专利名称：一种南瓜营养面条的制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种南瓜营养面条的制备方法。
背景技术：
幼儿6个月以后，需要通过额外的辅食来增加营养需求，如米粉、果泥、面条等，由于许多需要添加辅食的幼儿往往不愿意进食蔬菜，这容易造成摄入营养不均衡，不利于孩子的成长发育，家长希望有一种既方便又能使幼儿进食蔬菜的辅食，市场上应运而生了蔬菜面条，但现有的蔬菜面条存在以下问题1、面条选用的面粉通常是经过精加工的面粉，而由于人们普遍认为面粉细一点、 白一点较好，所含麸星越少越好，导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高，相应的， 由于小麦皮层和胚芽从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素，如维生素Bi、维生素B2、 尼克酸、矿物质锌、钙、硒的大量缺乏，而这些营养素都是幼儿生长发育必不可少的，如缺乏锌，会出现味觉，嗅觉差，厌食，缺乏钙，容易骨折疏松，缺硒会直接导致人体免疫能力下降；2、面条的制作通常包括和面、熟化、压延、切条、干燥、切断几个步骤，现在工厂在制作蔬菜面条时，是把蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥与面粉混合后再进行和面，如中国专利申请号92105191. 3、申请号200910102426. 7、申请号200910043226. 9公开的蔬菜面条相关制备方法，由于蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥吸水量大，干燥后水分分布不均，面条保质期较短， 一般只有六个月，不能满足人们日常生活的需求。因此，迫切需要一种满足幼儿身体营养均衡需求、口感好、保质期长的的蔬菜面
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发明内容
本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、口感好、保质期长的南瓜营养面条的制备方法，用该方法制备的面条尤其适合作为使幼儿进食蔬菜，补充碘和硒的辅为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种南瓜营养面条的制备方法， 包括如下步骤将普通面粉和水放入和面机中，和面5-10分钟后，再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉，继续和面5-20 分钟，再放入熟化机中熟化5-20分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。优选的，上述南瓜营养面条的制备方法，包括如下步骤将普通面粉和水放入和面机中，和面5分钟后，再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉，继续和面8分钟，再放入熟化机中熟化10分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条优选的，所述南瓜营养面条中各原料及各原料的重量份数为南瓜粉2-4份海带粉1-3份葡萄糖酸亚铁0. 048-0. 06份胡萝卜粉1-5份普通面粉95-98份葡萄糖酸钙0. 3-0. 5份L-盐酸赖氨酸0. 1-0. 2份香菇粉0.2-5份水24-26份。本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。本发明具有的优点和积极效果是1、在制作述南瓜营养面条的过程中，本发明没有采用传统的蔬菜粉和面粉混合后，再进行和面的方法，而是在面粉和面一段时间后，在和面中途加入面粉和水以外原料的方法，这个改动带来了意想不到的积极效果，避免了南瓜粉等其他原料过多吸水，使面条干燥后水分均勻，延长保质期，此方法生产的南瓜营养面条保质期能达到一年；2、用本发明方法制备出来的营养面条，配方合理，煮熟后的面条柔软爽口，可提高幼儿的食欲，家长在喂食面条时，营养物质同时被幼儿吃下，使幼儿营养均衡；3、南瓜粉、胡萝卜粉、香菇粉、海带粉以粉状添加到面粉中，具有添加量准确，制作方便，耐煮性好的优点。4、添加的葡萄糖酸钙、葡萄糖酸亚铁、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收，而且不会影响到面粉的色香味，能够有效的强化面粉的营养价值；本发明具有制备工艺简单、经济效益好、成品质量高的优点。
具体实施例方式以下通过具体例对本发明进一步说明。实施例1一种南瓜营养面条的制备方法，包括如下步骤将96份普通面粉和24份水放入和面机中，和面5分钟后，再往上述和面机中加入 3份南瓜粉、1份海带粉、0. 055份葡萄糖酸亚铁、1份胡萝卜粉、0. 3份葡萄糖酸钙、0. 1份 L-盐酸赖氨酸、0. 5份香菇粉，继续和面5分钟，再放入熟化机中熟化10分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。通过此方法生产的南瓜营养面条，保质期达一年。实施例2一种南瓜营养面条的制备方法，包括如下步骤将95份普通面粉和25份水放入和面机中，和面5分钟后，再往上述和面机中加入 3份南瓜粉、1份海带粉、0. 055份葡萄糖酸亚铁、2份胡萝卜粉、0. 3份葡萄糖酸钙、0. 1份L-盐酸赖氨酸、0. 5份香菇粉，继续和面10分钟，再放入熟化机中熟化10分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。通过此方法生产的南瓜营养面条，保质期达一年。实施例1、实施例2中所述份数为重量份数。以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
权利要求
1.一种南瓜营养面条的制备方法，其特征在于包括如下步骤将普通面粉和水放入和面机中，和面5-10分钟后，再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉，继续和面5-20分钟，再放入熟化机中熟化5-20 分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。
2.根据权利要求1所述的南瓜营养面条的制备方法，其特征在于所述南瓜营养面条的制备方法包括如下步骤将普通面粉和水放入和面机中，和面5分钟后，再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉，继续和面8分钟，再放入熟化机中熟化10分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。
3.根据权利要求1或2所述的南瓜营养面条的制备方法，其特征在于所述各原料及各原料的重量份数为南瓜粉2-4份海带粉1-3份葡萄糖酸亚铁0. 048-0. 06份胡萝卜粉1_5份普通面粉95-98份葡萄糖酸钙0. 3-0. 5份 L-盐酸赖氨酸0. 1-0. 2份香菇粉0. 2-5份水24-26 份。
全文摘要
本发明提供一种南瓜营养面条的制备方法，它由包括如下步骤制备而成将普通面粉和水放入和面机中，和面5-10分钟后，再往上述和面机中加入南瓜粉、海带粉、葡萄糖酸亚铁、胡萝卜粉、葡萄糖酸钙、L-盐酸赖氨酸、香菇粉，继续和面5-20分钟，再放入熟化机中熟化5-20分钟，然后依次经过压延、切条、干燥、切断处理后得所述南瓜营养面条。本发明制作工艺简单，成品质量高，依据本发明制备的面条，营养均衡、口感好、保质期长，尤其适合作为使幼儿进食蔬菜，补充碘和硒的辅食。
文档编号A21D2/36GK102342430SQ20111028738
公开日2012年2月8日 申请日期2011年9月25日 优先权日2011年9月25日
发明者陈中红 申请人:宜垦(天津)农业制品有限公司