专利名称：什锦蔬菜豆腐花的生产方法
技术领域：
本发明涉及豆腐花生产方法，具体涉及一种什锦蔬菜豆腐花的生产方法。
背景技术：
豆腐花是优质的植物蛋白食品，以营养价值高、价格低廉而深受消费者的青睐。一直以来，营养成分单一，口味单一，不容易提起人们的食欲。发明内容
本发明的目的在于提供一种什锦蔬菜豆腐花的生产方法，营养成分丰富，口味独特，能有效提闻人彳丨]的食欲。
本发明的技术解决方案是该什锦蔬菜由黄花菜15份，香菇10份，黑木耳5份，素肠10份，毛豆5份，鸡毛菜15份，熟笋肉10份，边尖笋15份，白糖10份，味精2份，盐3份配制组成，将黄花菜、香菇、黑木耳、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、边尖笋分别切碎成沫状，然后加入白糖、味精、盐搅拌均匀，放置2h。
该什锦蔬菜豆腐花的生产方法依次包括选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、加料、 降温、点浆、保温凝固；其中选料选择黄豆为豆脐色浅，油量低，蛋白质含量高，豆粒饱满; 其中浸泡豆和水质量比1: 2. 3 ;春季20°C，浸泡18h ;冬季5°C，浸泡24h ;夏季30°C，5h ; 其中磨浆三次打浆，湿豆与水质量比为1:1. 8;干豆与生浆液质量比1: 12;其中煮浆: 温度100°C，时间30min ;加料加入什锦蔬菜配料，浆液与什锦蔬菜配料质量比为1: O. 3， 煮浆3min ;其中点浆熟浆液降温至70时点浆，点浆时加入凝固剂；其中保温凝固凝固温度70°C，凝固时间30min。
本发明营养成分丰富，口味独特，能有效提高人们的食欲等优点具体实施方式
下面结合具体的实例，进一步详细地描述本发明。
实例1:按黄花菜1. 5千克,香燕1. O千克，黑木耳O. 5千克,素肠1. O千克,毛豆 O. 5千克，鸡毛菜1. 5千克，熟笋肉1. O千克，边尖笋1. 5千克，白糖1. O千克，味精O. 2千克，盐O. 3千克的配比，将黄花菜、香菇、黑木耳、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、边尖笋分别切碎成沫状，然后加入白糖、味精、盐搅拌均匀，放置2h，备用；然后，选料、洗涤、浸泡、磨浆、 滤浆、煮浆、加料、降温、点浆、保温凝固；其中选料选择黄豆为豆脐色浅，油量低，蛋白质含量高，豆粒饱满；其中浸泡豆和水质量比1: 2. 3 ;春季20°C，浸泡18h ;冬季5°C，浸泡 24h;夏季30°C，5h;其中磨浆三次打浆，湿豆与水质量比为1: 1.8 ;干豆与生浆液质量比 I 12 ;其中煮浆温度100°C，时间30min ;加料加入什锦蔬菜配料，浆液与什锦蔬菜配料质量比为1: O. 3，煮浆3min ;其中点浆熟浆液降温至70时点浆，点浆时加入凝固剂；其中保温凝固凝固温度70°C,凝固时间30min,即可食用。
权利要求
1.什锦蔬菜豆腐花的生产方法，其特征在于该什锦蔬菜由黄花菜15份，香菇10份，黑木耳5份，素肠10份，毛豆5份，鸡毛菜15份，熟笋肉10份，边尖笋15份，白糖10份，味精2份，盐3份配制组成，将黄花菜、香菇、黑木耳、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、边尖笋分别切碎成沫状，然后加入白糖、味精、盐搅拌均匀，放置2h ;该什锦蔬菜豆腐花的生产方法依次包括选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、加料、降温、点浆、保温凝固；其中选料选择黄豆为豆脐色浅，油量低，蛋白质含量高，豆粒饱满；其中浸泡豆和水质量比1: 2.3;春季20°C，浸泡18h ;冬季5°C，浸泡24h ;夏季30°C，5h ;其中磨浆三次打浆，湿豆与水质量比为I 1.8 ;干豆与生浆液质量比1: 12 ;其中煮浆温度100°C，时间30min ;加料加入什锦蔬菜配料，浆液与什锦蔬菜配料质量比为1: O. 3，煮浆3min ;其中点浆熟浆液降温至70时点浆，点浆时加入凝固剂；其中保温凝固凝固温度70°C，凝固时间30min。
全文摘要
本发明的什锦蔬菜豆腐花的生产方法，该什锦蔬菜由黄花菜15份，香菇10份，黑木耳5份，素肠10份，毛豆5份，鸡毛菜15份，熟笋肉10份，边尖笋15份，白糖10份，味精2份，盐3份配制组成，将黄花菜、香菇、黑木耳、素肠、毛豆、鸡毛菜、熟笋肉、边尖笋分别切碎成沫状，然后加入白糖、味精、盐搅拌均匀，放置2h。什锦蔬菜豆腐花的生产方法依次包括选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、加料、降温、点浆、保温凝固。本发明营养成分丰富，口味独特，能有效提高人们的食欲等优点。
文档编号A23C20/02GK102986906SQ20111028118
公开日2013年3月27日 申请日期2011年9月16日 优先权日2011年9月16日
发明者王立才 申请人:王立才