专利名称：一种客家盐焗鸡的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种客家盐煽鸡的制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。盐煽鸡是广东的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，久负盛名的客家盐煽鸡，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
发明内容
本发明的目的是提供一种客家盐煽鸡的制作方法。本发明涉及一种客家盐煽鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤:I)准备鸡I只(约3斤)，粗盐3斤，纱纸I张，饧纸I张，鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；2)将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开，锡纸裁至较所用的煲差不多大，铺于底部，煲烧热，放入粗盐至黄色，取约1/3粗盐平铺于煲底，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火煽6分钟，将鸡双反转，再煽6分钟，最后熄火煽12分钟，客家盐煽鸡即成；3)将鸡取出，撕开鸡身上的纸，加以真空包装即可。鸡肉营养丰富，具体如下:从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
具体实施例方式以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例I本发明的生产方法，包含以下步骤:本发明涉及一种客家盐煽鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤:I)准备鸡I只(约3斤)，粗盐3斤，纱纸I张，饧纸I张，鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；2)将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开，锡纸裁至较所用的煲差不多大，铺于底部，煲烧热，放入粗盐至黄色，取约1/3粗盐平铺于煲底，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火煽6分钟，将鸡双反转，再煽6分钟，最后熄火煽12分钟，客家盐煽鸡即成；3)将鸡取出，撕开鸡身上的纸，加以真空包装即可。
权利要求
1.本发明涉及一种客家盐煽鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤: 1)准备鸡I只(约3斤)，粗盐3斤，纱纸I张，饧纸I张，鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好； 2)将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开，锡纸裁至较所用的煲差不多大，铺于底部，煲烧热，放入粗盐至黄色，取约1/3粗盐平铺于煲底，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火煽6分钟，将鸡双反转，再煽6分钟，最后熄火煽12分钟，客家盐煽鸡即成； 3)将鸡取出，撕开鸡身上的纸，加以真空包装即可。
全文摘要
本发明涉及一种客家盐焗鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤1)准备鸡1只(约3斤)，粗盐3斤，纱纸1张，饧纸1张，鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；2)将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开，锡纸裁至较所用的煲差不多大，铺于底部，煲烧热，放入粗盐至黄色，取约1/3粗盐平铺于煲底，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄火焗12分钟，客家盐焗鸡即成；3)将鸡取出，撕开鸡身上的纸，加以真空包装即可。
文档编号A23L1/315GK103082318SQ201110346509
公开日2013年5月8日 申请日期2011年11月3日 优先权日2011年11月3日
发明者刘定兴 申请人:刘定兴