专利名称：菱角、红枣、蓝莓汁饮品及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种菱角、红枣、蓝莓汁饮品及其制备方法。
背景技术：
菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。古代人认为服菱角可以轻身，即菱角具有减肥健美作用，这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。菱角还有许多药用功能。李时珍在《本草纲目》中说食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，并说“菱实粉粥益胃肠，解内热。”老年人常食有益。夏季食用还有“行水、祛暑、解毒”之效。菱角还是一种抗癌的药用食物。据近代药理实验证明，菱角具有防癌抗癌的奇效。近年来，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。 台湾专家、学者研究结果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。“红枣有补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量对人体毛细血管有健全的作用，并且具有益气补血、补脾、养血、安神之功效。蓝莓中的花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果。美国每日健康新闻报道，最近的研究又为超级水果再添美誉，多吃蓝莓或喝花青素饮料有助预防结肠癌的发生。研究发现，蓝莓能起到这种作用是因为在蓝莓和其他水果中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，这有助于阻止癌症前期对身体造成损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂，在蓝莓和黑莓中都存在。虽然上述三种物质具有丰富的营养和防病治病的功效，但是，由于菱角、红枣和蓝莓的收获季节不同，因此消费者很少能够同时食用，加之蓝莓不能长期保存，所以消费者无法常年食用。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，并且营养丰富的菱角、红枣、蓝莓汁饮品及其制备方法。为了达到上述目的，本发明提供的菱角、红枣、蓝莓汁饮品由以重量百分比计的下列组分组成
菱角3-—15红枣汁10-20蓝莓汁5-—15结冷胶0. 1-0. 2白砂糖1-—14柠檬酸0. 03-0. 05山梨酸钾0.03饮用水加至100
本发明提供的菱角、红枣、蓝莓汁饮品制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将按照上述加入量称取且洗净后的菱角用开水烫30-50秒，以去除表面细菌， 然后加入1倍的水并打成菱角浆，之后用40目筛过滤后备用；2)将红枣和蓝莓分别去核且洗净后制成红枣汁和蓝莓汁，之后用120目筛过滤后3)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；4)将按照上述加入量称取的结冷胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解；5)将上述制成的菱角浆、白砂糖水、结冷胶浆以及按照上述加入量称取的红枣汁、 蓝莓汁、柠檬酸和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，之后在 10-15Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成菱角、红枣、蓝莓汁饮品；6)将上述菱角、红枣、蓝莓汁饮品在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个菱角、红枣、蓝莓汁饮品的制备过程。本发明提供的菱角、红枣、蓝莓汁饮品是以菱角、红枣和蓝莓作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受菱角、红枣和蓝莓收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
具体实施例方式
下面结合具体实施例对本发明提供的菱角、红枣、蓝莓汁饮品及其制备方法进行详细说明。
实施例1
本实施例提供的菱角、红枣、蓝莓汁饮品由以重量百分比计的下列组分组成
菱角3红枣汁 10
蓝莓汁 5结冷胶 0. 1
白砂糖 7柠檬酸 0.03
山梨酸钾 0.03饮用水加至100本实施例提供的菱角、红枣、蓝莓汁饮品制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将3公斤洗净后的菱角用开水烫30-50秒，以去除表面细菌，然后加入1倍的水并打成菱角浆，之后用40目筛过滤后备用；2)将红枣和蓝莓分别去核且洗净后制成红枣汁和蓝莓汁，之后用120目筛过滤后备用；3)将7公斤白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；4)将0. 1公斤结冷胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解；5)将上述制成的菱角浆、白砂糖水、结冷胶浆以及10公斤红枣汁、5公斤蓝莓汁、0. 03公斤柠檬酸和0. 03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容至100公斤并搅拌均勻，之后在10-15Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成菱角、红枣、蓝莓汁饮品；
6)将上述菱角、红枣、蓝莓汁饮品在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个菱角、红枣、蓝莓汁饮品的制备过程。实施例2 本实施例提供的菱角、红枣、蓝莓汁饮品由以重量百分比计的下列组分组成
权利要求
1. 一种菱角、红枣、蓝莓汁饮品，其特征在于所述的菱角、红枣、蓝莓汁饮品由以重量百分比计的下列组分组成
2. 一种如权利要求1所述的菱角、红枣、蓝莓汁饮品的制备方法，其特征在于所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将按照上述加入量称取且洗净后的菱角用开水烫30-50秒，以去除表面细菌，然后加入1倍的水并打成菱角浆，之后用40目筛过滤后备用；2)将红枣和蓝莓分别去核且洗净后制成红枣汁和蓝莓汁，之后用120目筛过滤后备用；3)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；4)将按照上述加入量称取的结冷胶加入到适量的40-60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解；5)将上述制成的菱角浆、白砂糖水、结冷胶浆以及按照上述加入量称取的红枣汁、 蓝莓汁、柠檬酸和山梨酸钾加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均勻，之后在 10-15Mpa的压力下用胶体磨均质，由此制成菱角、红枣、蓝莓汁饮品；6)将上述菱角、红枣、蓝莓汁饮品在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个菱角、红枣、蓝莓汁饮品的制备过程。蓝莓汁 5 —15 白砂糖 7—14 山梨酸钾 0. 033-15红枣汁 10—20 结冷胶 0.1—0.2柠檬酸 0. 03-0. 05 饮用水加至100
全文摘要
一种菱角、红枣、蓝莓汁饮品及其制备方法。其中菱角、红枣、蓝莓汁饮品由下列组分组成3-15％菱角、10-20％红枣汁、5-15％蓝莓汁、0.1-0.2％结冷胶、7-14％白砂糖、0.03-0.05％柠檬酸、0.03％山梨酸钾和余量饮用水。本发明提供的菱角、红枣、蓝莓汁饮品是以菱角、红枣和蓝莓作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受菱角、红枣和蓝莓收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。
文档编号A23L1/29GK102228287SQ20111018265
公开日2011年11月2日 申请日期2011年6月30日 优先权日2011年6月30日
发明者刘振龙, 魏印生 申请人:天津市恒安食品有限公司