一种保健猕猴桃汁的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种保健猕猴桃汁的制备方法。
【背景技术】
[0002]猕猴桃内含多种维生素，特别是维生素C含量更高，比一般水果高20到30倍，每百克鲜果含维生素C达到165.9毫克，还含有多种氨基酸，矿物质，葡萄糖，柠檬酸具有防止高血压，肝炎等药用价值。富含人体所需的17种氨基酸和黄铜类物质及砸，锗，锌，VC等元素，VC含量居水果之首。猕猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。现在生活质量在不断的上升，人们的饮食质量也在不断的提高，怎样制备出更加健康美味的猕猴桃汁是人们一直的向往和追求。
【发明内容】
[0003]本发明猕猴桃汁具有降血脂、降血压，预防癌症发生，提高身体免疫力的功效，同时还具有助消化、排毒素、防止便秘，有效清除及预防体内堆积的有害代谢物。
[0004]—种保健猕猴桃汁的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、选取成熟的新鲜猕猴桃为原料，洗净，去掉果皮；
步骤2、取步骤I中猕猴桃果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块，并将其置于浓度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-40分钟后，取出备用；
步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗，清洗干净后，用其榨汁，得到芹菜汁，备用；
步骤4、将猕猴桃汁、芹菜汁按重量份数比为100-120:30-40混合，并搅拌均匀，然后加入1-2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6，得到猕猴桃汁；
步骤5、将步骤4得到的猕猴桃汁在95-100°C下进行高温灭菌，灭菌时间控制在10-15
秒；
步骤6、即时将经过高温灭菌的猕猴桃汁在10分钟内冷却至0-5°C，无菌灌装，即可得到成品猕猴桃汁。
[0005]进一步，所述的猕猴桃汁的制备方法，步骤I中的猕猴桃先用质量分数为2%_5%的盐水清洗2-3次，再用清水洗涤2-3次。
[0006]进一步，所述的猕猴桃汁的制备方法，步骤2中猕猴桃果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为30-35 °C。
[0007]进一步，所述的猕猴桃汁的制备方法，步骤3中的芹菜先用质量分数为2%_5%的盐水清洗2-3次，再用清水洗涤2-3次。
[0008]本发明所述的猕猴桃汁具有以下有益效果:
1、本发明猕猴桃汁甘甜可口，不添加任何色素、香精、防腐剂类合成物质。
[0009]2、猕猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。
[0010]3、本发明猕猴桃汁中添加有芹菜汁，芹菜汁具有降血压的作用，两者巧妙配比，口味甘甜可口，还具有保健作用。
[0011]【【具体实施方式】】
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
[0012]实施例1
一种保健猕猴桃汁的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、选取成熟的新鲜猕猴桃为原料，洗净，去掉果皮；
步骤2、取步骤I中猕猴桃果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块，并将其置于浓度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-分钟后，取出备用；
步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗，清洗干净后，用其榨汁，得到芹菜汁，备用；
步骤4、将猕猴桃汁、芹菜汁按重量份数比为100:30混合，并搅拌均匀，然后加入2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6，得到猕猴桃汁；
步骤5、将步骤4得到的猕猴桃汁在95°C下进行高温灭菌，灭菌时间控制在10秒；步骤6、即时将经过高温灭菌的猕猴桃汁在10分钟内冷却至0°C，无菌灌装，即可得到成品猕猴桃汁。
[0013]所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤I中的猕猴桃先用质量分数为2%的盐水清洗2次，再用清水洗涤2次。
[0014]所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤2中猕猴桃果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为30。。。
[0015]所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤3中的芹菜先用质量分数为2%的盐水清洗2次，再用清水洗涤2次。
[0016]实施例2
一种保健猕猴桃汁的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、选取成熟的新鲜猕猴桃为原料，洗净，去掉果皮；
步骤2、取步骤I中猕猴桃果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块，并将其置于浓度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-分钟后，取出备用；
步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗，清洗干净后，用其榨汁，得到芹菜汁，备用；
步骤4、将猕猴桃汁、芹菜汁按重量份数比为100:30混合，并搅拌均匀，然后加入2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6，得到猕猴桃汁；
步骤5、将步骤4得到的猕猴桃汁在95°C下进行高温灭菌，灭菌时间控制在10秒；步骤6、即时将经过高温灭菌的猕猴桃汁在10分钟内冷却至0°C，无菌灌装，即可得到成品猕猴桃汁。
[0017]所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤I中的猕猴桃先用质量分数为3%的盐水清洗3次，再用清水洗涤3次。
[0018]所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤2中猕猴桃果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为35。。。
[0019]所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤3中的芹菜先用质量分数为4%的盐水清洗3次，再用清水洗涤3次。
[0020] 实施例3
一种保健猕猴桃汁的制备方法，包括以下步骤:
步骤1、选取成熟的新鲜猕猴桃为原料，洗净，去掉果皮；
步骤2、取步骤I中猕猴桃果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块，并将其置于浓度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡40分钟后，取出备用；
步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗，清洗干净后，用其榨汁，得到芹菜汁，备用；
步骤4、将猕猴桃汁、芹菜汁按重量份数比为120:40混合，并搅拌均匀，然后加入I份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6，得到猕猴桃汁；
步骤5、将步骤4得到的猕猴桃汁在100°C下进行高温灭菌，灭菌时间控制在15秒；步骤6、即时将经过高温灭菌的猕猴桃汁在10分钟内冷却至0°C，无菌灌装，即可得到成品猕猴桃汁。
[0021 ] 所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤I中的猕猴桃先用质量分数为2%的盐水清洗2次，再用清水洗涤3次。
[0022]所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤2中猕猴桃果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为35。。。
[0023]所述猕猴桃的制备方法，所述的步骤3中的芹菜先用质量分数为5%的盐水清洗2次，再用清水洗涤3次。
【主权项】
1.一种保健猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤1、选取成熟的新鲜猕猴桃为原料，洗净，去掉果皮； 步骤2、取步骤I中猕猴桃果肉切成长2-3厘米、宽1-1.5厘米的果块，并将其置于浓度5%-10%的蔗糖溶液中浸泡30-40分钟后，取出备用； 步骤3、选择新鲜芹菜去叶留梗，清洗干净后，用其榨汁，得到芹菜汁，备用； 步骤4、将猕猴桃汁、芹菜汁按重量份数比为100-120:30-40混合，并搅拌均匀，然后加入1-2份的柠檬酸调节混合果汁的PH为5-6，得到猕猴桃汁； 步骤5、将步骤4得到的猕猴桃汁在95-100°C下进行高温灭菌，灭菌时间控制在10-15秒； 步骤6、即时将经过高温灭菌的猕猴桃汁在10分钟内冷却至0-5°C，无菌灌装，即可得到成品猕猴桃汁。2.如权利要求1所述的保健猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤I中的猕猴桃先用质量分数为2%-5%的盐水清洗2-3次，再用清水洗涤2-3次。3.如权利要求1所述的猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中猕猴桃果块浸泡在蔗糖溶液中的温度为30-35°C。4.如权利要求1所述的保健猕猴桃汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤3中的芹菜先用质量分数为2%-5%的盐水清洗2-3次，再用清水洗涤2-3次。
【专利摘要】本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种保健猕猴桃汁的制备方法，包括：选料切块、制备猕猴桃块、制备芹菜汁、调配猕猴桃汁、消毒、灭菌、灌装等步骤。本发明猕猴桃汁具有降血脂、降血压，预防癌症发生，提高身体免疫力的功效，同时还具有助消化、排毒素、防止便秘,有效清除及预防体内堆积的有害代谢物。
【IPC分类】A23L2/02, A23L1/30
【公开号】CN105146613
【申请号】CN201510461181
【发明人】庞锦浩
【申请人】庞锦浩
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年7月31日