专利名称：枸杞、小米乳饮品及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种枸杞、小米乳饮品及其制备方法。
背景技术：
牛奶是一种含有丰富蛋白质、脂肪的营养滋补品，而且容易消化吸收，牛奶中98% 的蛋白质可以被人体吸收利用，其脂肪中含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，并且含有大量的钙、磷、钾、铁、锰以及维生素A、B等营养成分，因此能起到保持人体器官机能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。枸杞子为滋补扶正良药，据记载其性甘味平，不寒不热，归肝肾二经，具有滋补肝肾、益精抗衰、润肺明目、强筋健骨等功效，适用于虚劳精亏、腰膝酸软、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明、遗精阳痿、气虚体弱等病症，对阴阳两虚都具有明显的补益作用。 枸杞子不仅有较高的经济价值，而且还有较丰富的营养成分。现代中药药理研究发现，枸杞子中含有多种化学成分，在治疗与保健中发挥不同的作用，其中主要包括蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素以及铜、铁、锌、锰、镁、铬等多种人体所必需的营养成分。据食品专家们科学分析，每100克枸杞子中约含蛋白质4克，脂肪0. 8克，碳水化合物19. 3克，粗纤维2. 7克，钙阳毫克，磷86毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素8. 6毫克，维生素B10. 52毫克，维生素B60. 13 毫克，尼克酸1.9毫克，维生素C34毫克。因此，枸杞子的营养成分是非常丰富的。枸杞子的成分构成使其具有多方面的功效1.补肾强身、消疲醒神；2.降脂降糖、保肝护肝；3.养血美颜、抗衰防老；4.增强免疫力、抑制肿瘤细胞；5.明目润肺、延年益寿。可用于多种疾病的辅助治疗，如阳痿遗精、神经衰弱、高血压、糖尿病、高血脂、免疫功能低下，以及各种贫血、肝病、眼疾及癌症的防治。还常用于老年人抗衰防老及妇女的美容养颜。小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。由此可见，上述牛奶、枸杞和小米均具有丰富的营养和防病治病的功效，但是，由于牛奶属于乳品，枸杞属于药材，小米则属于谷物，所以习惯上消费者很少同时食用，而且如果不具有烹调的条件的话也无法长期食用小米。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以长期食用，并且营养丰富的枸杞、小米乳饮品及其制备方法。为了达到上述目的，本发明提供的枸杞、小米乳饮品由以1I量百分比计的下列组分组成
小米3-5枸杞汁3-5复原乳30-50白砂糖3-10柠檬酸0.05-0.2羧甲基纤维素钠0.05-0.2单甘酯0.03山梨酸钾0.03饮用水加至100本发明提供的枸杞、小米乳饮品制备方法包括按顺序进行的下列步骤 1)在按照上述加入量称取的小米中加入3倍重量的水浸泡，之后升温煮沸30-45 分钟而制成小米粥，然后打浆、胶磨、均质后而制成小米乳备用；2)将枸杞洗净后制成枸杞汁，然后按照上述加入量称取并加入2倍重量的水稀释；3)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；4)将按照上述加入量称取的羧甲基纤维素钠和单甘酯分别用适量水溶解；5)将上述制成的小米乳、枸杞汁稀释液、白砂糖水、羧甲基纤维素钠和单甘酯溶解液以及按照上述加入量称取的复原乳加入到调配罐中，然后将按照上述加入量称取的柠檬酸用2倍重量的冷水稀释后以喷雾状加入到调配罐内，最后加入按照上述加入量称取的山梨酸钾和余量的饮用水定容并搅拌均勻，之后在IO-ISMpa的压力下用胶体磨均质，由此制成枸杞、小米乳饮品；6)将上述枸杞、小米乳饮品在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个枸杞、小米乳饮品的制备过程。本发明提供的枸杞、小米乳饮品是以枸杞、小米和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且消费者可以长期食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明提供的枸杞、小米乳饮品及其制备方法进行详细说明。实施例1 本实施例提供的枸杞、小米乳饮品由以重量百分比计的下列组分组成小米3 枸杞汁 3
复原乳30 白砂糖 3
柠檬酸0.05 羧甲基纤维素钠 0.05
单甘酯0.03 山梨酸钾 0.03
饮用水加至100本实施例提供的枸杞、小米乳饮品制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)在3公斤小米中加入3倍重量的水浸泡，之后升温煮沸30-45分钟而制成小米粥，然后打浆、胶磨、均质后而制成小米乳备用；2)将枸杞洗净后制成枸杞汁，然后称取3公斤并加入2倍重量的水稀释；3)将3公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；4)将0. 05公斤羧甲基纤维素钠和0. 03公斤单甘酯分别用适量水溶解；5)将上述制成的小米乳、枸杞汁稀释液、白砂糖水、羧甲基纤维素钠和单甘酯溶解液以及30公斤复原乳加入到调配罐中，然后将0. 05公斤柠檬酸用2倍重量的冷水稀释后以喷雾状加入到调配罐内，最后加入0. 03公斤山梨酸钾和余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均勻，之后在IO-ISMpa的压力下用胶体磨均质，由此制成枸杞、小米乳饮品；6)将上述枸杞、小米乳饮品在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个枸杞、小米乳饮品的制备过程。实施例2 本实施例提供的枸杞、小米乳饮品由以重量百分比计的下列组分组成
小米5枸杞汁5复原乳50白砂糖10柠檬酸0.2羧甲基纤维素钠0.2单甘酯0.03山梨酸钾0.03饮用水加至100本实施例提供的枸杞、小米乳饮品制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)在5公斤小米中加入3倍重量的水浸泡，之后升温煮沸30-45分钟而制成小米粥，然后打浆、胶磨、均质后而制成小米乳备用；2)将枸杞洗净后制成枸杞汁，然后称取5公斤并加入2倍重量的水稀释；3)将10公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；4)将0. 2公斤羧甲基纤维素钠和0. 03公斤单甘酯分别用适量水溶解；5)将上述制成的小米乳、枸杞汁稀释液、白砂糖水、羧甲基纤维素钠和单甘酯溶解液以及50公斤复原乳加入到调配罐中，然后将0. 2公斤柠檬酸用2倍重量的冷水稀释后以喷雾状加入到调配罐内，最后加入0. 03公斤山梨酸钾和余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均勻，之后在IO-ISMpa的压力下用胶体磨均质，由此制成枸杞、小米乳饮品；6)将上述枸杞、小米乳饮品在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个枸杞、小米乳饮品的制备过程。
实施例3
本实施例提供的枸杞、小米乳饮品由以重量百分比计的下列组分组成
小米
复原乳柠檬酸单甘酯
4
40 0.12 0.03
加至100
枸杞汁4
白砂糖7 羧甲基纤维素钠 0.12
山梨酸钾0.03
饮用水
本实施例提供的枸杞、小米乳饮品制备方法包括按顺序进行的下列步骤
1)在4公斤小米中加入3倍重量的水浸泡，之后升温煮沸30-45分钟而制成小米粥，然后打浆、胶磨、均质后而制成小米乳备用；2)将枸杞洗净后制成枸杞汁，然后称取4公斤并加入2倍重量的水稀释；3)将4公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；4)将0. 12公斤羧甲基纤维素钠和0. 03公斤单甘酯分别用适量水溶解；5)将上述制成的小米乳、枸杞汁稀释液、白砂糖水、羧甲基纤维素钠和单甘酯溶解液以及40公斤复原乳加入到调配罐中，然后将0. 12公斤柠檬酸用2倍重量的冷水稀释后以喷雾状加入到调配罐内，最后加入0. 03公斤山梨酸钾和余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均勻，之后在IO-ISMpa的压力下用胶体磨均质，由此制成枸杞、小米乳饮品；6)将上述枸杞、小米乳饮品在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个枸杞、小米乳饮品的制备过程。
权利要求
1. 一种枸杞、小米乳饮品，其特征在于所述的枸杞、小米乳饮品由以重量百分比计的下列组分组成小米复原乳柠檬酸单甘酯3-5 30-50枸杞汁白砂糖3-5 3-100.05-0.2 羧甲基纤维素钠 0.05—0.2山梨酸钾0.030.03饮用水加至100 。
2. 一种如权利要求1所述的枸杞、小米乳饮品的制备方法，其特征在于所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)在按照上述加入量称取的小米中加入3倍重量的水浸泡，之后升温煮沸30-45分钟而制成小米粥，然后打浆、胶磨、均质后而制成小米乳备用；2)将枸杞洗净后制成枸杞汁，然后按照上述加入量称取并加入2倍重量的水稀释；3)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；4)将按照上述加入量称取的羧甲基纤维素钠和单甘酯分别用适量水溶解；5)将上述制成的小米乳、枸杞汁稀释液、白砂糖水、羧甲基纤维素钠和单甘酯溶解液以及按照上述加入量称取的复原乳加入到调配罐中，然后将按照上述加入量称取的柠檬酸用 2倍重量的冷水稀释后以喷雾状加入到调配罐内，最后加入按照上述加入量称取的山梨酸钾和余量的饮用水定容并搅拌均勻，之后在IO-ISMpa的压力下用胶体磨均质，由此制成枸杞、小米乳饮品；6)将上述枸杞、小米乳饮品在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装， 或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个枸杞、小米乳饮品的制备过禾呈。
全文摘要
一种枸杞、小米乳饮品及其制备方法。其中枸杞、小米乳饮品由下列组分组成3-5％小米、3-5％枸杞汁、30-50％复原乳、3-10％白砂糖、0.05-0.2％柠檬酸、0.05-0.2％羧甲基纤维素钠、0.03％单甘酯、0.03％山梨酸钾和余量饮用水。本发明提供的枸杞、小米乳饮品是以枸杞、小米和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且消费者可以长期食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
文档编号A23C9/15GK102239917SQ201110182630
公开日2011年11月16日 申请日期2011年6月30日 优先权日2011年6月30日
发明者刘振龙, 魏印生 申请人:天津市恒安食品有限公司