专利名称：一种除去江蓠海藻重金属铅和镉的方法
技术领域：
本发明涉及一种除去重金属铅和镉的方法，具体涉及一种除去江蓠海藻重金属铅和镉的方法，属于食品加工领域。
背景技术：
江蓠(fracihria)俗称“龙须菜”、“海菜”、“蚝菜”，属红藻类，为重要的大型经济类海藻。江蓠藻是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、低热能、且富含矿物质和维生素的天然理想的保健食品原料。江蓠中还含有海藻红蛋白、藻蓝蛋白、前列腺素、血凝素、水溶性多糖、抗氧化物等对人体有益的生物活性物质，可以作为肥胖病人的减肥食品、糖尿病、高血压、心脏病患者的保健食品。江蓠藻的应用越来越受到食品学家、营养学家的重视。然而随着含重金属农药的施用、含重金属煤炭、石油的燃烧，含重金属工业(电镀、制革、染料和防腐等)废水的大量排放，重金属对环境特别是水生生物的污染愈来愈严重，已引起人们的重大关注。江蓠海藻细胞壁中的多聚糖对重金属的富集能力很强，许多国家把江蓠海藻污染作为海洋污染程度的一种重要的指示物。海藻作为食用，海藻中有毒铅、汞、镉等可能导致潜在危害的问题成为人们广泛关注的焦点。如果该问题得不到解决必然会制约江蓠藻体在食用、保健食品上得应用。如何去除江蓠海藻的重金属污染问题已成为当今科学研究的执占。目前，报道得较多的是中药和水体中的重金属去除，对于食用海藻的重金属去除方法没见报道。目前，对市场上食用海藻中重金属含量的调查研究工作已有报道，但迄今为止，对市场上的食用海藻类中重金属去除的研究尚未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种食用江蓠海藻即食食品的重金属铅和镉去除方法，通过有机酸处理，使江蓠海藻达到食用安全的标准。本发明的目的可以通过如下工艺措施来实现食用江蓠海藻作为即食食品的重金属去除
通过将江蓠海藻在室温条件下清洗去杂质、酸处理获得食用安全的江蓠海藻，可以直接作为即食食品原料；
a、原料的预处理选择杂质少的江蓠，用细流清水充分冲洗，去除夹带在江蓠中的泥沙、碎壳、虫子等杂质，漂洗干净后浙水，待用；
b、将漂洗干净的江蓠藻体放入一定浓度的有机酸溶液中，溶液的用量以浸过藻体为宜，藻体与溶液的重量比例为1:5 8，藻体重为湿重，浸泡，确保江蓠浸于液体下， 200C 40°C，水浴振荡1214小时，捞出、浙干(或水洗至中性)即可得到除去重金属铅和镉的江蓠海藻；
上述步骤a中所述的江蓠原料可为江蓠的干制品或新鲜江蓠； 上述步骤b中所述的藻体与酸液比例中的藻体为新鲜江蓠清洗后湿重或干江蓠充分浸泡清洗后的湿重；
上述步骤b中所述的有机酸为柠檬酸或醋酸；
上述步骤b中所述的柠檬酸的溶液摩尔浓度为0. 1 mol/L^O. 3mol/L，质量百分比浓度为1. 9% 6. 0%，处理温度为200C 40°C，水浴振荡12 24小时；
上述步骤b中所述的醋酸的溶液摩尔浓度为0. 5 mol/广5mol/L，质量百分比浓度为 39Γ18. 0%，处理温度为20°C 40°C，水浴振荡12 24小时。本发明有如下优点
本发明江蓠藻中的铅和镉得去除效果显著，Cd去除率可大于90%，Pd去除率可大于
95% ；
本发明所用的有机酸为柠檬酸或醋酸，去除过程可在温和的酸性条件下进行，该两种酸均为食品用酸，处理后的产品符合食用卫生标准；
本发明所用的有机酸为柠檬酸或醋酸，在好氧及厌氧情况下均能降解，不会造成二次污染；
本发明所用的有机酸为柠檬酸或醋酸，属食品用金属离子螯合剂，络合能力中等，可选用阳离子交换树脂，与去除液中的重金属进行交换，柠檬酸或醋酸可以重复利用。
具体实施例方式下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。实施例1
①取湛江调顺岛细江蓠，用细流清水充分冲洗，去除夹带在江蓠中的泥沙、碎壳、虫子等杂质，漂洗干净后浙水，备用；
②取以上处理好的江蓠lOOOg，加入0.2mol/L的柠檬酸溶液6升浸泡，确保江蓠浸于液体下，柠檬酸溶液处理温度为30°C (室温)，水浴振荡M小时；
③本实验重金属离子测定采用GB17378.6^1998《海洋监测规范》用石墨炉原子吸收光谱法测定，测定结果如下表；
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GB276(T2005食品中污染物限量中叶蔬菜类铅< 0. ;3mg/kg，镉< 0. ang/kg，表1表明， 处理前的江蓠藻体镉和铅均不符合GB2762 2005食品中污染物限量中的蔬菜标准，处理后符合GB2762 2005食品中污染物限量中的蔬菜标准。江蓠藻样品中处理前Cd浓度达0. 3837 mg/kg，本试验样品中经过0. 2 mol/L的柠檬酸处理后的Cd浓度为0. 0359 mg/kg, Cd去除率为90. 6%，去除效果较好。江蓠藻样品中处理前Pd浓度达4. 9230 mg/kg，0. 2 mol/L的柠檬酸溶液处理后，Pb的去除效果较好，Pd去除率为94. 5%。江蓠藻中的Cu含量处理前与酸处理后相比差异不大，Cu可能都为结合态，以叶绿素铜绿的形式存在于组织中，难以去除。从该表中也可知Cu含量符合GB2762 2005食品中污染物限量中的蔬菜标准。实施例2
①取湛江调顺岛细江蓠，用细流清水充分冲洗，去除夹带在江蓠中的泥沙、碎壳、虫子等杂质，漂洗干净后浙水，备用；
②取以上处理好的江蓠lOOOg，加入18%的乙酸溶液6升浸泡，确保江蓠浸于液体下，乙酸溶液溶液处理温度为30°C (室温)，水浴振荡M小时；
③本实验重金属离子测定采用GB17378.6^1998《海洋监测规范》用石墨炉原子吸收光谱法测定，测定结果如下表
__表2乙酸处理前后江蓠藻重金属含量测定结果_
权利要求
1.一种除去江蓠海藻的重金属铅和镉的方法，其特征在于包括以下步骤(1)原料的预处理选择杂质少的江蓠，用清水充分冲洗，去除夹带在江蓠中的杂质，漂洗干净后浙水，待用；(2)将漂洗干净的江蓠藻体放入有机酸溶液中，用量以浸过藻体为宜，藻体与酸溶液的重量比例为1:5 8，藻体重为湿重，浸泡确保江蓠浸于液体下，20°C 80°C，水浴振荡1214 小时，捞出、浙干或水洗至中性即可除去江蓠海藻的重金属铅和镉。
2.据权利要求1所述的一种除去江蓠海藻的重金属铅和镉的方法，其特征在于所述的原料为江蓠的干制品或新鲜江蓠。
3.据权利要求1所述的一种除去江蓠海藻的重金属铅和镉的方法，其特征在于所述的有机酸为柠檬酸或醋酸。
4.据权利要求3所述的一种除去江蓠海藻的重金属铅和镉的方法，其特征在于所述的柠檬酸溶液摩尔浓度为0. 1 mol/L^O. 8mol/L，质量百分比浓度为1. 9%飞.0%，处理温度为 200C 80°C，水浴振荡12 24小时。
5.据权利要求3所述的一种除去江蓠海藻的重金属铅和镉的方法，其特征在于所述的醋酸溶液摩尔浓度为0. 5 mol/广5mol/L，质量百分比浓度为39Γ18. 0%，处理温度为 200C 80°C，水浴振荡12 24小时。
全文摘要
本发明涉及一种除去江蓠海藻的重金属铅和镉的方法，该方法包括以下步骤将江蓠用清水冲洗干净，放入有机酸溶液中浸泡，在20℃~80℃温度下，水浴振荡12~24小时，捞出、沥干或水洗至中性即可除去江蓠海藻的重金属铅和镉；采用该方法江蓠藻中的铅和镉得去除效果显著，Cd去除率大于80%，Pd去除率大于90%，本方法采用食品用酸，处理后的产品符合食用卫生标准，所用的有机酸，在好氧及厌氧情况下均能降解，不会造成二次污染；本发明通过有机酸处理把由于重金属铅和镉超标而不符合食用标准的江蓠海藻变为食用安全的江蓠海藻，提高了江蓠的利用价值，具有广阔的市场前景。
文档编号A23L1/337GK102356892SQ201110287550
公开日2012年2月22日 申请日期2011年9月26日 优先权日2011年9月26日
发明者张钰莹, 李思东, 杨磊, 潘江球, 谢主兰 申请人:广东海洋大学