专利名称：一种特色苦瓜的制作方法
技术领域：
本发明是一种特色苦瓜的制作方法，属食品加工制作方法技术领域。
背景技术：
苦瓜性味苦、寒，能除邪，解劳乏，益气状阳，滋阴降火，清火消暑，一根苦瓜含有0. 4 %贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素，β 一苦瓜素、ΜΑΡ30)类胰岛素活性物质(即多肽一 P)及多种氨基酸，营养价值较高，经常食用有助于人体健康。目前，多数苦瓜的制作方法过于传统，口感单一，营养流失严重。本发明的目的是为了克服现有苦瓜的制作缺点，制作工艺独特，采用与洋葱混合凉拌的形式，所制作出来的菜品清香适口，营养丰富，风味独特。
发明内容
本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。本发明是通过精选苦瓜做主料，加入洋葱，注重营养搭配，精心调味而成；
(I)配料配方为每300克苦瓜洋葱200克，高汤500克，生抽5克，花椒10克，植物油10克，香油5克，精盐20克，鸡精5克。(2)苦瓜的加工工艺
按照以下工艺进行加工处理
处理-过水-调味-凉拌。
具体实施例方式1、处理。将300克苦瓜洗净去接去瓤，切成丁备用，洋葱200克洗净后切成丁备用。2、过水。将高汤500克烧热，倒入苦瓜丁，过水五秒钟捞出。3、调味。锅内倒入植物油10克烧至八成热，倒入花椒10克，煸炒30秒后，将花椒捞出，花椒油备用。将生抽5克，花椒油10克，香油5克，精盐20克，鸡精5克混合，搅拌均匀备用。4、凉拌。将苦瓜定、洋葱丁搅拌均匀，倒入调味汁搅拌均匀，即可出锅食用。
权利要求
1.一种特色苦瓜的制作方法，其特征是通过精选苦瓜做主料，加入洋葱，注重营养搭配，精心调味而成配料配方为每300克苦瓜洋葱200克，高汤500克，生抽5克，花椒10克，植物油10克，香油5克，精盐20克，鸡精5克。
2.苦瓜的加工工艺按照以下工艺进行加工处理处理-过水-调味-凉拌。
全文摘要
本发明公开了一种特色苦瓜的制作方法，该制作方法通过精选苦瓜做主料，加入洋葱，注重营养搭配，精心调味而成；其特点是为了克服现有苦瓜的制作缺点，制作工艺独特，采用与洋葱混合凉拌的形式，所制作出来的菜品清香适口，营养丰富，风味独特。
文档编号A23L1/212GK103027252SQ20111029311
公开日2013年4月10日 申请日期2011年9月30日 优先权日2011年9月30日
发明者宫金燕 申请人:宫金燕