专利名称：一种虾油的制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于一种调味品的制备工艺，特别涉及一种虾油的制备工艺。
背景技术：
天然虾含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和氨基酸，但是人体只能吸收一小部分。将鲜虾体内的营养物质进行提取制成的调味品不但能适应现代人的生活节奏还能够使人体得到更好的吸收。而虾油是以新鲜虾为原料，经过腌渍、发酵、精炼之后得到的一种味道鲜美的调味品，可适用于炒、扒、烧、烩、炸等菜肴的调味，从而使菜肴的风味别致、鲜醇爽口。传统生产虾油的工艺方法复杂、，不但影响了食用口味，还造成了浪费。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种虾油的制备工艺，该工艺方法简单、易行，生产出的虾油口味鲜美，且营养丰富。如上构思，本发明的技术方案是一种虾油的制备工艺，其特征在于包括如下步骤①用热水将味精，白砂糖溶解后，加入原虾油、白醋和水混勻；②放入锅中加热至90 95°C，停止加热；③将加热后的物料放入沉淀罐中2-4天后即可取用；④自沉淀罐的溢流口放出上清液，底部的沉淀物可经过滤回收。上述原虾油、味精、白醋、白砂糖和水的配制比例是原虾油94%、味精1 %、白醋 0. 5%、白砂糖2. 5%和水2%。本发明是一种纯天然绿色食品，配方简单、制作工艺简便，成本低。完全保留了鲜虾的营养成分，具有人体需要的多种营养成分和保健功能，并且易于人体吸收。
具体实施例方式一种虾油的制备工艺，其特征在于①用热水将味精，白砂糖溶解后，加入原虾油、 白醋和水混勻；②放入锅中加热至90 95°C，停止加热；③将加热后的物料放入沉淀罐中 2-4天后即可取用；④自沉淀罐的溢流口放出上清液，底部的沉淀物可经过滤回收。上述原虾油、味精、白醋、白砂糖和水的重量原虾油94Kg、味精lKg、白醋0. 5Kg, 白砂糖2. 5Kg和水Ig。
权利要求
1.一种虾油的制备工艺，其特征在于包括如下步骤①用热水将味精，白砂糖溶解后，加入原虾油、白醋和水混勻；②放入锅中加热至90 95°C，停止加热；③将加热后的物料放入沉淀罐中2-4天后即可取用；④自沉淀罐的溢流口放出上清液，底部的沉淀物可经过滤回收。
2.根据权利要求1所述的一种虾油的制备工艺，其特征在于上述原虾油、味精、白醋、 白砂糖和水的配制比例是原虾油94%、味精1(%、白醋0.5(%、白砂糖2.5(%和水2(%。
全文摘要
一种虾油的制备工艺，包括如下步骤①用热水将味精，白砂糖溶解后，加入原虾油、白醋和水混匀；②放入锅中加热至90～95℃，停止加热；③将加热后的物料放入沉淀罐中2-4天后即可取用；④自沉淀罐的溢流口放出上清液，底部的沉淀物可经过滤回收。本发明是一种纯天然绿色食品，配方简单、制作工艺简便，成本低。完全保留了鲜虾的营养成分，具有人体需要的多种营养成分和保健功能，并且易于人体吸收。
文档编号A23L1/226GK102415544SQ20111031697
公开日2012年4月18日 申请日期2011年10月19日 优先权日2011年10月19日
发明者卫玮, 温璐云, 陈树生 申请人:天津市食品研究所有限公司