放置在多层隔架上进行发酵处理，在所述厢柜式结构的发酵室底部的近中央位置设有蒸汽锅，在发酵室底部开设有内进气口，在发酵室底部的基座一侧开设有能与外界环境相通的外进气口并与内进气口相通，在发酵室的一侧或两侧顶部开设有带活动门的出气口。本实用新型操作方便，能方便调控发酵时所需的湿度、温度和含氧量三要素，厢柜式结构的发酵室占地面积小，占地面积可节省60％，在节能、省工，提高发酵质量等方面具有明显效果。
文档编号A23F3/08GK201894162SQ201020603188
公开日2011年7月13日 申请日期2010年11月11日 优先权日2010年11月11日
发明者林亚明, 林兰英, 田洪武, 肖茂, 肖蔚华, 陈炜 申请人:肖茂