专利名称：一种特色老虎菜的制作方法
技术领域：
本发明是ー种特色老虎菜的制作方法，属食品加工制作方法技术领域。
背景技术：
老虎菜主料由时令新鮮蔬菜尖椒、香菜、大葱等凉拌而成，尖椒含有丰富的维生素C和较多抗氧化物质，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；青菜色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩；大葱味辛，性微温，具有发表通阳；解毒调味的作用。经常食用老虎菜有助于人体健康。目前，多数老虎菜的制作方法过于传统，ロ感单一，不注重营养搭配。本发明的目的是为了克服现有老虎菜的制作缺点，精选时令新鮮蔬菜尖椒、香菜、大葱，加入多种配料凉拌而成，所制作出来的菜品清香爽ロ，开胃解腻，营养丰富，风味独持。
发明内容
本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。本发明是通过精选尖椒、香菜、大葱做主料，加入多种配料注重营养搭配，精心调味而成；
(I)配料配方为每500克老虎菜尖椒150克，香菜150克，大葱100克，豆腐皮50克，生抽20克，香醋30克，花椒20克，植物油20克，香油10克，精盐10克，鸡精5克，白糖5克。(2)老虎菜的加工工艺
按照以下エ艺进行加工处理
处理-调味-凉拌。
具体实施例方式1、处理。将尖椒150克，香菜150克，大葱100克洗浄，尖椒切成丁，香菜切成0. 5cm左右的小段，大葱切成2cm左右的小段，豆腐皮切丝备用。2、调味。锅内倒入植物油10克烧至八成热，倒入花椒10克，煸炒30秒后，将花椒捞出，花椒油备用。将生抽20克，香醋30克，生抽5克，花椒油香油10克，精盐10克，鸡精5克，白糖5克混合，搅拌均匀备用。3、凉拌。将尖椒丁、葱段、香菜段、豆腐皮丝搅拌均匀，倒入调味汁搅拌均匀，即可上桌食用。
权利要求
1.一种特色老虎菜的制作方法，其特征是通过精选时令新鲜蔬菜尖椒、香菜、大葱，加入多种配料凉拌而成；配料配方为每500克老虎菜尖椒150克，香菜150克，大葱100克，豆腐皮50克，生抽20克，香醋30克，花椒20克，植物油20克，香油10克，精盐10克，鸡精5克，白糖5克。
2.老虎菜的加工工艺按照以下工艺进行加工处理处理-调味-凉拌。
全文摘要
本发明公开了一种特色老虎菜的制作方法，该制作方法通过精选时令新鲜蔬菜尖椒、香菜、大葱，加入多种配料凉拌而成，其特点是为了克服现有老虎菜制作方法过于传统，口感单一，不注重营养搭配的制作缺点，所制作出来的菜品清香爽口，开胃解腻，营养丰富，风味独特。
文档编号A23L1/212GK103027253SQ20111029327
公开日2013年4月10日 申请日期2011年10月8日 优先权日2011年10月8日
发明者宫金燕 申请人:宫金燕