专利名称：清汤银耳的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品生产领域，特别是涉及一种清汤银耳的制作方法。
背景技术：
银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提
神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力，.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，银耳与鸡汤一起做汤，不仅可以减少营养成份的流失，而且，鸡汤的"补虚"的功效也为人所知晓，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。两者结合，可以成为一种清爽营养，美味养生的汤品。
发明内容
本发明的目的是提供色泽银白、味道鲜美，恬淡适口，解毒护肝，清热养胃，减肥美容的一种适合养生且营养价值比较高的一种清汤银耳的制作方法。本发明的目的是采用以下技术方案实现的，干银耳25克，火腿5克，虾肉25克，豌豆10克，鸡汤500克，味素5克，盐5克，绍酒10克，蛋清一只。
具体实施例方式I)先将银耳放入小盆，用温水发开，摘去杂质，洗净泥沙，用凉水洗几遍，放入清水中备用。2)将虾肉剁成细泥，放入碗里，加绍酒、盐、味素，搅拌成稠糊状。3)另用一只平碟，抹少许油，将肉糊挤成樱桃大小的丸子，摆在平碟上，上屉蒸透取出。4)将银耳放锅中，加开水炖烂，捞出放汤勺内，水调好咸淡口味烧开，撇去汤沫，力口入绍酒、味素出勺，装入汤盘，然后把蒸好的肉丸放在银耳汤中即成。
权利要求
1.本发明提供的一种清汤银耳的制作方法，其特征在于是由以下物料制成干银耳25克，火腿5克，虾肉25克，豌豆10克，鸡汤500克，味素5克，盐5克，绍酒10克，蛋清一只。
2.先将银耳放入小盆，用温水发开，摘去杂质，洗净泥沙，用凉水洗几遍，放入清水中备用。
3.将虾肉剁成细泥，放入碗里，加绍酒、盐、味素，搅拌成稠糊状，另用一只平碟，抹少许油，将肉糊挤成樱桃大小的丸子，摆在平碟上，上屉蒸透取出。
4.将银耳放锅中，加开水炖烂，捞出放汤勺内，水调好咸淡口味烧开，撇去汤沫，加入绍酒、味素出勺，装入汤盘，然后把蒸好的肉丸放在银耳汤中即成。
全文摘要
本发明涉及食品制作领域，公开一种清汤银耳的制作方法，它是由干银耳25克，火腿5克，虾肉25克，豌豆10克，鸡汤500克，味素5克，盐5克，绍酒10克，蛋清一只制成，色泽银白、味道鲜美，恬淡适口，解毒护肝，清热养胃，常吃可以减肥，还可起到嫩肤美容的效果，是一种适合养生、保健的营养滋补佳品。
文档编号A23L1/29GK103054098SQ20111031699
公开日2013年4月24日 申请日期2011年10月19日 优先权日2011年10月19日
发明者张团和 申请人:张团和