专利名称：麻辣生菜的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种麻辣生菜的制作方法。
背景技术：
生菜是我们餐桌上常见的一种菜品，生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜味甘、性凉；具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。一般情况下，生菜用来蘸酱生吃，或者吃涮锅时做涮菜，或者凉拌，很少有把生菜做出不一样的风味的。
发明内容
本发明的目的是提供利色泽美观、麻辣鲜香、脆嫩爽口、解腻开胃营养价值比较高的一种麻辣生菜的制作方法。本发明的目的是采用以下技术方案实现的，麻辣生菜的配方为生菜500克，干红辣椒2克，香油20克，精盐5克，醋10克，白糖6克，花椒10粒，葱5克，蒜5克，姜5克。
具体实施例方式I)将生菜择洗干净，切成丝，放入盆内，加入精盐拌匀稍腌，干红辣椒泡软，切成丝。2)将生菜拥挤去盐水，放入盆内，加入醋、白糖、辣椒丝以及葱、姜、蒜末。3)将炒锅置旺火上，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒不用，把热油浇在葱、姜、蒜末及辣椒丝上，盖严实，焖5分钟，拌匀，装盘即成。
权利要求
1.本发明提供一种麻辣生菜的制作方法，其特征在于是由以下物料制成生菜500克，干红辣椒2克，香油20克，精盐5克，醋10克，白糖6克，花椒10粒，葱5克，蒜5克，姜5克。
2.将生菜择洗干净，切成丝，放入盆内，加入精盐拌匀稍腌，干红辣椒泡软，切成丝。
3.将生菜拥挤去盐水，放入盆内，加入醋、白糖、辣椒丝以及葱、姜、蒜末。
4.将炒锅置旺火上，放入香油，下花椒炸出香味，捞出花椒不用，把热油浇在葱、姜、蒜末及辣椒丝上，盖严实，焖5分钟，拌匀，装盘即成。
全文摘要
本发明涉及食品制作领域，公开一种麻辣生菜的制作方法，它是由生菜500克，干红辣椒2克，香油20克，精盐5克，醋10克，白糖6克，花椒10粒，葱5克，蒜5克，姜5克制成，它色泽美观，麻辣鲜香，脆嫩爽口，解腻开胃，是一种简单易做的下酒小菜。
文档编号A23L1/212GK103053955SQ20111031720
公开日2013年4月24日 申请日期2011年10月19日 优先权日2011年10月19日
发明者刘和平 申请人:刘和平