专利名称：加工甘薯茎叶罐头的技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工技术，具体涉及一种加工甘薯茎叶罐头的技术，属农副产品深加工技术领域。
背景技术：
目前，随着广大民众日益关注食品安全的同时更重视日常食品的营养成分和多样化，提倡食物多样化，每日增加膳食纤维，对于以往不被人们看重的薯类食品及相关茎叶等日益受到大家的关注，传统的薯类食品加工过于单一，除了制成蜜饯、小食品等，大量的生鲜茎叶被丢弃，而甘薯生鲜茎叶中富含营养成分，少量的作为畜禽饲料，其余都腐蚀成肥·料，利用率低下，还污染周边环境。
发明内容
本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种甘薯茎叶深加工技术，该技术利用甘薯茎叶经选料、分级、装罐、杀菌冷却制成甘薯茎叶罐头，采用薯叶、嫩芽分类，制成的罐头便于携带，成品鲜嫩，含有丰富的维生素及微量元素，营养丰富，适合居家或野外旅行或野外工作人群食用。本发明是以如下技术方案实现的一种加工甘薯茎叶罐头的技术，其特征是具体按如下步骤进行(I)挑选新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽，流水冲洗后浙干水分，分检甘薯叶、甘薯嫩芽；(2)先将薯叶及嫩芽在沸水中煮2-5分钟，滤水晾干，装罐后注入少许含柠檬酸的盐水溶液，在排气箱中排除空气，再杀菌；(3)采用巴氏杀菌法，温度90°C保持10分钟，或采用紫外光辐射和冷冻处理。本发明的优点是该技术利用甘薯茎叶经选料、分级、装罐、杀菌冷却制成甘薯茎叶罐头，采用薯叶、嫩芽分类，制成的罐头便于携带，成品鲜嫩，含有丰富的维生素及微量元素，营养丰富，适合居家或野外旅行或野外工作人群食用。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细说明实施例、一种加工甘薯茎叶罐头的技术，其特征是具体按如下步骤进行(I)挑选新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽，流水冲洗后浙干水分，分检甘薯叶、甘薯嫩芽；(2)先将薯叶及嫩芽在沸水中煮2-5分钟，滤水晾干，装罐后注入少许含柠檬酸的盐水溶液，在排气箱中排除空气，再杀菌；(3)采用巴氏杀菌法，温度90°C保持10分钟，或采用紫外光辐射和冷冻处理。
权利要求
1. 一种加工甘薯茎叶罐头的技术，其特征是具体按如下步骤进行 (1)挑选新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽，流水冲洗后浙干水分，分检甘薯叶、甘薯嫩芽； (2)先将薯叶及嫩芽在沸水中煮2-5分钟，滤水晾干，装罐后注入少许含柠檬酸的盐水 溶液，在排气箱中排除空气，再杀菌； (3)采用巴氏杀菌法，温度90°C保持10分钟，或采用紫外光辐射和冷冻处理。
全文摘要
本发明涉及一种食品加工技术，具体涉及一种加工甘薯茎叶罐头的技术，属农副产品深加工技术领域。该技术利用甘薯茎叶经选料、分级、装罐、杀菌冷却制成甘薯茎叶罐头，采用薯叶、嫩芽分类，制成的罐头便于携带，成品鲜嫩，含有丰富的维生素及微量元素，营养丰富，适合居家或野外旅行或野外工作人群食用。
文档编号A23B7/00GK102948457SQ20111026072
公开日2013年3月6日 申请日期2011年8月27日 优先权日2011年8月27日
发明者孟爱玲 申请人:孟爱玲