专利名称：猕猴桃复合果汁及制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及天然复合果汁领域，具体涉及猕猴桃11大枣复合果汁及制备工艺。
背景技术：
复合果汁有重要的营养价值。新鲜果蔬中含有的丰富维生素矿物质，属于“弱碱性食品”，对维护人体健康又着重要的意义。市场上流行的果汁种类繁多，因果肉颗粒、果胶质等被除去，导致风味、色泽和营养损失，造成饮用价值减弱。例如苹果汁、葡萄汁、樱桃汁
发明内容
本发明的目的在于提供一种猕猴桃和大枣的复合果汁及制备工艺，具有丰富的营养和良好的口味。本发明采用了这样的技术方案本发明选取新鲜成熟的猕猴桃、大枣，分别制成果汁，配合辅料，经过均质、脱气、杀菌、灌装与密封、冷却工艺步骤制成。具体为如下原辅材料及制备工艺；原料猕猴桃20-35%、大枣5-8. 5% ；辅料白砂糖10-13%、黄原胶0. 0-0. 1%、羧甲基纤维素钠0. 2-0. 5 %、山梨酸钾0. 0-0. 1%、香料0. 0-0. 1%、柠檬黄 0. 01-0. 05% 工艺流程1)制备猕猴桃汁；2)制备大枣汁；3)制备复合果汁。制备猕猴桃汁的方法选果-清洗-破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装；大枣汁的制备方法选料-清洗-浙干-烘烤-萃取-过滤-大枣汁猕猴桃复合果汁的制备方法a)按照下述重量的比称取原料猕猴桃汁20-35% ；大枣汁5_8. 5%b)按照下述重量比称取辅料猕猴桃汁20-35% ；大枣汁5-8. 5%c)均质均质压力为50兆帕，均质2次；d)脱气、杀菌、灌装与密封、冷却。本发明的质量标准；经检测，本发明具有水果原有的风味与香气，均勻透明。可溶性固形彡8. 5% (折光计法)；总酸度0.3-0. 6% ；原汁含量20-31% ；无致病菌检出。本发明选取的原料为猕猴桃，该原料口味鲜美，营养丰富。具有防癌抗癌、降低胆固醇的保健功效。大枣味美可口，营养丰富，含有各种营养成分和微量元素。具有调节血清总蛋白与白细胞水平的作用，提高机体抵抗和免疫能力。与猕猴桃的口味和功效产生互补， 产生积极的保健作用。所述辅料可增加甜度，提高风味，有助于产品的稳定性。
具体实施例方式一种猕猴桃复合果汁及制备工艺，选取新鲜成熟的猕猴桃、大枣，分别制成果汁， 配合辅料，经过均质、脱气、杀菌、灌装与密封、冷却工艺步骤制成。具体为如下原辅材料和制备工艺原料猕猴桃20-35%、大枣5-8. 5%辅料白砂糖10-13%、黄原胶0.0-0. 1 %、羧甲基纤维素钠0. 2_0. 5%、山梨酸钾 0. 0-0. 1%、香料0. 0-0. 1%、柠檬黄0. 0-0. 05% ；制备工艺流程1)制备猕猴桃汁；2)制备大枣汁；3)制备复合果汁。制备猕猴桃汁的方法选果-清洗-破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装；大枣汁的制备方法选料-清洗-浙干-烘烤-萃取-过滤-大枣汁猕猴桃复合果汁的制备方法a)按照下述重量的比称取原料猕猴桃汁20-35% ；大枣汁5_8. 5%b)按照下述重量比称取辅料白砂糖10-13%、黄原胶0.0-0. 1%、羧甲基纤维素钠 0. 2-0. 5%、山梨酸钾 0. 0-0. 1%、香料0. 0-0. 1%、柠檬黄0. 0-0. 05% ；c)均质均质压力为50兆帕，均质2次；d)脱气、杀菌、灌装与密封、冷却。本发明的质量标准；经检测，本发明具有水果原有的风味与香气，均勻透明。可溶性固形彡8. 5% (折光计法)；总酸度0.3-0. 6% ；原汁含量20-31% ；无致病菌检出。
权利要求
1.一种猕猴桃复合果汁，其特征在于，选取如下重量比的原料和辅料制成复合果汁 原料猕猴桃20-35%、大枣5-8. 5%辅料白砂糖10-13%、黄原胶0.0-0. 1%、羧甲基纤维素钠0. 2-0.5%、山梨酸钾 0. 0-0. 1%、香料 0. 0-0. 1%、柠檬黄 0. 0-0. 05%。
2.按照权利要求1所述的猕猴桃复合果汁，其特征在于，复合果汁的制备工艺流程是1)制备猕猴桃汁；2)制备大枣汁；3)制备复合果汁。
3.按照权利要求1或2所述的猕猴桃复合果汁，其特征在于，制备猕猴桃汁的方法是 选果-清洗-破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装。
4.按照权利要求1或2所述的猕猴桃复合果汁，其特征在于，大枣汁的制备方法是选料-清洗-浙干-烘烤-萃取-过滤-大枣汁。
5.按照权利要求1或2所述的猕猴桃复合果汁，其特征在于，猕猴桃复合果汁的制备方法a)按照下述重量的比称取原料猕猴桃汁20-35%；大枣汁5-8. 5% ；b)按照下述重量比称取辅料白砂糖10-13%、黄原胶0.0-0.1%、羧甲基纤维素钠 0. 2-0. 5%、山梨酸钾 0. 0-0. 1%、香料0. 0-0. 1%、柠檬黄0. 0-0. 05% ；c)均质均质压力为50兆帕，均质2次；d)脱气、杀菌、灌装与密封、冷却。
全文摘要
一种猕猴桃复合果汁及制备工艺，选取新鲜成熟的猕猴桃、大枣，分别制成果汁，配合辅料，经过均质、脱气、杀菌、灌装与密封、冷却工艺步骤制成。本发明选取的原料为猕猴桃，该原料口味鲜美，营养丰富。具有防癌抗癌、降低胆固醇的保健功效。大枣味美可口，营养丰富，含有各种营养成分和微量元素。具有调节血清总蛋白与白细胞水平的作用，提高机体抵抗和免疫能力。与猕猴桃的口味和功效产生互补，产生积极的保健作用。所述辅料可增加甜度，提高风味，有助于产品的稳定性。
文档编号A23L1/09GK102488271SQ201110444599
公开日2012年6月13日 申请日期2011年12月26日 优先权日2011年12月26日
发明者段丹莉 申请人:段丹莉