专利名称：什锦水果豆腐花的生产方法
技术领域：
本发明涉及豆腐花生产方法，具体涉及一种什锦水果豆腐花的生产方法。
背景技术：
豆腐花是优质的植物蛋白食品，以营养价值高、价格低廉而深受消费者的青睐。一直以来，营养成分单一，口味单一，不容易提起人们的食欲。发明内容
本发明的目的在于提供一种什锦水果豆腐花的生产方法，营养成分丰富，口味独特，能有效提闻人彳丨]的食欲。
本发明的技术解决方案是该什锦水果由苹果40份，洋梨10份，桔子10份，菠萝 15份，樱桃2份、葡萄15份，白糖8份配制组成，将苹果，洋梨，桔子，菠萝，樱桃、葡萄分别切碎成果粒，然后加入白糖搅拌均匀，放置2h。
该什锦水果豆腐花的生产方法依次包括选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、降温、 点浆、加料、保温凝固；其中选料选择黄豆为豆脐色浅，油量低，蛋白质含量高，豆粒饱满; 其中浸泡豆和水质量比1: 2. 3 ;春季20°C，浸泡18h ;冬季5°C，浸泡24h ;夏季30°C，5h ; 其中磨浆三次打浆，湿豆与水质量比为1:1. 8;干豆与生浆液质量比1: 12;其中煮浆: 温度100°C，时间30min ;其中点浆熟浆液降温至70时点浆，点浆时加入凝固剂，加料加入什锦蔬菜配料，浆液与什锦蔬菜配料质量比为1: O. 4，拌匀即可；其中保温凝固凝固温度70°C，凝固时 间30min。
本发明营养成分丰富，口味独特，能有效提高人们的食欲等优点具体实施方式
下面结合具体的实例，进一步详细地描述本发明。
实例1:按苹果4. O千克，洋梨1. O千克，桔子1. O千克，菠萝1. 5千克，樱桃O. 2千克、葡萄1. 5千克，白糖O. 8千克的配比，将苹果，洋梨，桔子，菠萝，樱桃、葡萄分别切碎成果粒，然后加入白糖搅拌均匀，放置2h，备用；然后，选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、降温、 点浆、加料、保温凝固；其中选料选择黄豆为豆脐色浅，油量低，蛋白质含量高，豆粒饱满; 其中浸泡豆和水质量比1: 2. 3 ;春季20°C，浸泡18h ;冬季5°C，浸泡24h ;夏季30°C，5h ; 其中磨浆三次打浆，湿豆与水质量比为1:1. 8;干豆与生浆液质量比1: 12;其中煮浆: 温度100°C，时间30min ;其中点浆熟浆液降温至70时点浆，点浆时加入凝固剂，加料加入什锦蔬菜配料，浆液与什锦蔬菜配料质量比为1: O. 4，拌匀即可；其中保温凝固凝固温度70°C，凝固时间30min，即可食用。
权利要求
1.什锦蔬菜豆腐花的生产方法，其特征在于该什锦水果由苹果40份，洋梨10份，桔子10份，菠萝15份，樱桃2份、葡萄15份，白糖8份配制组成，将苹果，洋梨，桔子，菠萝，樱桃、葡萄分别切碎成果粒，然后加入白糖搅拌均匀，放置2h ;该什锦水果豆腐花的生产方法依次包括选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、降温、点浆、加料、保温凝固；其中选料选择黄豆为豆脐色浅，油量低，蛋白质含量高,豆粒饱满；其中浸泡豆和水质量比1: 2.3;春季20°C，浸泡18h ;冬季5°C，浸泡24h ;夏季30°C，5h ;其中磨浆三次打浆，湿豆与水质量比为1:1. 8;干豆与生浆液质量比1: 12;其中煮浆温度100°C，时间30min;其中点浆熟浆液降温至70时点浆，点浆时加入凝固剂，加料加入什锦蔬菜配料，浆液与什锦蔬菜配料质量比为1: O. 4，拌匀即可；其中保温凝固凝固温度70°C，凝固时间30min。
全文摘要
本发明的什锦水果豆腐花的生产方法，该什锦水果由苹果40份，洋梨10份，桔子10份，菠萝15份，樱桃2份、葡萄15份，白糖8份配制组成，将苹果，洋梨，桔子，菠萝，樱桃、葡萄分别切碎成果粒，然后加入白糖搅拌均匀，放置2h。该什锦水果豆腐花的生产方法依次包括选料、洗涤、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、降温、点浆、加料、保温凝固。本发明营养成分丰富，口味独特，能有效提高人们的食欲等优点。
文档编号A23C20/02GK102986905SQ201110281179
公开日2013年3月27日 申请日期2011年9月16日 优先权日2011年9月16日
发明者王立才 申请人:王立才