专利名称：一种清热健胃银露梅凉茶及其制备方法
技术领域：
本发明属于凉茶及其制备技术领域，涉及一种清热健胃的银露梅凉茶及其制备方法。
背景技术：
根据《张厚庸汉唐医文集》记载，药王孙思邈在太白山隐居时经常采摘一种被称为茶婆子的叶子代茶泡饮，并介绍给山民与草医饮用，后世代相传，被称之为“药王茶”，至今， 当地草医和群众仍有代茶饮用的习惯，成为太白山地区代表性草药。药王茶能清热、健胃、 调经，干品煎服主治暑热眩晕、胃气不和、滞食及妇女月经不调等症，现代多用于高血脂，高血压，糖尿病，失眠，心烦以及软化血管等。但是，有关“药王茶”所用的被称为茶婆子究竟是什么植物，文献记载不一。20 世纪70年代出版《陕西草药》和《中国沙漠地区药用植物》均记载药王茶原植物为金露梅 (又名金腊梅)；20世纪80年代以后出版的《中药大字典》记载的也是金露梅；但之后出版的《秦岭植物志》在蔷薇科委陵菜属仅收载了华西银腊梅Potentilla arbuscula D. Don var. veitchii (ffils.)T. N. Liou,并载别名为“观音茶(太白山)，药王茶(秦岭)”，谓其 “嫩叶炒晒后可当茶喝，叶入药，能清热，健胃，调经，干品煎服主治暑热眩晕，胃气不和，滞食及妇女月经不调等症”；《中国植物志》则收载了具药用价值代茶饮的原植物为金露梅 Potentilla fruticosa L. var. fruticosa 禾口白毛银露梅 Potentilla glabra Lodd. Var. mandshurica(Maxim.)Hand-Mazz.通过查阅、分析各文献记载出处、引用关系和依据，认为文献记录的“药王茶”原植物包括了金露梅和华西银腊梅两种，均属于蔷薇科委陵菜属，其功效均能清热，健胃，调经。有人考证认为药王茶的正品植物应该是华西银腊梅。从实地调查情况看，太白山地区作为代茶饮用的植物实际上主要是银露梅，其次才是金露梅。银露梅与金露梅的最明显的区别是银露梅开白花，金露梅开黄花。银露梅主产于秦岭北坡的户县、眉县、太白县，南坡的佛坪，柞水县牛背梁、洛南县草链岭，多生于海拔1800 3600米的高山灌丛中或草地中，资源最集中分布区域为2200-3400米。但是，到目前为止，无论是以银露梅茶或是以金露梅的叶、花为茶，其制茶方法仍然属于常规工艺，甚至也有直接冲泡饮用的。这样的茶存在以下几个缺陷(1) 口感差。有明显的苦涩、青草味。( 没有统一的制作标准。由于是局部民间应用，没有技术和生产标准有，所以，一直未能形成商业化品牌产品。凉茶，起源于唐代，盛行于宋元。凉茶发展到现在，已经不仅是岭南地区的特色饮品，而成为流行饮品了。目前市场上可见到的凉茶品牌和品种已有30多种，在国内饮料市场上已占据了很大的份额。随着凉茶市场的进一步开拓，对凉茶的功效性和口感的要求越来越高，也对新品凉茶原料的选配与制作工艺提出了更高的要求。
发明内容
本发明解决的问题在于提供一种清热健胃的银露梅凉茶及其制备方法，采用太白山特色植物银露梅为主要原料，选择其他功能性植物原料合理配伍，改进制茶工艺，制作一种新的凉茶新品。本发明是通过以下技术方案来实现一种清热健胃的银露梅凉茶，银露梅叶浸提液细梗胡枝子叶浸提液陈皮浸提液 = (30 50) (10 20) (5 15)的体积比，将三种浸提液混合，还包括作为调味剂的低聚果糖、柠檬酸、白糖和蜂蜜中的一种或几种，pH为4. 5 5. 5。所述的清热健胃的银露梅叶浸提液为银露梅干叶在80 100°C的水中浸提所得到的浸提液；所述的细梗胡枝子浸提液为细梗胡枝子叶在80 100°C的水中浸提所得到的浸提液；所述的陈皮浸提液为陈皮在80 100°C的水中浸提所得到的浸提液。一种清热健胃的银露梅凉茶的制备方法，包括以下步骤1)将银露梅干叶加入其质量20 40倍的水加热至沸腾，保温浸提30 60min， 过滤，收集滤液，得到银露梅浸提液；2)将细梗胡枝子叶清洗干净后切碎、干燥，然后加入其质量10 20倍的水于 80 90°C浸提30 60min，过滤，收集滤液；再向滤渣中加入其质量5 10倍的水，于80 90°C浸提30 60min，过滤，收集滤液；合并滤液得到细梗胡枝子叶浸提液；3)将陈皮清洗干净，然后加入其质量2 5倍的80 100°C的水浸提30 60min， 过滤，收集滤液；得到陈皮浸泡液；4)按银露梅叶浸提液细梗胡枝子叶浸提液陈皮浸提液=(30 50) (10 20) (5 15)的体积比，将三种浸提液混合后调味，并调节pH为4.5 5. 5 ；5)调味完成后将调配液加热至70 90°C均质，均质后杀菌、灌注。所述的清热健胃的银露梅干叶的制备为将新鲜银露梅叶除杂后清洗干净并浙干，将浙干后的银露梅叶阴干，或在100 110°C下烘干。
0019]所述的清热健胃的银露梅浸提液是在初次收集滤液之后，滤渣再加入10 20倍的水加热至沸腾，保温浸提30 60min，过滤，收集滤液；合并两次的滤液得到银露梅浸提液。所述的调味为加入低聚果糖至质量浓度为1 3% ；或者加入低聚果糖至质量浓度为1 2. 5%，蜂蜜至质量浓度为0. 2 1. 0% ；或者加入白糖至质量浓度为2 5% ；柠檬酸调节PH为4. 5 5. 5。所述的均质为在压力为20 30MPa的条件下第一次均质，再在30 40 MPa的条件下第二次均质。灌装前先在130 135°C下维持3 k，然后趁热灌装封口 ；封口后再在110°C 121°C杀菌10 15min，之后迅速冷却至30 40°C。与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果本发明提供的清热健胃的银露梅凉茶，所选用的植物原料银露梅叶、细梗胡枝子叶和陈皮，这些原料植物都有其独特的功能和特性，在经过提取处理之后，按比例配比再经过调味之后就可以得到功能性的凉茶，具有清热健胃的保健功效。所提供的葛根蓝莓凉茶， 其配方简单，均选用药食同源的原料，在提取过程中未添加任何色素和有机提取成分，安全性高。本发明提供的清热健胃的银露梅凉茶，与民间普通银露梅茶相比，明显改善了茶品的口感，提高了茶品的保健功效；而且制作方法有利于标准化批量生产和商业推广。
具体实施例方式下面结合具体的实施例对本发明做进一步的详细说明，所述是对本发明的解释而不是限定。本发明提供的清热健胃的银露梅凉茶，所选用的植物原料银露梅叶、细梗胡枝子叶和陈皮，这些原料植物都有其独特的功能和特性。银露梅为太白山特色资源植物，具有长期泡茶饮用的历史，其功效均能清热，健
胃，调经。细梗胡枝子(Lespedeza virgata(Thunb. )DC.)，豆科胡枝子属植物，俗称掐不齐， 是路旁山坡丛林中常见的小灌木。掐不齐性寒味苦、归脾、肺二经，具有清热解毒、健脾利湿、解暑、截疟中暑的功效。《求草求原》载“治跌打扑肿，解毒”。《福建中草药》载“利水消肿。治消化不良腹泻，”。《江苏药材志》)载“可治感冒发烧、暑湿吐泻、疟疾、痢疾、传染性肝炎、热淋、白浊等”。陈皮为芸香科植物橘(Citrus reticulata Blanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥而成。具有理气、健胃、燥湿、祛痰之功效。实施例1银露梅凉茶的制备，包括以下步骤1浸提液的制作1. 1银露梅叶浸提液的制备1. 1. 1预处理在夏季采摘新鲜银露梅叶，去除杂质及腐烂、变质和有病虫害的叶子，在流水中冲洗干净，甩干。将甩干后的银露梅叶阴干，或在100°C下烘干。1. 1. 2浸提过滤称取定量的银露梅干叶，加入其质量35倍纯净水，在不锈钢夹层锅中保持微沸30min，400目滤布取汁，滤渣再加入质量15倍量纯净水，在90°C浸提30min， 400目过滤，合并滤液，得银露梅叶提取液，备用。1. 2细梗胡枝子浸提液的制备1. 2. 1预处理选用新鲜、优质、干净无杂质的细梗胡枝子枝叶，用流动的清洁水清洗三次后甩干、切碎，晒干或烘干。1. 2. 2浸提称取定量的细梗胡枝子干枝叶，加入20倍的纯净水，加热至85 90°C，保温30min，用400目滤布取汁，再向滤渣中加入20倍量的纯净水，在85 90°C保温 30min, 400目过滤，合并滤液，得细梗胡枝子叶汁，备用。1. 3陈皮浸泡液的制备称取定量合格陈皮，破碎，加入2倍开水冲泡50min，用400目滤布过滤，得陈皮浸泡液，备用。2 调配以体积分数计，浸提液配比为
银露梅浸提液35份；胡枝子浸提液15份；陈皮浸提液5份；加入2 3%质量浓度的低聚果糖；并用质量浓度为0. 2 0. 3%柠檬酸溶液调pH 至 4. 7 5. 0 ；3 均质将调配液加热至75 80°C，在压力为20 25MPa的均质机中均质，再用压力为 30 35MPa的高压均质机二次均质。4 灌装灌装前先用板式热交换器在130 135°C下维持3 5s，以增加口感及提高杀菌效果，然后趁热灌装封口。封口后饮料及时在121°C杀菌15min，之后用反压式冷却法迅速冷却至36°C，即为成品。实施例2银露梅凉茶的制备，包括以下步骤1浸提液的制作1. 1银露梅叶浸提液的制备1. 1. 1预处理在夏季采摘新鲜银露梅叶，去除杂质及腐烂、变质和有病虫害的叶子，在流水中冲洗干净，甩干。将甩干后的银露梅叶阴干，或在110°C下烘干。1. 1. 2浸提过滤称取定量的银露梅干叶，加入其质量20倍纯净水，在不锈钢夹层锅中保持微沸30min，400目滤布取汁，滤渣再加入其质量15倍量纯净水，在90°C浸提 45min, 400目过滤，合并滤液，得银露梅叶提取液，备用。1. 2细梗胡枝子浸提液的制备1. 2. 1预处理选用新鲜、优质、干净无杂质的细梗胡枝子枝叶，用流动的清洁水清洗三次后甩干、切碎，晒干或烘干。1. 2. 2浸提称取定量的细梗胡枝子干枝叶，加入20倍的纯净水，加热至85 88°C，保温30min，用400目滤布取汁，再向滤渣中加入20倍量的纯净水，在85 88°C保温 30min, 400目过滤，合并滤液，得细梗胡枝子叶汁，备用。1. 3陈皮浸泡液的制备称取定量合格陈皮，破碎，加入2倍开水冲泡50min，用400目滤布过滤，得陈皮浸泡液，备用。2 调配以体积分数计，浸提液配比为银露梅浸提液35份；胡枝子浸提液15份；陈皮浸提液5份；加入2 3%质量浓度的低聚果糖，蜂蜜至质量浓度为0. 2 1. 0%，还可以添加适当的软化无菌水，以质量浓度为0. 2 0. 3%的柠檬酸溶液调W1至4. 7 5. 0。3 均质将调配液加热至75 80°C，在压力为20 25MPa的均质机中均质，再用压力为 30 35MPa的高压均质机二次均质。4 灌装灌装前先用板式热交换器在130 135°C下维持3 5s，以增加口感及提高杀菌效果，然后趁热灌装封口。封口后饮料及时在121°C杀菌15min，之后用反压式冷却法迅速冷却至36°C，即为成品。实施例3银露梅凉茶的制备，包括以下步骤1浸提液的制作1. 1银露梅叶浸提液的制备1. 1. 1预处理在夏季采摘新鲜银露梅叶，去除杂质及腐烂、变质和有病虫害的叶子，在流水中冲洗干净，甩干。将甩干后的银露梅叶阴干，或在110°C下烘干。1. 1. 2浸提过滤称取定量的银露梅干叶，加入其质量40倍纯净水，在不锈钢夹层锅中保持微沸60min，400目滤布取汁，滤渣再加入其质量20倍量纯净水，在80°C浸提 30min, 400目过滤，合并滤液，得银露梅叶提取液，备用。1. 2细梗胡枝子浸提液的制备1. 2. 1预处理选用新鲜、优质、干净无杂质的细梗胡枝子枝叶，用流动的清洁水清洗三次后甩干、切碎，晒干或烘干。1. 2. 2浸提称取定量的细梗胡枝子干枝叶，加入10倍的纯净水，加热至80 85°C，保温45min，用400目滤布取汁，再向滤渣中加入5倍量的纯净水，在80 85°C保温 30min, 400目过滤，合并滤液，得细梗胡枝子叶汁，备用。1. 3陈皮浸泡液的制备称取定量合格陈皮，破碎，加入2. 5倍90°C的水冲泡45min，用400目滤布过滤，得陈皮浸泡液，备用。2 调配以体积分数计，浸提液配比为银露梅浸提液50份；胡枝子浸提液20份；陈皮浸提液5份；加入白糖至质量浓度为2 5%，还可以添加适当的软化无菌水，以质量浓度为 0. 2 0. 3%的柠檬酸溶液调Ph至5. 0 5. 5。3 均质将调配液加热至75 80°C，在压力为20 25MPa的均质机中均质，再用压力为 30 35MPa的高压均质机二次均质。4 灌装灌装前先用板式热交换器在130 135°C下维持3 5s，以增加口感及提高杀菌效果，然后趁热灌装封口。封口后饮料及时在121°C杀菌15min，之后用反压式冷却法迅速冷却至36°C，即为成品。实施例4银露梅凉茶的制备，包括以下步骤1浸提液的制作1. 1银露梅叶浸提液的制备1. 1. 1预处理在夏季采摘新鲜银露梅叶，去除杂质及腐烂、变质和有病虫害的叶子，在流水中冲洗干净，甩干。将甩干后的银露梅叶阴干，或在110°C下烘干。1. 1. 2浸提过滤称取定量的银露梅干叶，加入其质量30倍纯净水，在不锈钢夹层锅中保持微沸60min，400目滤布取汁，滤渣再加入其质量10倍量纯净水，在85°C浸提40min, 400目过滤，合并滤液，得银露梅叶提取液，备用。1. 2细梗胡枝子浸提液的制备1. 2. 1预处理选用新鲜、优质、干净无杂质的细梗胡枝子枝叶，用流动的清洁水清洗三次后甩干、切碎，晒干或烘干。1. 2. 2浸提称取定量的细梗胡枝子干枝叶，加入15倍的纯净水，加热至85 90°C，保温30min，用400目滤布取汁，再向滤渣中加入5倍量的纯净水，在80 85°C保温 30min, 400目过滤，合并滤液，得细梗胡枝子叶汁，备用。1. 3陈皮浸泡液的制备称取定量合格陈皮，破碎，加入5倍开水冲泡30min，用400目滤布过滤，得陈皮浸泡液，备用。2 调配以体积分数计，浸提液配比为银露梅浸提液30份；胡枝子浸提液10份；陈皮浸提液10份；加入低聚果糖至质量浓度为2 3 %，蜂蜜至质量浓度为0. 2 1. 0%，还可以添加适当的软化无菌水，以质量浓度为0. 2 0. 3%的柠檬酸溶液调Wi至4. 5 5. 0。3 均质将调配液加热至75 80°C，在压力为20 25MPa的均质机中均质，再用压力为 30 35MPa的高压均质机二次均质。4 灌装灌装前先用板式热交换器在130 135°C下维持3 5s，以增加口感及提高杀菌效果，然后趁热灌装封口。封口后饮料及时在121°C杀菌15min，之后用反压式冷却法迅速冷却至36°C，即为成品。实施例5银露梅凉茶的制备，包括以下步骤1浸提液的制作1. 1银露梅叶浸提液的制备1. 1. 1预处理在夏季采摘新鲜银露梅叶，去除杂质及腐烂、变质和有病虫害的叶子，在流水中冲洗干净，甩干。将甩干后的银露梅叶阴干，或在110°C下烘干。1. 1. 2浸提过滤称取定量的银露梅干叶，加入其质量25倍纯净水，在不锈钢夹层锅中保持微沸35min，400目滤布取汁，滤渣再加入其质量15倍量纯净水，在80°C浸提 40min, 400目过滤，合并滤液，得银露梅叶提取液，备用。1. 2细梗胡枝子浸提液的制备1. 2. 1预处理选用新鲜、优质、干净无杂质的细梗胡枝子枝叶，用流动的清洁水清洗三次后甩干、切碎，晒干或烘干。1. 2. 2浸提称取定量的细梗胡枝子干枝叶，加入20倍的纯净水，加热至80 85°C，保温30min，用400目滤布取汁，再向滤渣中加入8倍量的纯净水，在80 85°C保温 30min, 400目过滤，合并滤液，得细梗胡枝子叶汁，备用。1.3陈皮浸泡液的制备称取定量合格陈皮，破碎，加入5倍80°C的水冲泡50min，用400目滤布过滤，得陈皮浸泡液，备用。2 调配以体积分数计，浸提液配比为银露梅浸提液50份；胡枝子浸提液10份；陈皮浸提液15份；加入低聚果糖至质量浓度为2 3 %，蜂蜜至质量浓度为0. 2 1. 0%，还可以添加适当的软化无菌水，以质量浓度为0. 2 0. 3%的柠檬酸溶液调Wi至4. 5 5. 0。3 均质将调配液加热至75 80°C，在压力为20 25MPa的均质机中均质，再用压力为 30 35MPa的高压均质机二次均质。4 灌装灌装前先用板式热交换器在130 135°C下维持3 5s，以增加口感及提高杀菌效果，然后趁热灌装封口。封口后饮料及时在121°C杀菌15min，之后用反压式冷却法迅速冷却至36°C，即为成品。下面给出银露梅凉茶的清热健胃功效的实验验证及效果a、葛根凉茶的制作按照上述方法制作葛根凉茶，具体安装实施例1的方法制作，将制作的葛根凉茶留一半作为原汁茶汤，另一半蒸煮浓缩至原汤的1/3体积，作为浓汁茶汤，备用。b、动物喂养与管理采用大鼠作为实验动物。大鼠体重160 180g，雌雄各一半，雌性无孕。将大鼠分笼喂养，每天早晚各添加饲料一次，自由进食和饮水，饲养室温度20°C，湿度为60 %，通风良好，喂养3天后开始实验。C、急性毒性实验(限度实验)由于本凉茶采用的组方物料均为无毒或毒性极低的天然材料，所以仅做限度实验就可以。选择20只大鼠(雌性各半)，分2组，分别用制备好的原汁茶汤和浓缩茶汤灌胃， 要求最大容积灌胃。每天灌胃1次，连续灌胃7天，观察动物反应。结果表明以最大茶汤浓度给小鼠灌胃，均无不良反应。1.4大鼠幽门结扎实验选择33只大鼠，随即分成3组，分别用纯净水、原汁凉茶、浓缩凉茶灌胃，灌胃容积 0. 3mL/10g，每天一次，连续5天。之后禁食不禁水，4 后，用乙醚麻醉大鼠，立刻做大鼠幽门结扎术，并禁食禁水，分笼喂养。1 后，用静脉放血法处死大鼠，立刻剖检，取出胃脏(此时胃脏膨胀、充满胃液)，沿胃大弯剪开，在硬物上摊开，并用生理盐水冲洗干净，展于滤纸上，用卡尺测量溃疡面积，根据溃疡面积大小进行评分，累加得分计算溃疡抑制率。检测结果具体如表1所示表1银露梅健胃凉茶对大鼠油门结扎型溃疡的抑制作用(n = 11)
权利要求
1.一种清热健胃的银露梅凉茶，其特征在于，按银露梅叶浸提液细梗胡枝子叶浸提液陈皮浸提液=(30 50) (10 20) (5 15)的体积比，将三种浸提液混合，还包括作为调味剂的低聚果糖、柠檬酸、白糖和蜂蜜中的一种或几种，pH为4. 5 5. 5。
2.如权利要求1所述的清热健胃的银露梅凉茶，其特征在于，所述的银露梅叶浸提液为银露梅干叶在80 100°C的水中浸提所得到的浸提液；所述的细梗胡枝子浸提液为细梗胡枝子叶在80 100°C的水中浸提所得到的浸提液；所述的陈皮浸提液为陈皮在80 100°C的水中浸提所得到的浸提液。
3.一种清热健胃的银露梅凉茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤1)将银露梅干叶加入其质量20 40倍的水加热至沸腾，保温浸提30 60min，过滤， 收集滤液，得到银露梅浸提液；2)将细梗胡枝子叶清洗干净后切碎、干燥，然后加入其质量10 20倍的水于80 90°C浸提30 60min，过滤，收集滤液；再向滤渣中加入其质量5 10倍的水，于80 90°C 浸提30 60min，过滤，收集滤液；合并滤液得到细梗胡枝子叶浸提液；3)将陈皮清洗干净，然后加入其质量2 5倍的80 100°C的水浸提30 60min，过滤，收集滤液；得到陈皮浸泡液；4)按银露梅叶浸提液细梗胡枝子叶浸提液陈皮浸提液=(30 50) (10 20) (5 15)的体积比，将三种浸提液混合后调味，并调节pH为4.5 5.5;5)调味完成后将调配液加热至70 90°C均质，均质后杀菌、灌注。
4.如权利要求3所述的清热健胃的银露梅凉茶的制备方法，其特征在于，所述的银露梅干叶的制备为将新鲜银露梅叶除杂后清洗干净并浙干，将浙干后的银露梅叶阴干，或在100 110°C 下烘干。
5.如权利要求3所述的清热健胃的银露梅凉茶的制备方法，其特征在于，所述的银露梅浸提液是在初次收集滤液之后，滤渣再加入10 20倍的水加热至80 90°C，保温浸提 30 60min，过滤，收集滤液；合并两次的滤液得到银露梅浸提液。
6.如权利要求3所述的清热健胃的银露梅凉茶的制备方法，其特征在于，所述的调味为加入低聚果糖至质量浓度为1 3% ；或者加入低聚果糖至质量浓度为1 2. 5%，蜂蜜至质量浓度为0. 2 1. 0%;或者加入白糖至质量浓度为2 5%;然后用柠檬酸调节pH为 4. 5 ~ 5. 5。
7.如权利要求3所述的清热健胃的银露梅凉茶的制备方法，其特征在于，所述的均质为在压力为20 30MPa的条件下第一次均质，再在30 40MPa的条件下第二次均质。
8.如权利要求3所述的清热健胃的银露梅凉茶的制备方法，其特征在于，灌装前先在130 135°C下维持3 5s，然后趁热灌装封口 ；封口后再在110°C 121°C杀菌10 15min,之后迅速冷却至30 40°C。
全文摘要
本发明公开了一种清热健胃的银露梅凉茶及其制备方法，银露梅叶浸提液∶细梗胡枝子叶浸提液∶陈皮浸提液＝(30～50)∶(10～20)∶(5～15)的体积比，将三种浸提液混合，还包括作为调味剂的低聚果糖、柠檬酸、白糖和蜂蜜中的一种或几种，pH为4.5～5.5。本发明提供的银露梅凉茶，具有清热健胃的保健功效；明显改善了茶品的口感，提高了茶品的保健功效；而且制作方法有利于标准化批量生产和商业推广。
文档编号A23F3/34GK102406024SQ20111039056
公开日2012年4月11日 申请日期2011年11月30日 优先权日2011年11月30日
发明者何佳林, 刘建军, 吕平会, 季志平, 康博文, 康永祥, 张睿 申请人:西北农林科技大学