一种猕猴桃气泡酒的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种猕猴桃气泡酒，它是按如下步骤制成的：（1）挑选成熟的猕猴桃去皮，置于在广口的容器中加糖，拌匀备用；（2）将糯米洗净，加水混匀、浸泡，蒸熟，冷却备用；（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；（4）将猕猴桃汁和糯米以及猕猴桃按50:75：50的质量比例混合置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母发酵20-25天；（5）发酵结束后，原酒经离心机过滤除渣，灭菌备用；（6）在2-5℃下，用气酒混合机在3.0×109-4.0×109Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成品。本猕猴气泡桃酒具有独特的果香，备受女性青睐。
【专利说明】一种猕猴桃气泡酒
【技术领域】
[0001]本发明涉及果酒，具体是一种猕猴桃气泡酒。
【背景技术】
[0002] 现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。果肉能止暴渴，解烦热，可调中下气，治骨关节疾病、瘫痪。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
[0003]气泡酒是提升聚会缤宴欢乐喜庆气氛不可缺少的催化剂。现有技术中，猕猴桃酒是将猕猴桃打浆发酵，然后压榨再发酵，最后用酒精勾兑而成。 申请人:认为，用猕猴桃作为原料制成香味独特的气泡酒将会非常有市场。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种猕猴桃气泡酒，该酒具有独特的香味，冰镇饮用更加，适
合批量生产。
[0005]实现本发明的技术方案是:一种猕猴桃气泡酒，其特征在于它是按如下步骤制成的:
(1)挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
(2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
(3)将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
(4)将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的猕猴桃按50:75:50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在20-25天；
(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌备用；
(6)在2-5°C下，用气酒混合机在3.0X 109-4.0XlO9Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成
品O
[0006]步骤(2 )中所述的浸泡时间为6小时。
[0007]步骤(4)中发酵的温度31°C—35°C。
[0008]本发明的猕猴桃气泡酒具有独特的香味，口感醇正，经常饮用有解热生津，利水通淋的功效。备受女性青睐。
【具体实施方式】
[0009]实施例:一种猕猴桃气泡酒，它是按如下步骤制成的:(1)挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
(2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡6小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
(3)将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
(4)将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的猕猴桃按50:75:50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在20-25天，发酵的温度31°C—35°C ；
(5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌备用；
(6)在2-5°C下，用 气酒混合机在3.0X 109-4.0XlO9Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成
品O
【权利要求】
1.一种猕猴桃气泡酒，其特征在于它是按如下步骤制成的: (1)挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用； (2)将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用； (3)将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用； (4)将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤(1)中的猕猴桃按50:75:50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在20-25天； (5)发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌备用； (6)在2-5°C下，用气酒混合机在3.0X 109-4.0XlO9Pa下将CO2充入原酒，灌装得到成品O
2.如权利要求1所述的猕猴桃气泡酒，其特征在于步骤(2)中所述的浸泡时间为6小时。
3.如权利要求1所述的猕猴桃气泡酒，其特征在于步骤(4)中发酵的温度31°C—35°C。
【文档编号】C12G3/02GK103484303SQ201310468873
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年10月10日 优先权日:2013年10月10日
【发明者】梅桉铭 申请人:黄平县润发药业农民专业合作社